混合式教学在食品生物技术课程中的探索

朱江煜 ，燕志，杨正飞，尹永祺，方维明

1.扬州大学食品科学与工程学院（扬州 225000）；2.江苏省苏州技师学院（苏州 215000）

食品生物技术课程是一门涉及食品科学、生物技术、化学等多学科知识的交叉学科，主要研究利用生物技术手段来改良和改进食品的生产、质量控制和安全性等方面的知识和技能，对学生的实践操作和实验训练要求较高，该课程通常包括基础的食品科学知识、生物技术原理和应用、食品生物工程等内容[1]。在食品生物技术课程教学中，常见教学模式包括传统面对面授课模式、实验教学模式和混合式教学模式。

传统的面授教学模式在食品生物技术课程中存在一些优缺点。一方面，教师可以直接传授知识，与学生进行面对面的互动和讨论，便于解答学生的疑问和提供实时反馈。另一方面，学生的学习进度和学习风格可能不同，无法满足个性化学习的需求，并且存在实践操作和实验训练的机会有限、实验设备不完备等。对于实验教学模式而言，学生可以通过实际操作和实验训练来巩固理论知识，提高实践能力和技能水平。但同样存在实验设备和资源有限，学生的实践机会可能受到限制，实验过程中可能存在安全风险等问题。

混合式教学结合线上学习和线下实践，汇集传统的面对面授课和在线学习的元素。在混合式教学中，学生通过线上学习平台进行自主学习和在线讨论，同时也参与线下的实践活动和课堂互动中。这种教学模式旨在充分利用信息技术的优势，提供更加灵活和个性化的学习体验，促进学生的主动学习和合作学习。通过混合式教学，学生可在自己的节奏和时间安排下进行学习，同时也能够获得更多的实践机会和反馈，提高学习效果和学习动机[2]。但混合式教学同样存在其固有的矛盾性，其对学生的自主学习能力和时间管理能力提出了更高的要求。并且线上学习平台和教学资源的建设和维护也都需要一定的投入。因此，文章致力于完善混合式教学在食品生物技术课程中的应用，并探讨混合式教学模式在食品生物技术课程中的使用效果和影响因素。

1 混合式教学模式概述

混合式教学模式是一种结合传统面授教学和在线学习的教学方法。它通过利用信息技术和网络平台，将学生与教师的交互从传统的课堂转移到虚拟的在线学习环境中，从而实现学习资源的共享和学习方式的多样化。线上学习通过网络平台提供学习资源和学习支持，学生可以在任何时间和地点进行学习。线下实践则提供实践机会和实验训练，学生可通过实践操作和实验训练，巩固和应用所学知识。

混合式教学模式的核心理念是以学生为中心，通过整合不同的学习资源和教学活动，提供个性化的学习体验，激发学生的学习兴趣和动力。它既保留传统面授教学的优势，如教师的指导和实时反馈，又利用在线学习的优势，如灵活性和自主学习。

混合式教学模式的具体实施方式可以有多种形式，如翻转课堂、在线讨论、合作学习、在线课堂、虚拟实验室、实践项目等[3]。其中，翻转课堂是混合式教学模式的常见形式之一。在翻转课堂中，学生在课前通过在线学习平台学习相关的知识和概念，在课堂上与教师和其他学生进行讨论和实践。这种方式可以提高学生的参与度和学习效果，同时也能充分利用课堂时间进行互动和深入学习。

混合式教学模式的优势在于能够满足不同学生的学习需求和学习风格。通过在线学习平台，学生可以根据自身学习进度和兴趣进行学习，自主选择学习资源和学习方式。同时，教师也能够根据学生的学习情况和表现，提供个性化的指导和支持。这种个性化的学习方式有助于激发学生的学习兴趣和动力，提高学习效果。另外，混合式教学模式还能扩大学生的学习资源和学习机会。通过在线学习平台，学生可以随时随地获取学习资源，不再受制于时间和地点的限制。同时，学生也可以与来自不同地区和背景的学生进行交流和合作，拓宽视野，增强学习的广度和深度。

然而，混合式教学模式也面临一些挑战和问题。教师需要具备相应的技术和教学能力，才能有效设计和组织混合式教学活动。学生需要具备一定的自主学习和信息素养，才能充分利用在线学习平台进行学习。此外，混合式教学模式还需要解决一些技术和管理上的问题，如网络连接不稳定、学生的学习进度不一致等。

总的来说，混合式教学模式是一种融合传统面授教学和在线学习的教学方法，它以学生为中心，提供个性化的学习体验，满足不同学生的学习需求和学习风格。它能够提高学生的学习效果和学习动力，拓宽学生的学习资源和学习机会。然而，混合式教学模式也面临一些挑战和问题，需要教师和学生共同努力克服。

2 混合式教学在食品生物技术课程中的应用效果

2.1 学习成绩的提升

混合式教学模式可以提供更多的学习资源和学习支持，学生可以根据自身学习进度和兴趣进行学习。食品生物技术是一个涉及多个学科知识的领域，传统的面授教学往往难以涵盖所有的知识点。而混合式教学模式可以通过在线学习平台提供丰富多样的学习资源，如教学视频、电子书、学习材料等，帮助学生更好地理解和掌握课程内容。学生可以根据自己的学习需求和学习风格选择适合自己的学习资源，从而提高学习成绩。研究表明，采用混合式教学模式的食品生物技术课程，学生的学习成绩明显高于传统面授教学模式。这可能是因为混合式教学模式能够激发学生的学习兴趣，提高学习动机，同时提供更多的学习机会和学习资源。学生可以随时随地进行学习，不再受制于时间和地点的限制。同时，学生还可以与来自不同地区和背景的学生进行交流和合作，拓宽视野，增强学习的广度和深度。这种多样化的学习机会和互动机会有助于提升学习成绩。

2.2 学习动机的提高

混合式教学模式可以通过提供多样化的学习资源和学习方式，可以激发学生的学习兴趣和学习动机，进而促进学习成绩的提升。传统的面授教学往往以教师为中心，学生在被动接受知识的同时，可能缺乏学习的动力和兴趣。而混合式教学模式鼓励学生主动参与学习，通过在线学习平台进行自主学习、探究、在线讨论、实践项目等方式与教师和同学进行互动，增强学习的参与感和归属感。学生可以根据个人兴趣和学习进度进行学习，自主选择学习资源和学习方式。这种主动学习的方式有助于激发学生的学习兴趣和动力，提高学习成绩。

2.3 学习资源的拓宽

混合式教学模式可以拓宽学生的学习资源，进一步提升学习成绩。食品生物技术是一个发展迅速的领域，新的研究成果和学术资料不断涌现。传统的面授教学往往受到时间和地点的限制，学生难以及时获取最新的学习资源。混合式教学模式通过在线学习平台，可以随时随地进行学习，不再受制于时间和地点的限制。学生可通过网络获取到最新的研究成果和学术资料，拓宽学习资源，提高学习成绩。

2.4 学习效果的个性化

混合式教学模式还可以提供个性化的学习体验，进一步提升学习成绩。每个学生的学习能力和学习风格都有所不同，传统的面授教学往往难以满足不同学生的学习需求。混合式教学模式可以根据学生的学习情况和表现，提供个性化的学习指导和支持。教师可以根据学生的学习进度和学习困难，提供针对性的辅导和反馈，帮助学生解决问题，提高学习效果。这种个性化的学习体验有助于提升学习成绩。

2.5 学习满意度的提高

混合式教学模式可以根据学生的个性和需求，提供个性化的学习支持和反馈。学生可以在线上学习平台上进行学习，根据自己的学习进度和兴趣进行学习。同时，线下实践和实验训练可以提供更多的实践机会和实验设备，提高学生的实践能力和实验操作技巧。研究表明[4]，采用混合式教学模式的食品生物技术课程，学生的学习满意度明显提高，对教学内容和教学方式表示满意。

3 混合式教学在食品生物技术课程中的挑战

混合式教学在食品生物技术课程中的应用具备许多优势，但同时也面临一些挑战。对混合式教学在食品生物技术课程中的挑战进行详细阐述，并提出相应的解决方案。

3.1 实践操作和实验训练等技术要求的限制

混合式教学模式中的技术要求是一个重要挑战。混合式教学需要使用在线学习平台、教学视频、电子书等技术工具，这对于教师和学生来说都需要一定的技术能力[5]。教师需要学习和掌握这些技术工具的使用方法，以便能够有效教学。而学生也需要具备一定的技术能力，以便能够顺利进行在线学习和使用相关学习资源。此外，由于实验设备和实践机会的限制，学生可能无法充分进行实践操作和实验训练。这对于食品生物技术课程来说尤为重要，因为这门课程需要学生具备一定的实践能力和实验操作技巧。解决这个挑战的方法是提供相关的培训和支持。学校可以组织教师培训，帮助教师学习和掌握混合式教学所需的技术知识和技能。同时，学校也可为学生提供相关的培训和支持，帮助他们学习和掌握在线学习平台的使用方法。此外，学校还可以建立技术支持团队，为教师和学生提供技术支持，解决他们在使用技术工具过程中遇到的问题。

3.2 学生自主学习能力的培养

混合式教学中的学习自主性是一个挑战。混合式教学模式要求学生具备一定的自主学习能力和自我管理能力。学生需要根据自己的学习进度和兴趣进行学习，同时需要合理安排学习时间和任务。混合式教学鼓励学生主动参与学习，自主选择学习资源和学习方式。然而，对于一些学生来说，缺乏学习自主性和自我管理能力可能成为一个障碍[6]。学生可能不知道如何选择合适的学习资源，也可能缺乏自我管理的能力，导致学习效果不佳。解决这个挑战的方法是提供学习指导和支持。教师可为学生提供学习指导，帮助他们了解和掌握混合式教学的学习方法和技巧。教师可以通过课堂讨论、小组合作等方式，引导学生主动参与学习，培养他们的学习自主性和自我管理能力。此外，学校还可以建立学习支持系统，为学生提供学习辅导和反馈，帮助他们解决学习困难，提高学习效果。

3.3 探索互动和合作的机会

混合式教学中的互动和合作也是一个挑战。传统的面授教学通常可以通过课堂讨论和小组合作等方式促进学生之间的互动和合作。然而，在混合式教学中，学生可能面临缺乏面对面交流的问题，导致互动和合作的机会减少。解决这个挑战的方法是提供在线互动和合作的机会。学校可以通过在线学习平台提供讨论区、在线小组等功能，鼓励学生之间进行互动和合作。教师可以设立在线讨论和合作的任务，引导学生之间进行交流和合作。此外，学校还可以组织线下的实践活动和研讨会，提供面对面交流和合作的机会，促进学生之间的互动和合作。

3.4 评估和反馈方式的缺乏

混合式教学中的评估和反馈是一个挑战。传统的面授教学通常可通过课堂测试和作业等方式进行评估和反馈。然而，在混合式教学中，学生的学习活动更加多样化，评估和反馈的方式也需要相应调整。解决这个挑战的方法是采用多样化的评估和反馈方式。学校可以通过在线学习平台进行在线测验和作业，及时评估学生的学习情况。教师可通过在线讨论和合作的参与情况、作业和报告的质量等方面，对学生进行评估和反馈。此外，学校可组织线下的实践活动和考试，对学生进行综合评估。通过采用多样化的评估和反馈方式，可更全面了解学生的学习情况，提供有针对性的指导和支持。

综上所述，混合式教学在食品生物技术课程中面临着技术要求、学习自主性、互动和合作、评估和反馈等挑战。然而，通过提供相关的培训和支持、提供学习指导和支持、提供在线互动和合作的机会、采用多样化的评估和反馈方式等方法，可以克服这些挑战，提高混合式教学在食品生物技术课程中的应用效果。只有教师和学生共同努力，才能克服这些挑战，使混合式教学发挥其最大的教育价值。

4 混合式教学在食品生物技术课程中的改进和优化

4.1 课程设计与教学内容的改进和优化

在混合式教学中，课程设计和教学内容的改进和优化是关键。教师可根据食品生物技术的特点和学生的需求，重新设计课程结构和教学内容，使其更加符合学生的学习需求和实际应用。如可以增加实验环节，让学生亲自参与实验操作，提高他们的实践能力和动手能力。此外，还可增加案例分析和项目实践等内容，让学生学以致用，培养学生的问题解决能力和创新能力。教师可通过在线学习平台提供丰富的学习资源，包括教学视频、课件、参考书籍等。学生可根据自身学习进度和兴趣选择合适的学习资源，提高学习的自主性和灵活性。此外，教师还可通过在线讨论和合作的方式，引导学生进行深入的学习和思考，促进学生互动和合作。另外，教师可通过在线学习平台提供个性化的学习支持。如可根据学生的学习情况和需求，为学生提供个性化学习计划和学习建议，帮助他们制定学习目标和学习策略。此外，可通过在线测验和作业等方式，及时评估学生的学习情况，提供有针对性的反馈和指导。

4.2 教学方法与学习活动的改进和优化

在混合式教学中，教学方法和学习活动的改进和优化对于提高学生的学习效果和学习体验至关重要。教师可采用多样化的教学方法，包括讲授、讨论、实验、案例分析等。通过多样化的教学方法，可以激发学生的学习兴趣，提高其学习动力和参与度。教师可组织各种形式的学习活动，促进学生之间的互动和合作。如可以组织小组讨论、团队项目等活动，让学生在合作中学习和进步。此外，还可组织线下的实践活动和实地考察，让学生亲身体验食品生物技术的应用和实践。另外，教师可通过在线学习平台提供在线讨论和合作的机会。如可以设立讨论区和在线小组，让学生在网络上进行讨论和合作。教师可以设立在线讨论和合作的任务，引导学生之间进行交流和合作，提高他们的学习效果和学习体验。

4.3 评估与反馈的改进和优化

在混合式教学中，评估与反馈的改进和优化对于指导学生的学习和提高教学质量至关重要。教师可采用多样化的评估方式，包括在线测验、作业、实验报告等。通过多样化的评估方式，可以全面了解学生的学习情况，发现他们的学习问题和困难。教师可及时给予学生反馈和指导。如可通过在线学习平台及时批改作业和实验报告，给予学生详细的评价和建议。此外，还可通过在线讨论和合作的参与情况、作业和报告的质量等方面，对学生进行评估和反馈。通过及时的反馈和指导，可以帮助学生及时调整学习策略，提高学习效果。另外，学校还可组织线下的实践活动和考试，对学生进行综合评估。通过综合评估，可以更全面地了解学生的学习情况，提供有针对性的指导和支持。

5 结语

总之，混合式教学模式在食品生物技术课程中具有广阔的应用前景。通过合理利用线上学习平台和线下实践训练，可以提高学生的学习效果和学习动机，增加学生的学习满意度。然而，混合式教学模式也面临一些挑战，如实践操作和实验训练的限制，学生自主学习能力的培养等。因此，学校、教师、相关机构应该不断改进和优化混合式教学模式，提供更多的实践机会和实验设备，引导和培养学生的自主学习能力，优化线上学习平台和教学资源，加强教师的培训和支持，以推动混合式教学在食品生物技术课程中的应用和发展。