发展特色产业实现粮经丰收——大邑县山丘区榨菜—玉米粮经复合型产业发展模式的探索

□陈玉琴

一、产业发展概况

大邑县位于成都平原西部边缘，属成都市的三圈层农业县，以生产水稻、小麦、玉米、油菜、蔬菜等农产品为主。自2002年开始，根据《大邑县农业结构调整规划（2002～2010）》，县委、县政府通过招商引资，先后引进了四川邑丰榨菜食品有限公司、成都佳家郎食品有限公司等，建立了全新的以榨菜为主的食品加工企业。为此，在丘陵山区和沿山乡镇建立了标准化榨菜原料生产基地1万多亩，目前已发展到5.7万余亩，总产量逾13.7万t，总产值553.5万元，亩产值970多元。与调整结构前种植小麦、油菜相比，亩产值分别增加757元和542元，增加3.6倍和1.3倍。据调查，玉米平均亩产量达到457kg，比前作为小麦（或油菜）的亩产量增加82kg，增产21.9％；亩平均减少农药、农膜等生产资料投入35元，减少育苗移栽等人工投入105元。据此推算，目前因全县山丘区调整种植结构，全面推广榨菜—玉米粮经复合型产业发展模式，使粮食总产量增加4 600余t，农业总产值增加4 500万元，农民人均增收750元。

二、模式推广的主要措施

1.政府引导，企业支撑 我县山、丘、坝兼有，丘陵、山区旱地资源丰富，土质优良，气候温和，秋冬季温差较大，非常适合榨菜生长。从上世纪80年代开始，榨菜在个别乡镇零星种植，除部分作为鲜菜销售外，农户和小型企业已开始作坊式加工生产，其产品表现出脆、嫩、香三大特点，主要原因是农民以施用农家肥为主，而且病虫害较少，基本不施农药，品质较好。2003年，在县委、县政府优越的投资政策引导下，邑丰榨菜公司决定在我县建立榨菜加工企业，开始发展规模化、标准化的原料生产基地。第一年就新发展基地10 000亩，由公司与农户签订合同，实行“订单种植”。政府农业部门抽派专业技术人员赴乡镇、村（社区）、社、农户具体指导，确保榨菜原料优质高产，为基地建设和榨菜—玉米粮经复合型产业发展模式的广泛推广提供了有力保障。

2.成立专合组织，建立共享机制

解决贮藏保鲜问题是基地巩固和企业发展的首要问题。2007年，我县榨菜基地面积已近5万亩，总产量达到11万t，为了解决原料的初加工问题，县委、县政府果断决策，采取农投公司借贷一点、社员自筹一点、政府补贴一点的“三个一点（4∶4∶2）”筹资办法，鼓励扶持在原料生产核心区建立榨菜生产农民专业合作社。在农户自愿的前提下，全县共组建10个农民专业合作社，社员达到1 500人，总投资210万元，新建盐渍池406个、共28 000m3，年加工能力4万余t，从根本上解决了榨菜的保鲜贮藏问题。同时，合作社还通过体制机制创新，与广大社员建立了紧密的利益联结机制——“二次分红”的利益分配模式。以悦来镇义和村的大邑县兴农蔬菜种植农民专业合作社为例：2006年，该合作社遵照政府引导、市场运作、农户参与、利益共享、风险共担的原则，与大邑县兴农公司共同组建并成立了专业合作社。合作社依托邑丰、天龙等榨菜生产龙头企业，先后租地8亩，投入30万元，新建了64个盐渍池，形成了年盐渍4 500t榨菜的加工能力。在具体经营方式上，实行股份制运行管理。为保护农户利益，在其章程中载明“农户以鲜菜折价入股”。合作社以一个生产周期（生产、加工、销售1年为1个周期）为限，1年入股、1年结账、1年分红。合作社在鲜菜收购中，以高于非社员收购价10％的比例向社员收购，实现第一次分红；通过加工经营获得的利润，除去发展基金外，合作社按股东、农户的股份再次分红。合作社还大力开展了技术、政策的宣传服务，采取种子补贴等措施，鼓励农户种植榨菜增收。合作社实行保护价收购，确保了社员利益，而且还大大提高了农民的组织化程度和专业化水平，生产积极性明显高涨。目前签订合同的农户达到800余户，占种植户的90％以上，种植规模已由当初的500亩发展到2011年的5 050亩，扩大了10多倍。通过榨菜种植和盐渍加工后的“二次分红”，全村农民人均增收800多元，村集体经济积累也实现了零的突破，达到100余万元，彻底摘掉了“空壳村”的帽子。

3.推广新技术，实现标准化生产

以发展绿色、有机榨菜食品为目标，把标准化原料生产作为第一要务，严把“五个关”：第一，是选用高产、优质、抗病良种：以永安小叶、涪杂1号、涪杂2号等作主栽品种；第二，是适期早播，精量播种:播种期在9月5～15日，播种量为每亩本田30g；第三，是中苗早栽，确保密度:一般在10月5～15日移栽，苗龄30天左右，规格（25～30）cm×（35～40）cm，亩栽6 500株左右；第四，是施足肥水，加强田管：及时查苗补缺，施足肥水，增施硼肥，中耕除草，防治病虫；第五，是严把投入品质量关，实现标准化生产：在整个榨菜生产季节，严格禁用硝态氮肥、未腐熟农家肥和高毒、高残留、高污染农药，确保原料质量。

4.壮大龙头企业，培育知名品牌

榨菜产业是我县农业的支柱产业之一，目前已发展成为全省最大的榨菜原料生产和加工基地。企业的发展壮大离不开政府的支持，以邑丰榨菜公司为例，政府通过争取国家、省、市农业产业化项目，先后给予专项扶持资金100多万元，协调银行贷款3 000余万元，财政贴息90万元。邑丰榷菜公司按照GH/T 1011-1998标准、GB2714-1996标准和GB2760-1996标准进行生产，榨菜精深加工水平不断提高，满足多数消费者需求的花色品种不断增多，产品的质量和档次得到进一步提升。其生产的“脆脆娃”系列榨菜产品已于2004年进入红旗连锁、家乐福等超市，2006年已成为川航的航空食品，2007年开始出口日本、韩国、东南亚和香港、台湾等国家和地区，已成为我县出口创汇的名牌产品之一。到2008年，公司年生产量达到2万多t，年产值6 000余万元，实现利税1 000多万元。2005年“脆脆娃”系列产品获得国家无公害农产品认证，2007年获得国家绿色食品认证，是我县的主要拳头产品之一，也是“四川榨菜”的第一品牌、成都市农业品牌、四川省著名商标。2005年该公司已成为“成都市农业产业化重点龙头企业”之一。

三、产业发展的对策建议

1.生产环节

（1）榨菜原料生产 一是农业职能部门、农民专业合作社，要加大新品种的引进、试验和示范力度，逐步淘汰高代常规品种，积极推广应用杂交新品种；二是由于榨菜免耕栽培已实施多年，多数地块板结严重，不利于植物根系正常生长，产量难以提高，要推广深耕炕土、翻耕栽培；三是切实加强对十字花科根肿病的检查防控，农技、植保部门要加强防治技术的宣传指导，从育苗、移栽、田管各个环节着手，认真落实“调碱预防”（每亩撒施生石灰粉100～150kg）和药物防治措施，减轻病害损失；四是充分利用山丘区丰富的玉米等农作物秸秆资源，大力提倡榨菜行间覆盖栽培技术，增加土壤肥力，改善蔬菜品质，提高产品质量。

（2）玉米高产栽培 一是要改变传统的带状轮作方式，适时早播，规避风灾风险；二是榨菜采收后玉米均采用净种方式，适当加大播种量（亩增1～2kg），增加种植密度（亩增800～1 000株），依靠群体优势创高产；三是选用紧凑型、半紧凑型和矮秆、低穗位型品种，增强抗倒伏能力；四是在增加密度的同时，适当增加施肥量（亩增纯氮3～4kg），尤其是多施有机肥和磷钾肥；五是加强对玉米大、小斑病和纹枯病的检查防治。

2.加工环节 一是企业要针对市场销售和消费者需求，不断增添花色品种，满足市场需求，增加企业效益；二是企业始终要把加工质量安全放在第一位；三是加强产品质量的检验检测；四是综合利用盐渍水、废原料等，禁止乱排滥放，切实保护生态环境。

3.销售环节 一是企业要通过多种途径，采取多种形式，加强产品的宣传推广，努力促销；二是壮大营销队伍，不断拓展国内、国际两大市场；三是加大与超市、餐馆、学校、工矿企业的联系和对接，减少中转环节和营销成本，提高产业效益。