无公害食用菌高产栽培技术研究

1无公害食用菌高产栽培技术手段

1.1菌种生产

在无公害食用菌高产栽培技术中，菌种生产是至关重要的一环。在山东济宁地区，无公害食用菌生产主要以平菇、香菇、木耳等为主，这些菌种的生产都需要在有关实验室或培育基地进行。

1.1.1菌种选取和保种

首先，需要选择高质量、高产、高效的菌株进行繁殖和生产。在选取菌株时，要考虑菌株产量、耐受性、抗病能力等。同时，要采取有效的保种措施，确保菌株纯度和活性。在菌株繁殖过程中，应该避免菌株交叉污染，保持培养环境的清洁卫生[1]。

1.1.2菌种培养和繁殖

在菌种培养和繁殖过程中，需要注意保持培养环境的稳定性和卫生性。菌种培养基应该选择适当的配方，并且要经过高温高压灭菌处理，避免细菌和病菌污染。同时，要控制温度、湿度和氧气浓度等因素，以保证菌种正常生长和繁殖。

1.1.3菌种贮藏和运输

在菌种贮藏和运输过程中，要注意保持菌种活力和纯度。贮藏条件要保持在适当的温度和湿度下，同时避免与其他菌株的交叉污染。在运输过程中，要采取适当的包装和保护措施，避免菌株受损或污染。

1.1.4菌种接种和培育

在无公害食用菌高产栽培中，接种是非常重要的一步。要根据不同菌种特点，选择适当的接种方法和时间。同时，要注意控制接种量和接种深度，以保证菌株的均匀分布和正常生长。在培育过程中，要注意保持培养环境的稳定性和卫生性，控制适宜的温度、湿度和光照等因素，以提高菌株产量。

1.2培养料配置

在山东济宁地区，常用的培养料配方包括玉米秸秆、麦秸秆、稻草等植物秸秆，配以废弃菜叶、豆饼、木屑等副产品进行调配。

1.2.1选用适宜的培养料原料非常重要

在山东济宁地区，秸秆是最为常见的原料之一，其成分含有丰富的碳水化合物和纤维素，具有良好的气孔结构和透气性，有利于菌株生长和繁殖。除了秸秆之外，还可以选用麦草、稻草等植物秸秆作为原料，这些材料含有的营养物质和适宜的纤维素含量可以提供菌株所需的生长能量，同时也可以促进废弃植物秸秆的资源化利用。

1.2.2培养料的配比也是影响菌株生长的重要因素之一

在配比上，需要考虑到原料的含水率、碳氮比、pH值等因素。对于秸秆类原料，需要进行适当的加水调节，保持含水率在60%～70%左右，以满足菌株生长所需的水分和温度。对于配比，一般以碳氮比為主要考虑因素，建议将碳氮比控制在20∶125∶1左右，这样可以满足菌株生长的能量需求和氮元素的供应。同时，需要保持培养料的pH值在6.0～7.5，以避免过酸或过碱对菌株生长的影响。

1.2.3采取合适的消毒方法和措施

在培养料消毒过程中，需要采取合适的消毒方法和措施，以保证培养料的卫生性。在山东济宁地区，一般采用高温蒸汽消毒的方法，对培养料进行彻底消毒。消毒过程中需要掌握适宜的温度和时间，以杀灭细菌和病毒，防止对菌株的污染。

1.3及时进行装袋灭菌

装袋灭菌是指将培养好的菌种装入袋中，然后进行高温高压灭菌处理。这样可以消除菌袋中存在的细菌和其他有害微生物，从而保证食用菌的无公害和安全。首先，要选择适合该地区的装袋材料，常见的有聚丙烯袋、聚乙烯袋等。其次，在装袋前，要保持菌房的清洁卫生，并做好消毒处理，以避免外界的污染。然后，将培养好的菌种装入袋中，并按照要求控制接种量和接种深度。最后，进行高温高压灭菌处理，确保菌袋中不存在有害微生物。在装袋灭菌过程中，要注意控制灭菌温度和时间。一般来说，温度应在120～130℃，时间应在1～2 h。此外，要定期检查菌袋质量和密封情况，以确保其完好无损。同时，还要注意保存温度和湿度，避免发霉和变质[2]。

及时进行装袋灭菌是山东济宁地区无公害食用菌高产栽培技术实施中不可缺少的一步。通过严格的操作流程和灭菌处理，可以保证食用菌的质量和安全，为实现无公害食用菌的高产栽培提供坚实的保障。

1.4严格在无菌条件下接种、培养

1.4.1无菌室建设

在接种和培养过程中，必须保证无菌条件。为此，需要建设无菌室，配备必要的设备和仪器，如紫外线灯、高效过滤器、洁净工作台等。无菌室的设计和使用必须符合相关的卫生标准，如操作人员必须穿戴干净的工作服、手套、口罩等。

1.4.2无菌接种

在无菌室内，操作人员必须进行严格的手部消毒和工具消毒，避免任何外界污染。接种菌株时，必须使用无菌器具，如无菌吸管、无菌匙等。在接种过程中，要避免接触到培养基以外的物质，如空气、墙壁等。

1.4.3培养条件的控制

在接种后，需要将培养基和接种菌株一同放置在无菌箱中进行培养。在培养过程中，要控制好培养箱内的温度、湿度和通风等条件。同时，要避免接触到外界的微生物和化学物质，如尘埃、气味等。培养箱的使用和维护也要符合相关的卫生标准，如定期清洁消毒、更换过滤器等。

1.4.4培养基的配制

无菌条件下的培养基的配制是保证培养质量的关键。在配制培养基时，要保证原料的质量和无菌条件。需要严格控制配制环境的温度、湿度和pH值等条件，以保证培养基的质量。配制好的培养基必须在无菌条件下进行灭菌，以保证无菌状态。

2无公害食用菌高产栽培技术的管理

2.1水肥管理

2.1.1水质管理

水是食用菌生长必需要素，水质的好坏直接影响食用菌生长和产量。在山东济宁地区，由于地下水中硬度较高，对于食用菌生长不利，因此需要对水进行软化处理。同时，在使用水进行浇灌时，也要注意水的温度和pH值，避免对食用菌生长产生不良影响。

2.1.2施肥管理

在肥料选择上，应该根据不同品种的营养需要和生长阶段特点选择合适的肥料种类。常用的肥料包括有机肥、无机肥和微生物肥等。其中，有机肥可以提高土壤肥力和通透性，有利于食用菌根系生长和发育；无机肥可以提供快速有效的营养物质，促进食用菌生长和发育；微生物肥则可以增加土壤微生物数量和种类，促进食用菌生长和产量。

在施肥方法上，可以采用覆盖施肥、层施肥和悬浇施肥等方式。覆盖施肥是将肥料铺在培养基表面，然后将覆盖物覆盖在上面，以增加肥料利用率；层施肥是将肥料均匀分布在不同深度的培养基层中，以保证食用菌吸收到充足的营养物质；悬浇施肥则是将肥料溶解在水中，通过浇灌的方式进行施肥。

在施肥量上，需要注意不要过量施肥，否则会造成培养基中营养物质过剩，影响食用菌生长和产量。同时，也要注意施肥频次和时间，避免对食用菌生长产生不利影响。

2.1.3水肥配比

在水肥配比上，需要根据不同品种需求和生长阶段进行合理配比。需要注意的是，水肥比例不宜过高或过低，过高会导致浇水困难，过低则会导致营养供应不足[3]。同时，在配比过程中也要注意肥料种类和浓度，避免对食用菌生长产生不良影响。例如，孢子菌水肥比例应该在1∶5～1∶8、菌丝体生长阶段应该在1∶3～1∶5、成熟期应该在1∶2～1∶3。需要注意的是，水肥比例不宜过高或过低，过高会导致浇水困难，过低则会导致营养供应不足。

2.2病蟲害防治

第一，病虫害发生和传播与环境清洁度有很大关系。因此，在栽培过程中要保持栽培环境清洁卫生，及时清理菌床、菌袋、地面等杂物，减少病虫害滋生。第二，在菌种选择上，应该优先选择抗病虫害的菌种，减少病虫害。同时也可以通过优化培养基配方，增强食用菌抗病虫害能力。第三，根据病虫害种类和严重程度选择合适的防治措施。常用的方法有物理防治、生物防治和化学防治等。例如，物理防治可以采用淋浴、热风灭菌等方法；生物防治可以使用寄生昆虫、天敌、有益微生物等；化学防治则需要使用药剂，但需要注意剂量和使用方法，避免对食用菌和环境产生不良影响。第四，在菌床管理中，可以通过增加通风、降温等方式来减少病虫害。例如，在夏季高温时，可以增加通风量，保持适宜的温度，避免病虫害滋生。第五，需要定期巡查栽培区域，及时发现病虫害，进行鉴别和诊断，采取相应的防治措施。需要注意的是，巡查时要细致认真，对发现的问题要及时处理，避免病虫害扩散。病虫害防治是无公害食用菌高产栽培技术的一个重要管理环节。在防治过程中，需要采取多种防治手段，根据实际情况灵活运用，最大限度减少病虫害发生和对食用菌生长的不良影响。

总之，无公害食用菌高产栽培技术实施需要综合考虑诸多因素，在山东济宁地区，采取合理的技术手段和管理措施，可以有效提高食用菌产量和品质，为当地食用菌产业发展提供重要的支撑和保障。

参考文献

[1]杨晓云.关于无公害食用菌高产栽培技术研究[J].农民致富之友，2020（19）：1.

[2]李瑞娟.无公害食用菌高产栽培技术研究[J].农民致富之友，2019（26）：1.

[3]王华军，郝彦玲，郭黎.无公害食用菌高产栽培技术研究[J].农家参谋，2019（14）：1.

【微山县农业农村局（微山县农业技术推广服务中心）韩秀娜】