葡萄保护地避雨栽培与管理技术

1建园与栽培苗选择

1.1建园

1.1.1土壤选择

土壤以有机质含量高、土层深厚、疏松肥沃、通透性好、保墒力强、排水好的沙壤土和壤土为宜。

1.1.2大棚建设标准

大棚为单栋或连体的钢结构棚，单拱棚宽6～8 m，肩宽1.8～2.2 m，顶高3.2～3.5 m，长以30 m为宜，方向因地势而定，覆盖8～10 mm（丝）聚氯乙烯膜，棚的两侧安装防虫网和裙膜，两端安装门和风机，确保通风排湿。

1.1.3建园模式

一种是直接定植成品苗建园，另一种是直接用健壮的枝条建园。

1.1.4定植株行距

水平“T”字架模式每拱棚下栽兩行，行距为3～4 m，株距为2 m种1株或4 m种2株；“篱壁式”模式每拱棚下栽3～4行，行距2 m，株距1 m。

1.2苗木或枝条选择

扦插或嫁接苗要求须根5条以上，长15 cm以上，无霉变、不带病虫害；蔓粗0.5 cm以上，木质化5节以上，横断面呈乳白色；芽饱满充实，芽垫呈红棕色；嫁接苗接口以上高15 cm并有3个以上饱满芽，嫁接结合部愈合良好，无绑条痕迹。建园枝条要求长度在1.5 m以上、蔓粗0.5 cm以上并全部木质化，有10个以上充分成熟饱满的芽，芽垫呈红棕色。

2定植

2.1定植前准备

开深80 cm、宽80～100 cm的定植沟，长度依棚而定，开沟时表层熟土与深层生土分开堆放。每4～4.5 m间距埋1条2 m高的水泥方柱（篱壁式）或水平“T”字水泥架，施入腐熟有机肥7.5万kg/hm2、4 500 kg/hm2过磷酸钙、1 500 kg/hm2硫酸钾复合肥作基肥，与肥土充分拌匀翻入沟中，填肥土之前，先在定植沟底部填30 cm作物秸秆或杂草，再将生土覆盖在肥土上，厢面形成猪背形，盖上地膜，让农家肥充分腐熟30 d后即可定植。

2.2苗木定植时间

在水城区海拔1 800 m以下的区域，在秋季落叶后至春季发芽前，即11月底至次年的3月以前定植。

2.3定植方法

揭开地膜，直接定植葡萄苗的，按预定的株行距，在厢面上挖25～30 cm深定植穴，将葡萄苗放入穴中，根系理直平铺在穴中，根一定不能直接与肥料接触、避免烧根，覆土踏实后再稍提一下苗，让根系伸直平展；灌透定根水，盖上地膜即可。直接用枝条建园的，按预定的株行距，在厢面上开1条30 cm深的小沟，把葡萄枝条平放在沟里盖土踏实灌透水，盖上地膜，留最顶上一个芽露出地膜外面即可。不论是苗木建园还是枝条建园，盖上地膜后应立即在苗的旁边插上一棵直立的小木条或竹条，发芽后引蔓直立生长。

2.4搭网架

水平“T”架栽培的，在已预埋的水平“T”字架的肩上牵引五条铁丝，最好是钢丝，并均匀分布在“T”字架肩上，即“T”字架的中心一条，两肩上每隔23 cm 1条，肩架边沿距铁丝孔4 cm。篱壁式栽培的，在预埋的水泥方柱上拉3条铁丝，第1～3条铁丝距地面高度分别为50、100、150 cm。

3定主蔓

3.1定水平“T”字架主蔓

开春葡萄苗或预埋的枝条，发芽展叶后，选择最壮的一条主蔓引绑在直立的小木条或竹条上，让主蔓直立向上生长，其余枝蔓留5～6片叶后摘心，当主蔓长到12～13片叶时，第8片叶刚好是成熟叶片大小的1/3，将以上叶片摘掉，营养不外送，充实主蔓；待顶上一个芽再发出新叶并长到12片叶片时再摘心，肥水条件好的第一年就可以长到3段并上架形成龙杆。

3.2定“篱壁式”主蔓

葡萄苗发芽后，选择最健壮的一条蔓引绑在预先插在苗旁边的直立木条上，让其直立向上生长培育成主蔓，其余的芽全部抹掉；当主蔓长到80 cm高时，摘掉30 cm，待最顶端的2个芽再抽生新蔓后，主蔓变成主杆，形成新的两条主蔓，同样80 cm摘心，以后每长2～3片叶后就摘心，确保2条主蔓壮实、芽子饱满。

4修剪

以小果穗的雨水红篱壁式栽培模式为例，第一年，冬季葡萄落叶后，2条主蔓上留各6～7个饱满芽子，最低不得少于3个饱满芽，最多不能超7个芽，以上枝段全部剪除；然后再将两条主蔓分别向不同的方向引绑在第一条铁丝上，形成两条结果主蔓。第二年开春发芽后，将主蔓上抽生出的新蔓（结果枝蔓）直立等距离地引绑到第二、三条铁丝上，一般6～8片叶时出现花序，根据品种特性，大果穗品种每蔓留一穗果，小果穗品种每蔓留两穗果；接近主杆的第一条结果枝蔓作为预备枝蔓培养成下一年的主蔓，一般只留一穗果或不留果，并在8～10片叶时摘心。其余结果枝蔓在果穗以上留6～8片叶时摘心，以后长出2～3片叶时摘心，使营养不外输而集中在果穗上，确保葡萄质量。冬季落叶后将第一条结果枝蔓以后的其它枝蔓（包括主蔓）全部剪掉，然后分别将两条主蔓上的第一条结果枝蔓预留6～7个饱满芽后剪掉，并引绑在第一条铁丝上重新形成2条新主蔓；修剪完后，可将主杆上的裂皮剥掉并刷上一层石灰浆，防止天牛类害虫危害主杆。第三年开春后按二年的修剪和管理办法周而复始地进行。

5温湿度管理

5.1温度管理

设施保护地栽培葡萄，温湿度管理要根据天气情况及时揭开裙膜通风来调节，棚室内温度最高不得超过35℃，以预防花芽退化，同时要保持高湿。初霜前要注意关闭裙膜和门，保护叶片不受冻坏，延长叶片光合作用的时间，使晚熟品种果实和枝蔓充分成熟。因各地气候条件不同，揭、盖裙膜的时间不同。如六盘水地区11月中下旬就需视气候变化情况适时关好大棚裙膜加以保温。入冬后，水城区大多数区域的温室大棚内气温下降到5℃左右，这时温室大棚内葡萄落叶并完成冬剪，可在大棚上盖上1层遮阳网，直至次年气温回升前才揭开，使葡萄植株在低温黑暗条件下休眠。

萌芽期白天棚室温控制在20～28℃，夜间保持15～18℃；开花期白天棚室温保持在20～25℃，超过28℃要及时打开裙膜通风降温，夜间保持在16～18℃为宜。开花期至座果期确保夜晚棚内温度控制在23～25℃。4果实膨大期，棚室内白天气温控制在28～30℃，夜间维持在18～22℃最好。

5.2湿度管理

终霜结束，露地气温达15～20℃时，于晴天中午视气温情况适当打开裙膜或风机通风换气，降低棚内湿度；萌芽期棚室内湿度控制在85%左右；开花期棚室内湿度应控制在65%左右较好，如开花期棚室内湿度超过70%，应及时打开裙膜或风机通风排湿，减少穗足褐枯病、霜霉病等的危害。排湿后及时关闭裙膜或风机，让棚室内气温回升，使葡萄早萌芽。果实膨大期，棚室内相对湿度控制在30%～40%为宜。浆果成熟期（6～10月）是水城区相对气温较高的时候，为减弱因呼吸消耗营养，增加树体的营养积累，提高浆果糖分，可加大昼夜温差，白天棚室温度仍控制在28～30℃，最高不超过32℃，傍晚应将大棚的裙膜逐步全部打开，加大通风力度，使夜间温度逐渐下降到15～16℃或更低些。

6肥水管理

为提高农业生产效率，大棚内种植葡萄除追施基肥外多采用水肥一体化的膜下滴灌的方式进行施肥浇水，既满足葡萄不同生育期对水分的需求又可有效控制棚内空气湿度，减少病害的发生。

6.1追施基肥

结合秋耕于8月中下旬至9月上旬按45 t/hm2施入腐熟农家肥和30 kg硫酸钾复合肥作基肥。

6.2追肥与浇水

催芽肥：在土壤封冻前（水城地区于1月上旬）结合浇水225 kg/hm2施入施尿素等速效肥料，促进葡萄早萌发且整齐；催花肥：在花前结合浇水追施磷酸二铵450 kg/hm2、硫酸钾复合肥450 kg/hm2；壯果肥：水城地区一般在5月中上旬结合浇水追施450 kg/hm2硫酸钾复合肥；果实膨大肥：6月上旬追施腐质酸钾肥300 kg/hm2促进果实膨大。

葡萄全生育期土壤含水量控制在60%～70%为宜，低于50%植株不能正常生长；超过80%果实容易出现裂果现象，根系也因缺氧沤根、烂根甚至死亡。棚内湿度：萌芽期85%～90%；萌芽后至落叶前棚内湿度除果实快速膨大期控制在30%～40%外，其它时间都以60%～70%为宜。

6.3喷施叶面肥

果实开始膨大时，每10 d喷施1次0.3%的磷酸二氢钾或叶面宝等叶面肥，连续4～5次，增强叶片的光合效能，促进浆果着色和枝蔓木质化，提高果实含糖量和硬度。

7定穗、整穗疏果

7.1定穗穗轴

使果穗中部留空，再疏去过密的果粒、小果粒、畸形果粒等，每穗果留因葡萄品种特性而异，如在水城种植的阳光玫瑰和摩尔多瓦两个品种，因果穗大，一般1枝只留1穗果；如早熟品种蜜莉（又名雨水红）一般每枝都留2穗果。

7.2整穗疏果

一是确保果粒均匀、不挤压，提高果实品质；二是幼果穗中间留有空间，不密闭，适当干燥，减少穗足褐枯病的发生。

整穗时大穗型品种，如阳光玫瑰和摩尔多瓦需要剪除肩部副穗和过密的个小60～80粒为宜；穗轴过长的果穗需剪除顶尖一部分，使果穗成圆锥形；小穗型品种也需剪除副穗和小果粒、畸形果粒。一般大果穗品种每株留8～10穗果，小果穗品种，如蜜莉，一般都留6～7条结果枝，12～14穗果。

综上所述，保护地栽培葡萄，从建园、选苗到控温、控湿、整枝、肥水和花果管理等各个时期，都需要精心管理。结合水肥一体化技术的应用，合理把控水肥、温湿度等因素，保障葡萄各生育期生长条件，是实现葡萄优质高产、推动农业农村经济高质量发展的关键。

（贵州省六盘水市水城区农业农村局李真进）