杂粮杂豆正在成为朝阳产业等

钟　和　吕　华　张国昌

杂粮杂豆正在成为朝阳产业

钟和

中国粮食先进水平协会常务副会长王瑞元10月30日召开的“2008中国粮食加工业双鸭山论坛”上表示，大部分杂粮杂豆是天然的绿色食品，营养丰富，有多种保健功能，开发利用前景广阔，应引起重视。

杂粮杂豆一般是指小麦、稻谷、玉米和大豆(含青豆、黑豆)四大粮食品种以外的其他谷物和豆类，习惯上也叫“小杂粮、小杂豆”。资料表明，杂粮杂豆中包括荞麦、黑麦、小米、高粱、绿豆、芸豆等二百多个品种。它虽然产量较少，在粮食中属于小品种，但却有四大品种不可替代的作用。

国家小宗粮豆品种鉴定委员会委员兼办公室主任、西北农林科技大学教授冯佰利介绍说，小杂粮的蛋白质高于大米、小麦粉，特别是豆类均在20％以上，远高于大米和小麦粉，民间有一斤蚕豆相当两斤牛肉的说法。绿豆粮、菜、药、食兼用，被称为粮食中的“绿色珍珠”。荞麦富含多种特殊营养成分，有降脂降糖、软化血管等效果，国际农业营养及卫生组织认为“荞麦在21世纪将成为一种主要的作物”。

杂粮具有的绿色无公害，营养价值高、保健功能强的独特品质和市场价值，在温饱型消费向小康型消费转化的过程中，日益为人们所认同，国内外市场需求量也越来越大，小杂粮正在成为朝阳产业。2007年我国杂粮种植面积约2.4亿亩，杂粮总产量为3900万吨左右，占全国粮食总产量的7.8％。近年来，杂粮初加工发展较快，据不完全统计，全国杂粮加工企业已发展到4000多家，加工品种近20个，年产销量700Zf吨以上，占全国杂粮产量的14％左右，传统的杂粮生产只用于食用原粮、出口原粮和饲料的状况正在得到改变。

鸡肉在未来可能超越牛肉和猪肉

据向澳大利亚布里斯本举行的世界家禽代表大会提交的一份报告中说，由于世界正在发生粮食危机，鸡肉将日益受到全球的欢迎。

昆士兰大学教授DavidFarrell警告说，世界上已有8亿多人口生活在绝对的贫困中，而且这个人口数字还在增加，“全球的鸡肉贸易将加快，因为牛肉和猪肉的价格在成比例地上涨”。澳大利亚鸡肉联合会的执行主任AndreasDubs告诉世界家禽代表大会(40年来首次在澳大利亚举行)说，零售价格和产业的环境持续性将决定未来的饮食习惯。“如果我们想继续消费肉蛋白，那么鸡肉将是最经济的和环境上可持续的选择”。

苗木生产如何接轨市场

吕华

目前，园林绿化对于大规格、多样性苗木，道路绿化对于中等规格、一致性强的苗木，造林绿化对于小规格容器苗、果树、能源种苗的需求都很大。苗木需求地区由东部沿海向西部内陆转移，由大中城市向中小城镇、乡村发展。面对竞争激烈的市场，经营户应结合自身地理优势，寻找苗木经营商机。

这几年苗木行业有个说法，叫做苗木越大越好卖，在地里长着增值，这是个误区。其实苗木未必越大越好卖，效益也未必高。要根据市场需求定向培育规格一致的苗木，切忌盲目生产大苗。制定某一树种的种植规划，要有前瞻性，考虑出圃时的苗木规格要与市场需求的规格一致。

许多苗圃经营者都喜欢跟形势、随大流，很少有另类或创新。建议农闲季节做一下市场需求和苗圃生产调查，选择市场有需求而苗圃未有生产的品种。同时，要根据国家、地方政府规划，培育项目造林苗木。利用闲置资源，采用园艺技术，培育观赏价值高的新优苗木。

毛皮市场还将调整

张国昌

近几年来，毛皮动物养殖户赔了很多钱，今年价格虽有回升，但仍损失较重.所以明年如何养殖将决定养殖户的收益。

当前美国次贷危机引发的金融风暴已经蔓延全球，给各国的实体经济造成了巨大影响，也给刚抬升的皮毛行业带来沉重的压力。从养殖户的利益出发，2009年的养殖方案必须有所调整。

蓝狐皮经过前年的缩群、去年的调整、今年价格的上涨后，明年肯定会扩群。但就目前的剩余皮张及金融形势看，养殖户只能在提质的基础上适当扩群。要考虑到金融危机下消费信心不足，很可能导致狐皮销售不畅。

貉子皮今年的剩余皮张较多，明年要再调整才能适应市场，还要注重提高质量。

貂皮按今年的价格及养殖扩群的情况.要在提高质量、转变品种的基础上适当缩群。因为从2008～2009年度的拍卖提供量上可以看出，欧美水貂的养殖量上升了25％。

蓝霜狐必须缩群，不然价格会落到200元左右。银狐要想稳定其市场的高价位，也要提质缩群。

总体上说，皮草数量小是皮，数量大是草。只有走精品战略，供需平衡，才能实现皮毛行业的真正辉煌。

果蔬粉加工前景好

果蔬粉的生产在我国刚起步，是果品蔬菜加工很好的途径。

新鲜水果和蔬菜加工成果蔬粉，具有明显优点：一是水分含量低，可延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用。二是原料的利用率高。果蔬制粉对原料的大小、形状没有要求。三是拓宽了果蔬原料的应用范围。果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于增加产品的营养成分，改善产品的色泽和风味等。传统工艺是果蔬原料先干燥脱水，粉碎；或先打浆，后喷雾干燥。生产的品种很少，粉颗粒太大，使用不便，并且制粉时物料温度过高，破坏了产品的营养成分、色泽和风味。目前国外果蔬粉的加工朝着低温超微粉碎的方向发展。果蔬干燥后经过超微粉碎，颗粒可以达到微米级大小。颗粒的超微细化使用时更方便，营养成分更容易消化，口感更好；能实现果蔬的全效利用，没有皮渣的生产，符合当今食品加工业“高效、优质、环保”的发展方向。