嗅出蔬菜行情的冷暖世界

王 正

价格导向往往会影响供求平衡，经济学家亚当斯密曾比喻有一只“看不见的手”在调节着市场的供求关系，这只“手”就是平均利润率，通俗讲就是什么挣钱做什么。蔬菜市场同样适用此规律，但蔬菜作为农作物，属于生产周期长的商品，当下市场反应的价格通常具有滞后性，农民看什么挣钱种什么的结果往往事与愿违甚至不赚反赔。再者，种植面积、自然气候、生产成本、运输成本、人为操弄等诸多因素都能左右蔬菜价格的起伏，但其中起到关键性作用的是种植面积和自然气候因素，也就是供求关系是否平衡是影响菜价的主因。

盲目种植导致风险增加，但并不意味着以价格引导种植就无规律可循，如何根据已往蔬菜价格的波动规律，审时度势，判断未来价格走势从而安排生产就显得非常重要。当然这种判断在一定程度上还有些经验之谈的成分，但是，在我国蔬菜生产信息监测体系还不太完善的情况下，利用现有的蔬菜价格走势分析未来变化趋势还是十分必要的。编者根据近期北京新发地部分蔬菜市场价格走势，分析价格走势原因的同时为种植者安排未来的生产种植提供一些参考。

大蒜——“蒜你狠”重来几率很小，不要盲目扩大种植面积

大蒜近期价格涨幅较大，编者获悉，6月8日新发地市场大蒜（储存蒜、干蒜）的价格是8.0～8.2元·k g-1，比2011年同期上涨125.00%。新蒜的价格是4.0～6.4元·k g-1，比2011年同期上涨57.58%。无论是干蒜还是新蒜，同比上涨幅度很大，但据有关人士分析，此价格仍处于合理的价格区间。

2012年5、6月大蒜价格上涨的原因是由于自然气候异常导致大蒜减产，与2010年相比，2012年大蒜种植面积增加了近一倍，全国种植面积已达到45.33万h m2，虽然单产减产，但是总产量仍比2010年多出许多。甚至据有关人士分析，如果2012年大蒜没有减产，2011年“蒜你贱”现象仍会上演。因此种植户不要因为近期大蒜价格飙涨而盲目决定再次扩大种植面积。

山药——上半年“卖难”问题浮现，应考虑今后山药的深度开发利用

2012年上半年，山药一直低价位运行，编者了解到，5月11日新发地市场山药的价格是4.0～6.0元·k g-1，与2011年同期相比下降41.18%。

2011年因为山药大丰收如今已经出现卖难问题，据了解，2012年山药种植面积与2011年大体相当，如果再次获得大丰收，卖难问题恐怕会再度出现。出现卖难的蔬菜为何还会大面积种植？编者了解到，种植山药需要深翻土地，改良土壤，2011年已经深翻改良过的土壤如果不种山药，投入成本很难再收回。如今山药种植面积已成定局，如何为秋季收获的山药谋出路已是当务之急，应从菜用、饭用、药用等价值上考虑山药的深加工利用。类似山药情况的作物还有甘薯。

洋葱——“买难”问题露头，明年部分地区可适当增加洋葱种植面积

截至编者发稿，6月8日新发地市场洋葱价格是1.1～1.3元·k g-1，与2011年同期相比上涨60%。

2011年洋葱出现严重的“卖难”现象，导致2012年洋葱种植面积大幅减少。其中云南、四川、山东洋葱种植面积都有较大幅度下降，有报道2012年甘肃省洋葱种植面积减少9300h m2，估计2012年洋葱价格将会出现恢复性上涨，得益于甘肃储存的洋葱销售期延长的关系，致使目前市场洋葱价格上涨的幅度不算高。有关分析人士建议，明年云南、四川、山东洋葱的种植面积可以适当增加一些，增加的比例可以达到15%～20%。类似洋葱情况的作物还有马铃薯。

从上述介绍中不难看出，减产未必是坏事，丰收也未必是好事。关键在于正确科学地关注和认识行情变化，做到合理安排种植，不盲目、不投机。编者没有提到的蔬菜种类还有很多，但是根据该种类以往价格的走势情况还是能够判断未来可能的行情。一般今年价格上涨与下降幅度大的蔬菜，明年很有可能走相反面。当然具体情况还要具体分析，读者和蔬菜种植户可参考《中国蔬菜》每月刊发的“北京蔬菜价格走势分析”中的“常用蔬菜价格对比表”或者当地有关部门刊发的不同上市期的蔬菜价格，我们也会不定期地根据蔬菜市场的价格变化组织相关的稿件给农民朋友带来一点帮助。