商洛16个黑木耳品种栽培表现比较试验

张蓉 王静之 王家梅

【项目资助】：农业农村部“柞水黑木耳地理标志保护工程”项目支持。

张蓉，陕西省柞水县农产品质量安全站，邮编711400;王静之，陕西省商洛市农业科学研究所;王家梅，柞水县特色产业发展中心。

收稿日期：2023-11-16

摘   要   为筛选适宜陕西商洛气候特点的黑木耳品种，以菌丝特性、原基期、生育期、污染率、耳片形态、单袋产量和干湿比等为指标，对引进的16个黑木耳品种开展了栽培表现对比试验。结果表明：柞水1号、柞水2号、柞水3号、柞水4号、柞水5号、青优、大山黑7个品种综合表现优良，适宜在商洛推广应用。

关键词   黑木耳;品种;栽培比较

黑木耳属担子菌木耳科木耳属药食兼用胶质真菌，具有很好的保健功能。陕西商洛黑木耳人工栽培可追溯到20世纪80年代，以椴木栽培为主，生产方式比较落后，产量低、周期长。20世纪90年代末，商洛开始引进袋栽黑木耳技术，经多年发展，形成了以挂袋栽培为主，地摆栽培为辅的生产格局，目前已成为商洛食用菌第二大栽培种类。为进一步优化品种，提升产业发展优势，我们实施了黑木耳新品种引进对比试验。

1   材料与方法

1.1   试验材料

1）供试菌株及来源。参试品种共16个，详见表1。

2）培养基配方。母种为PDA培养基;栽培袋配方为76%杂木屑+10%麦麸+10%米糠+1%蔗糖+2%玉米粉+0.5%硫酸钙+0.5%碳酸钙，含水量60%。

1.2   试验方法

1.2.1   试验设计   采用挂袋栽培模式，每个品种设3次重复，每次重复300袋，16个品种共14 400袋。采用工厂化制袋技术制袋，栽培袋为16～17 cm×38～39 cm×0.003～0.004 cm的耐高压聚乙烯塑料折角袋，每袋装湿料约1.3 kg。试验过程中记录各供试品种的菌丝生长速度（cm/d）、菌丝生长特征、满袋时间（d）、栽培污染率（%，出耳环节污染袋数/菌丝满袋数）、原基形成期（d）、平均单袋干耳产量（g）、干湿比（干耳质量/泡发4 h湿耳质量）、耳片特征等。

1.2.2   栽培方法

1）母种活化。在超净工作台上，将参试品种母种取黄豆大带菌丝的培养基转移至新试管中，25 ℃恒温箱中培养至菌丝长满试管。

2）栽培袋制备。装袋前用清水喷淋阔叶硬杂木屑，使其含水量达到60%，按配方将原辅料分别加入拌料机，边加水边搅拌，使原辅料充分混匀。采用自动装袋窝口插棒一体机装袋，将装好的料袋放入周转筐，使用灭菌车推入高压蒸汽灭菌柜内灭菌，然后在无菌冷却室冷却、接种，接种后用周转筐将菌包摆放在培养架上培养，至菌丝长满栽培袋。

3）出耳管理。菌丝满袋后，用刺孔器刺孔，然后催耳、挂袋，按照常规方法管理。

1.3   数据统计与分析   Microsoft Excel 2010软件处理数据，使用SPSS 20进行方差分析。

2    结果与分析

2.1   不同品种菌丝生长情况   由表2可得，参试菌株的母种菌丝生长状态差异不大。其中，延特5号菌丝灰白、浓密、较粗壮，长势一般，不整齐;延吉1号菌丝灰白、稀疏、较粗壮，长势一般，不整齐;其余品种菌丝洁白、浓密、粗壮，长势强且整齐。

16个供试菌株的菌絲生长速度差异较大，平均生长速度由大到小依次为柞水3号>柞水1号=柞水4号>大山黑>青优>柞水2号=黑29>柞水5号>吉黑1号>黑威981>黑19=916>新科>延吉1号>黑793>延特5号。菌丝生长速度大于或等于CK的有11个，且均大于0.3 cm/d。柞水3号、柞水1号、柞水4号、大山黑、青优、柞水2号、黑29、5号、吉黑1号、黑威981等10个品种菌丝生长速度极显著高于其他品种，其中柞水3号、柞水1号、柞水4号、大山黑、青优、柞水2号、黑29、柞水5号这8个品种间差异不明显，但显著高于吉黑1号、黑威981;黑19与CK菌丝生长速度一样，极显著高于延吉1号、黑793和延特5号;新科显著高于延特5号;延特5号与黑793、延吉1号差异不显著。

2.2   不同品种栽培特征与产量表现   由表3可以看出，16个菌株满袋时间在37～50 d范围内，原基形成期8～13 d，栽培污染率2.78%～8.76%，单袋干耳产量39.57～50.37 g，栽培表现不一，差异明显。

从满袋时间看，柞水1号、柞水2号、柞水4号表现最优，菌丝37 d长满菌袋;其次是青优、大山黑，为38 d;再次是柞水3号、柞水5号、吉黑1号，为39 d;延吉1号、黑19为40 d;其余品种满袋时间均超过40 d，黑793长满菌袋需要50 d。

从原基形成时间看，柞水1号、柞水4号表现最优，8 d形成原基;其次是新科、黑793、柞水3号、青优，为9 d;再次是916、柞水2号、大山黑，为10 d;其余品种形成原基所需时间均超过10 d，延吉1号形成原基需要13 d。

从栽培污染率看，柞水4号表现最优，污染率仅为2.78%;其次是柞水1号、柞水2号、柞水5号、大山黑，污染率不超过4%;再次是柞水3号、青优、916，污染率不超过5%;其余品种污染率较高，黑793污染率最高，为8.67%。

从平均单袋产量看，大于CK的有11个，分别为柞水1号、柞水4号、柞水2号、大山黑、青优、柞水5号、柞水3号、吉黑1号、新科、黑19、黑29，且11个菌株产量之间差异不显著，而柞水1号、柞水4号、柞水2号、大山黑、青优、柞水5号、柞水3号产量显著高于其他4个品种。其中柞水1号、柞水4号、柞水2号产量最高，位列1～3名，较对照分别增产15.82%、15.61%、13.29%。黑793产量最低，较对照减产9.01%，且极显著低于柞水1号、柞水4号、柞水2号、大山黑。产量排序见表3。

2.3   不同品种耳片形态特征   从表4的耳片干湿比、耳片厚度、耳片特征等综合评价各参试品种，柞水1号、柞水2号、柞水3号、柞水4号、柞水5号、黑威981、青优、大山这8个品种表现较好，鲜耳肉厚，子实体单朵大小均匀、腹面光滑、色深，背面灰色，有小绒毛，少筋。延特5号品种次之，鲜耳肉较厚，耳片色深、边缘平或圆，出耳不均匀，耳片中筋;916、黑19、黑793、延吉1号4个品种再次之，耳片肉较厚，干耳形态表现一般;黑29、新科、吉黑1号表现较差，耳片肉较薄，干耳形态表现一般。

3   小结

菌袋栽培污染率可以反映品种的抗杂性。从试验结果可以看出，柞水4号、柞水1号、柞水2号、柞水5号、大山黑、柞水3号、青优、916这8个品种抗杂性相对较强。

菌丝满袋天数、原基形成时间可以反映品种生育期。从试验结果可以看出，柞水1号、柞水4号、新科、黑793、柞水3号、青优、916、柞水2号、大山黑这9个品种生育期相对较短。

单袋产量是反映高产性的重要指标。从试验结果可以看出，柞水1号、柞水2号、柞水4号、柞水3号、柞水5号、青优、大山黑这7个品種产量相对较高。

耳片形态特征决定着木耳的品相。经对比，柞水1号、柞水2号、柞水3号、柞水4号、柞水5号、黑威981、青优、大山这8个品种评价较高。

综合分析，柞水1号、柞水2号、柞水3号、柞水4号、柞水5号、青优、大山黑这7个品种栽培表现优良，生育期短、抗杂性强、产量高、耳片形态好，适宜在商洛推广应用。

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