酵母硒在鲫鱼饲料中的应用

○教育部农副产品蛋白质饲料资源工程研究中心 胡先勤 刘立鹤 陈见 王晶晶

安琪酵母股份有限公司 谭 斌 姚 娟

硒作为动物体必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)的辅助因子，此酶能减少动物体内过氧化氢、脂肪酰氢过氧化物和脂肪酰乙醇的含量，从而减少脂肪的氧化。硒对动物的生长发育、免疫机能和抗氧化等方面发挥着重要作用。

长久以来，人们主要采用无机硒——亚硒酸钠，作为畜禽和水产的主要硒源添加剂，但亚硒酸钠在使用过程中存在许多缺点，如使用不当，动物易发生中毒或未被肠道吸收的硒通过粪便排出，污染环境等。有机硒同无机硒相比，具有吸收率高、生物活性强、毒性低、环境污染小等特点。

酵母硒是在酵母培养过程中加入亚硒酸钠等形式的无机硒，使硒以有机硒形式在酵母中富集而生产出的一种微生物发酵产物。目前，关于酵母硒在水产中的应用报道较少，本试验研究在饲料中添加酵母硒对鲫鱼生长性能、体组成成分和硒在体内沉积的影响等。

1 材料与方法

1.1 试验饲料和试验设计试验原料购自武汉市天龙饲料厂，均经粉碎过40目筛，用小型平模制粒机制粒而成。试验饲料保存在常温下。基础饲料组成（%）：国产红鱼粉3.00，豆粕13.00，菜籽粕(加拿大)28.00，棉籽粕10.00，DDGS4.00，次粉20.70，油糠10.00，玉米蛋白粉5.00，磷脂粉1.00，沸石粉1.00，膨润土1.00，磷酸二氢钙2.00，食盐0.30，预混料1.00，合计100%。基础饲料中，硒含量为0.05mg／kg。其营养水平（实测值，%）：粗蛋白质27.54，粗脂肪11.53，水分7.08，灰分19.74。

试验中，使用的酵母硒由安琪酵母股份有限公司提供，其硒含量为1000mg/kg。

试验分为5个处理组，第Ⅰ～Ⅴ组分别在基础饲料中添加酵母硒0、0.15、0.30、0.45、0.60mg/kg，其中，硒含量以纯硒原料计算。

1.2 饲养管理试验用鲫鱼购于武汉市东西湖吴家山柏泉农场，鱼体平均体重26g。试验鱼运回后，用3%的食盐水消毒15min，然后放入室外120cm×120cm×150cm的暂养池中，暂养2周后移入室内进行正式试验。将试验鱼随机分为6组，每组设三个重复，每桶作为一个重复，每桶放养20尾鱼。

试验在武汉工业学院饲料科学系循环水养鱼系统中完成，系统由圆柱体硬塑料桶组成。桶内均有充气探头，用以增氧。鱼的粪便可以和水由循环水排出一部分，如果粪便较多则需用塑料管从桶口进行吸粪。每天上午换水一次，换水量为鱼桶总量的1/3。

试验期间，每日投喂饲料两次（9：00，15：00），每次投喂量为每桶鱼总重的3%（投喂量据具体情况调节）。养殖期为8周。

12月6日，知名华裔科学家张首晟家人发布声明，确认张首晟于12月1日因抑郁症意外去世，终年55岁。张首晟生前为斯坦福大学物理系终身教授、美国国家科学院院士、美国艺术与科学学院院士、中国科学院外籍院士，是杨振宁的学生。因为“量子自旋霍尔效应”和“天使粒子”的发现，张首晟在全球科学界屡获殊荣。学术领域之外，他于2013年创立丹华资本，专注于投资最具颠覆性和影响力的科技成果和商业创新。

试验期间，开启循环水，24h充氧增氧，水温24±2.5℃，光照时间10L/14D（光照时间为8：00～18：00）。

1.3 生长性能指标的测定方法

试验前和试验结束后，分别将鱼饥饿24h按桶称重，试验期间记录投饵的重量。试验结束后计算如下指标：

增重率=[(Wt-W0)／W0]×l00%；饵料系数=F/(Wt-W0)；

净重率=鱼去内脏体重／鱼体重×100%；

成活率=试验结束时鱼的总数/实验开始时鱼的总数×100%。

1.4 样品采集试验8周结束时，对试验鱼饥饿24h后，计数、称重。每桶分别随机取3尾鱼，用1 mL注射器从尾动脉取血，室温凝结2h后，2000r/min离心10min分离血清，置于-20℃保存，以备测定血清硒含量；每桶分别随机取5尾鱼，用于鱼体常规分析和肝脏中硒含量的测定。

1.5 鱼体成分组成和硒含量的测定方法灰分采用550℃恒温灼烧法测定；粗蛋白质采用凯氏定氮法测定；粗脂肪采用索氏抽提法测定；水分采用105℃烘干至恒重法测定；硒含量采用氢化物发生—原子吸收光谱法进行测定。

1.6 数据处理数据先用EXCEL进行简单处理，再用SAS软件Duncan多重比较检验各组间的差异，P<0.05表示差异显著。所有结果均以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 酵母硒对鲫鱼生长性能的影响饲料中添加不同浓度的酵母硒对鲫鱼的生长性能影响，见表1。

整个试验期间，各组试验鱼的成活率均为100%。方差分析结果表明，饲料中适量添加酵母硒能显著提高鲫鱼的增重率（P＜0.05）。

在本试验条件下，饲料中添加酵母硒的各组均显著降低了鲫鱼的饵料系数（P<0.05），其中以0.3mg/kg的酵母硒组最低。

2.2 酵母硒对鲫鱼体成分组成的影响饲料中添加不同浓度酵母硒对鲫鱼体成分组成的影响，见表2。

2.3 酵母硒对鲫鱼血清中硒含量和肝脏中硒含量的影响饲料中添加硒对鲫鱼血清和肝组织硒含量的影响，见表3。方差分析结果表明，添加不同浓度的酵母硒对鲫鱼的体成分组成均无显著影响（P>0.05）。

3 讨论

3.1 硒对鱼类生长的影响本试验表明饲料中适量添加酵母硒可以促进鲫鱼的生长，在一定的浓度范围内，随着酵母硒浓度的增加，鲫鱼的增重率显著提高。其中，以饲料中添加0.3mg/kg的酵母硒组鲫鱼的增重率最高，但过量添加反而不能提高其增重率。

表1 酵母硒对鲫鱼生长性能的影响

表2 酵母硒对鲫鱼体成分组成的影响

表3 饲料中添加硒对鲫鱼血清和肝组织硒含量的影响

3.2 硒对鱼肉品质的影响关于硒对肉质品质的影响，在畜禽动物中报道较多。而关于硒对水产动物营养成分的影响报道较少，目前只有苏传福等研究表明，硒（亚硒酸钠）对草鱼营养组分影响显著，适量添加硒可提高草鱼鱼体和肌肉中的蛋白质含量，降低脂肪含量。本试验研究结果表明，饲料中添加有机硒（硒酵母）对鲫鱼的鱼体组成无显著影响，与前人报道不一致，是否为鱼种间差异，或其他原因有待进一步研究。

3.3 硒在体内的沉积Amold等发现，家禽体组织中的硒含量随着日粮亚硒酸钠水平提高而增加。含硒量最高的部位是羽毛，

其次为肾、肝、心、腿肌和胸肌，有机硒还可进一步提高这些组织中的硒水平。柳凤祥等在奶牛饲料中每天添加20mg和30mg硒时，研究发现乳硒含量与对照组差异极显著（P<0.01）。虞泽鹏等在65周龄罗曼蛋鸡日粮中，添加酵母硒10mg／kg（以硒计）可使蛋中硒含量显著提高近6倍（P<0.01）。本试验研究表明随着饲料中酵母硒浓度的增加，鲫鱼血清中硒和肝脏中硒含量呈增加的趋势。

4 结论

饲料中适量添加酵母硒能显著提高鲫鱼的增重率，并降低饲料系数，最适添加量为0.3mg/kg酵母硒。饲料中添加酵母硒对鱼体组成成分无显著影响。鱼体血液和肝脏中硒的含量随酵母硒的添加量增加而升高。