豆腐
- 豆腐先焯水再冻口感好
多人喜欢点一盘冻豆腐，它吃起来弹性十足，味道浓郁，是鲜豆腐无法比拟的。 冻豆腐可以自己在家做，但建议豆腐在冻之前先焯一下水，让其口感更紧实。具体做法：把切好的鲜豆腐凉水下锅，加适量盐，待水开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过涼沥干后放入冰箱冷冻室即可。摘自《健康时报》
保健与生活 2022年5期2022-03-15
- 飘香风白溪豆腐（男声独唱）
遍天下路，白溪好豆腐。豆腐...豆腐...大熊山脚下，资江河边上，传说乾隆到白溪，吃过豆腐留墨香。泉井淌甘露，卤水点玉浆，洁白如雪少女脸，滑进嘴里透心爽。细嫩鲜美营养好，回味无穷一口香。豆腐多花样，任君去品尝。豆干腐乳水豆腐，炖炒烹炸做凉拌。游客商人都喜欢，线上线下生意忙。走遍天下路，白溪豆腐香。香飘人间烟火处，豆腐之乡美名扬。豆腐...豆腐...豆腐...
音乐天地(音乐创作版) 2022年9期2022-02-22
- 喝豆浆能代替吃豆腐吗
程振倩豆腐由豆浆进一步加工而成，其蛋白质消化率更胜一筹。豆腐的消化率高达92%～96%。豆浆的消化率略低，为90%。豆腐制作工艺比较传统，第一步是浸泡去皮。大豆皮壳的主要成分是纤维素类物质，会干扰蛋白质的吸收。而大豆脱皮后纤维素类物质含量降低。现磨豆浆往往是干豆研磨，含大量的大豆纤维。其次，豆腐在后期制作中需要进行高强度挤压，使蛋白质热振动强度更大，破坏二硫键的束缚力，使有序的结构露出，易于消化酶起作用。“卤水点豆腐”是豆腐制作公开的秘密。这类偏碱性凝固剂
大众健康 2021年8期2021-08-04
- only Yolking
yolk？蟹黃豆腐：豆腐配“黄金”，炒出鲜香滑嫩If ancient Chinese gastronomes had had social media， much of their time might have been consumed by sharing and commenting under gourmet pictures of crab. “Fresh， fat， sweet， and greasy， white as jade， and
汉语世界(The World of Chinese) 2021年3期2021-07-28
- ONLY YOLKING
yolk?蟹黄豆腐：豆腐配“黄金”，炒出鲜香滑嫩If ancient Chinese gastronomes had had social media, much of their time might have been consumed by sharing andcommenting under gourmet pictures of crab.“Fresh, fat, sweet,and greasy, white as jade, and ye
汉语世界 2021年3期2021-06-18
- 豆腐找对“搭档”营养翻倍
刘菊英豆腐有“植物肉”的美誉，给它配上好“搭档”，能让营养翻倍。豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是人体必需的氨基酸，参与蛋白質合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐等。另外，豆腐配海带，既促进脂肪分解，又预防碘缺乏;豆腐配白菜，可弥补豆腐中膳食纤维的不足。
保健与生活 2021年11期2021-06-10
- 豆腐歌
修红宇爱吃豆腐，是受曾任教于商业大学食品系的母亲影响。在母亲看来，豆腐是最实惠又最有营养的食物，“豆腐胜肉，高肉一等。”是她日常挂在嘴边的话，也因此，我们家的餐桌上经常会出现豆腐。母亲曾写过一本书《食物与长寿》，讲营养与膳食的关系，书中介绍了很多种豆腐的吃法，这本书以及从小到大吃过的——拌豆腐、溜豆腐、炒豆腐、雪里蕻炖豆腐、酸菜豆腐汤……告诉我：宜荤宜素，可淡可浓，过日子若要过出好滋味，要像豆腐一样随遇而安。家常便饭里，有几块豆腐在碗，食欲大不相同;寻常歌
新青年 2021年1期2021-04-12
- 豆腐娃
家隔壁住着一户卖豆腐的人家，他家有一个4 岁的女儿，我们都叫她“豆腐娃”。豆腐娃头发齐短，上面总夹着一对发夹，像两只小蝴蝶落在头发上。她的脸蛋肉嘟嘟的，让人一看就想捏一捏。豆腐娃在家待不住，总是趁机偷偷溜出来，溜进隔壁的我房间。见我在房间里写作业，她就半个身子倚在门框上，一脚放门里，一脚放门外。眼睛一眨一眨，睫毛忽闪忽闪的。有时候，我故意不理她，还用眼睛瞪着她，她就也用眼睛瞪着我，一次、两次、三次……不一会儿，她就忍不住眯起眼睛，咯咯地笑了。有时候，我假装
快乐语文 2019年17期2019-11-27
- 南豆腐
——北豆腐
南北豆腐一样吗？NO从口感上讲，南豆腐柔软细嫩、含水量大；北豆腐口感粗糙、硬而有韧性，南豆腐更胜一筹。而从营养来看，南北豆腐钙含量差不多，但在蛋白质方面，北豆腐要高出一倍。
饮食科学 2019年5期2019-11-21
- Recettes chinoises
Dòufu肉末豆腐(Porc sauté au tofu)Ingrédients :* 600g de tofu* 150g de porc émincé* 2 cuillères à café de sauce soja* 3g de sel* 1/2 cube de bouillon de poulet* 1 cuillère à café de vin de riz* 5g de gingembre râpé* 3g d'oignon vert c
中国与非洲(法文版) 2019年5期2019-06-21
- 怎样煎豆腐才能不碎
文/海皇煎豆腐，为什么等翻面时，就碎得不行，锅底还粘了一层。1. 选豆腐选择质地坚实的豆腐。市面上的豆腐有很多，质地分为硬和嫩的，一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐，煎豆腐时就要用硬一点的，这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉。2. 热油油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候再把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一蹭，也可以有效的解决豆腐粘锅的
饮食保健 2019年9期2019-05-14
- 豆腐的五个“黄金搭档”
石科豆腐是一种很普通的食材，烹饪时如果搭配以下5种食物，可使其营养翻倍。1.豆腐+肉、蛋：豆腐富含优质蛋白质，缺点是其中氨基酸含量和比例不是非常合理，而肉类和鸡蛋的蛋白质质量高，豆腐搭配肉类和鸡蛋，可提高豆腐中蛋白质的利用率，味道更加鲜美。而且，豆腐和肉类、鸡蛋一起吃，还有利于豆腐中钙的吸收。肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都是营养美味的菜肴。2.豆腐+鱼：蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。豆腐的蛋白质中蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的氨基酸组成比较适合人
百姓生活 2019年2期2019-03-20
- 家乡的美食
闻名的美食，比如豆腐、笋干、腊肉等等，其中最具有特色的还是豆腐，这里曾经做过世界上最大的豆腐，还打破了世界吉尼斯纪录呢！豆腐的做法有很多种：香豆腐、盐豆腐、油豆腐和霉豆腐。我们今天就来做霉豆腐吧！首先将白豆腐切成小块，然后将豆腐放入沥水篮里，放置两三天让它挥发掉大部分水分就会变韧变香，再将辣椒粉、五香粉、盐用小火炒干，将小块的白豆腐放入锅里拌匀。哇！它们都穿上了漂亮的红衣服，可爱极了！然后，拿出一个洗干净的玻璃瓶，这就是豆腐们的新家了，将穿着红衣服的豆腐姑
故事作文·低年级 2018年11期2018-11-19
- 怎样煎豆腐才能不碎？
文/红艳煎豆腐，为什么等翻面时，就碎得不行，锅底还粘了一层。怎样煎豆腐才能不碎？1. 选豆腐选择质地坚实的豆腐。市面上的豆腐有很多，质地分为硬和嫩的，一般做麻婆豆腐时用嫩豆腐，煎豆腐时就要用硬一点的，这样豆腐在烹饪过程中就不易散掉。2. 热油油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以
饮食保健 2018年18期2018-09-18
- 二十五，打豆腐
王佳睿今jīn年nián寒hán假jià，我wǒ和hé爸bà爸bɑ媽mā妈mɑ回huí湖hú南nán邵shào阳yánɡ老lǎo家jiā过ɡuò年nián。老lǎo家jiā的de年nián味wèi很hěn浓nónɡ，让rànɡ我wǒ过ɡuò了le一yí个ɡè特tè别bié的de年nián。腊là月yuè二èr十shí五wǔ，家jiā家jiā户hù户hù都dōu要yào打dǎ豆dòu腐fu。外wài婆pó先xiān把bǎ石shí磨mò洗xǐ干ɡān净jìnɡ
创新作文(1-2年级) 2018年2期2018-09-13
- 炒豆腐不碎小妙招
，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，就不容易碎了。 2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内酯豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。 3.炒菜時可在热油中煎1～2分钟，待表面变硬再翻面炒。 4.无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止铲碎豆腐。
伴侣 2018年5期2018-05-22
- 两张豆腐票
每人一个月发一张豆腐票，可以买三块豆腐，一块五分钱。能吃顿豆腐，那就是过年，因此家家户户十分看重豆腐票。没有它，你就是有再多的钱，也买不来豆腐。我记得那年“三九”的一天，寒风呼啸，母亲早上给我两张豆腐票和三角钱，让我早早到副食品商店排队买豆腐。我抱着掉了瓷的盆，一路缩着脖子打着冷战到了商店门口，拉豆腐的车还没有来，但门口已经排起了长队。我冷得厉害，连连跺着脚。终于开始卖豆腐了，快排到窗口时，我把手伸进兜里拿豆腐票，一下吓呆了，三角钱和两张豆腐票都不见了。原
乐活老年 2017年1期2018-01-25
- 豆腐3大派营养有差别
豆腐3大派营养有差别北豆腐：蛋白质含量最高 北豆腐的蛋白质与脂肪含量比南豆腐与内酯豆腐高，而碳水化合物比两者都低。而且相比较而言，北豆腐是三者中补充蛋白质与卵磷脂的首选。此外，由于北豆腐制作过程用了氯化钙和氯化镁，钙、镁含量远高于其他豆腐，是补充钙、镁的良好来源。北豆腐中的视黄醇当量（具有维生素A活性的物质）与维生素E含量也显著高于其他两种豆腐。可以说它是三种豆腐中营养价值最高的。南豆腐：高钾低钠食品 南豆腐是一种典型的高钾低钠食品，非常适合高血压患者食用
祝您健康·文摘版 2017年8期2017-04-06
- 两张豆腐票
◎吕若琦两张豆腐票◎吕若琦困难年代，每人一个月发一张豆腐票，可以买三块豆腐，一块豆腐五分钱。能吃顿豆腐，那就是过年，因此家家户户十分看重豆腐票。没有它，你就是有再多的钱，也买不来豆腐。我记得那年“三九”的一天，寒风呼啸，母亲早上给我两张豆腐票和三角钱，让我早早到副食品商店排队买豆腐。我抱着掉了瓷的盆，一路缩着脖子打着冷战到了商店门口。拉豆腐的车还没有来，门口已经排起了长队。我冷得厉害，连连跺着脚。终于开始卖豆腐了。快排到窗口时，我把手伸进兜里拿豆腐票，一下
特别健康 2017年9期2017-03-14
- 豆腐虽好，不能多吃
无论是冻豆腐还是新鲜豆腐，都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、维生素、矿物质等营养素。豆腐虽好，但不可多吃，一天吃100克左右比较合适。长期过量食用豆腐，会增加肾脏的排泄负担。豆腐里含有的皂苷可促进人体对碘的排泄，长期过量食用，易引起体内碘的流失。豆腐中嘌呤含量较高，高尿酸血症和痛风患者更不能多吃。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，食用过量，还会引起消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。豆腐炖海带，可避免碘缺乏。豆腐与萝卜同煮，可避免消化不良。豆腐炖鱼，营养更加丰富
百姓生活 2017年1期2017-02-10
- 豆腐这样弄不碎
豆腐这样弄不碎1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡在盐水中30分钟，这样在炸的时候可以防止溅油。2.豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。3.豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐盒背面划条缝，让空气进去。4.豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。
乐活老年 2016年9期2016-08-04
- 盐水焯豆腐不易碎
豆腐是再普通不过的食材了，它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？烹饪大师介绍，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再烹饪时就不容易碎了。豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想使内酯豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状来烹饪。
保健与生活 2016年11期2016-04-11
- 豆腐奇遇记
郑为平小河村的豆腐可是远近闻名，十里八乡都知道小河村的豆腐好吃。“豆腐滚三滚，神仙站不稳”，可见当地人对小河村的豆腐有多爱了。都说是豆好水好才能做出好豆腐，这小河村的豆腐就是这样的。当地人做豆腐只用山泉水做，也只从一个大井里舀水才做得出这么好吃的豆腐。小河村人吃豆腐有讲究，只把豆腐煮熟了蘸着蘸料吃，这样最能吃出豆腐的本味。“白嫩光、细滑烫、酸辣香”就是对小河村豆腐煮前、煮中、煮完蘸料入口的形容。可是这么好吃的豆腐，只有小河村和临近的几个村子可以享受到。因为
参花（上） 2015年4期2015-05-30
- 虹豆香豆腐干*
虹螺蚬干豆腐，因虹螺岘大集而得名。史料记载，早在清中末年间虹螺岘干豆腐就已名燥虹螺岘大集，购销两旺，来虹螺岘赶集的人每次都要吃上一顿风味独特的虹螺岘干豆腐。据《锦西市志》记载：“建国后，集市贸易更为繁盛，当地特产干豆腐登市量增加，农副产品畅销室内外”。早年的虹螺蚬干豆腐以采用虹螺山泉水加工为特征，以“干、薄、细、香”驰名关内外。所谓“干”是指豆腐压得实，相对来讲干爽无水；“薄”是指每张豆腐张薄如纸；“细”是指豆腐里不含豆渣，“香”是口味好，适口。干、薄、细
大豆科技 2015年1期2015-03-23
- 卖豆腐的姑娘
刘倩伶“卖豆腐嘞,新鲜的水豆腐哎!”我走在农贸市场里,耳边回旋着一阵阵清脆的豆腐叫卖声。妈妈也听到了,就叫我去买两块豆腐回来。我攥着妈妈给我的钱,边走边想,听说现在有些商贩经常在秤上做手脚,缺斤少两的,我可得防着点,小心上当。我向前走著,看见一位外地打扮的姑娘在卖豆腐,旁边还有不少人排队买豆腐。她一抬头,看见我站在远处,便热情招呼我:“来来来,小妹妹,买豆腐吧,很新鲜的豆腐呢!”我走过去一看,她的豆腐白白的,上面浮着水珠,看上去晶莹剔透,确实很新鲜。于是,
小作家选刊(小学生版) 2010年2期2010-04-06
- 买豆腐
栾 宸“卖豆腐喽——”天亮了，一阵清脆的卖豆腐的叫喊声，在小区门口回荡。妈妈叫我去小区门口买豆腐，并且再三叮嘱：现在做买卖的经常在秤上做手脚坑人，别傻乎乎的。我“嗯”了一声，向小区门口走去。卖豆腐的是一位40岁左右的中年男子，他面色黝黑，乍看，像个饱经沧桑的老人。当我来到豆腐车旁时，正好他刚给别人称完豆腐，见我注视他，便笑了笑，“诡异”地问：“小朋友，买几斤？”果真像妈妈说的，做买卖的人，嘴都甜，能说会道，哼，他企图用“可亲可爱”的样子欺骗我，我可不会上当
中学生优秀作文·初中版 2008年4期2008-10-16