冬季护血管该如何用药膳

吕斌

进入冬季，气温的骤降不但对人体的御寒能力带来考验，不断来袭的“冷气”也容易刺激不耐寒的机体血管。此时想要保护血管不受寒潮侵扰，在注意物理保暖的同时，也可以从饮食方面人手，适当选食一些有助于养护血管的食物，或烹煮一些兼具养护血管的药膳汤粥来吃，帮助血管保持良好的“运作”状态。

吃对食物护血管

“心血管的健康，與每日三餐是否合理搭配密切相关，一日三餐要保持食物的多样性，才有利于保护心血管。”广西中医药大学第一附属医院营养科主任江涛教授提醒，养成良好饮食习惯，能为血管健康打下良好基础。除了不要挑食、不要暴饮暴食之外，日常饮食中讲究荤素搭配，烹餐时多选蒸、煮、涮等清淡方式，避免食用过多的高油脂、高盐及高糖食物。在主食的选择上要“粗细”搭配，适当增加一些粗粮的食用比重。

以上诸多看似不起眼的饮食习惯沿承，能为心血管“穿上一件防护服”，有助于其保持较好的抵抗力。“入冬后，依循中医上所讲的‘秋冬养阴‘无扰乎阳的原则，将一些能够为身体补充热能且具有清淡甘温之味的食物混搭食用，有助于养护血管。”在江涛教授看来，冬季烹煮鸡、鸭、鹅等禽肉时，搭配上一些新鲜的蔬菜和水果同食，就可以在为身体补充能量及营养的同时，起到强健血管的作用。

注意选食一些血管“青睐”的食物，同样对血管的养护、疏通有益。江涛教授介绍，例如鲑鱼、金枪鱼、鳗鱼等深海鱼，因富含Q-3脂肪酸，在冬季适当选食，不仅能为身体提供蛋白质，也会起到改善血管弹性和通透性的辅助效果，有利于防止一些心血管相关疾病的发生。大豆、红豆、芸豆、豌豆、黑豆、豆腐、豆浆、豆干、豆花等豆类及豆制品，大多富含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质及多种维生素，食用后能帮助降低人体内的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，有利于提高高密度脂蛋白胆固醇含量，有助于疏通血管，辅助降低心脑血管疾病风险。核桃、榛子、杏仁、腰果、巴旦木、黑芝麻等坚果类食物，蘑菇、平菇、香菇、黑木耳等菌菇类食物，海藻、海带等海产类食物，以及牛奶、蜂蜜等流质食物，在冬日食用，也能对心血管的健康起到积极影响。

对“症”烹膳养血管

依循“药借食味，食助药性”的道理，在冬季烹调补身餐食时，结合自身体质，有针对性地在配菜中加入一些对血管有益的食材、药材，也能让“补菜”的养身之效更增一筹。

江涛教授建议，血压指数偏高或是已经患有高血压的人，在入冬烹粥时，就可以加入一些紫米、燕麦、荞麦、玉米、山药等杂粮来做配料.或是在炖汤时加入一些玉米须、蟹味菇、红枣等食材来做汤料。有了这些食材的加入，能让烹煮出的汤粥兼具降低血压、疏通血管等多种食效。

血脂指数波动较大，或是已经患有高血脂的人，想让血脂保持在正常值，则可以在日常烹膳时，适当添加一些果蔬食材，如胡萝卜、大蒜、芹菜、洋葱、牛蒡等，由此烹煮出的餐食，食用后既能帮助降低血脂，也能让血液保持健康状态，同时还能起到一定的补心、健脾效果。

若是已患有心血管相关病症，且有体虚、食欲缺乏、精神困乏等体征的人，在冬季烹膳时可以适当加入一些有益气、温补、活血等作用的可食药材，如人参、黄芪、丹参、当归等。属于阴虚内热的心脑血管病患者，在入冬后借食养身时，可在烹餐中适量添加一些有助身体补虚、除热，且有和脏腑、利水道等作用的食物，如鸭肉、百合、山药、糯米等。