育肥牛饲养管理技术



育肥牛饲养管理技术

王志祥 （山东省东平县商老庄乡畜牧服务站 271500） 刘广秋 侯召丁 （山东省东平县东平街道畜牧兽医工作站）

育肥牛养殖要取得较好的经济效益，就必须选择好的品种，同时还要掌握科学的饲养管理技术。

1 育肥牛的选择

1.1 品种的选择 （1）西门塔尔牛。大型乳肉兼用品种，该牛体格大、骨骼粗、肌肉发达、头大额宽、胸深宽、中躯长、后躯宽平、四肢健壮，毛色多为黄白花。成年公牛体重1000~1200kg，母牛体重600~700kg。生长发育快，产肉性能良好，屠宰率60%左右。西门塔尔牛具有适应性强、耐寒、耐粗饲等特点，用于改良本地牛最为理想。（2）夏洛来牛。大型肉用品种，该牛体格大、头大嘴宽、胸宽肋圆、背腰宽阔、后躯宽平、肌肉丰满、后腿肉圆、四肢健壮，毛色为乳白色。成年公牛体重1000~1200kg，母牛体重650~750kg。产肉性能好，屠宰率达65%以上。夏洛来牛用于改良本地牛效果好，杂种牛生长发育快，但因其繁殖率较低、个体出生体重较大、难产率较高等缺陷，该牛不易做基础母牛。（3）利木赞牛。大型肉用品种，毛色多为黄褐色，被毛浓厚而粗硬，全身肌肉发达，骨骼比夏洛来牛略细，成年公牛体重900~1100kg，母牛700~800kg。利木赞牛特点是产肉性能高、胴体质量好：眼肉面积大、前后肢肌肉丰满、出肉率高，在牛肉市场上很有竞争力。由于利木赞牛适应性强、体质结实、明显早熟、补偿生长能力强、难产率低，适于生产小牛肉。（4）金黄阿奎登牛。被认定为国际优质肉乳兼用型品种，毛色为金黄色(从浅麦色到深麦色)，眼睛和口鼻周围有浅色圆圈。体躯长、肉厚、骨架轻而匀称，大腿处的肉特别厚。成牛公牛体重1300~1600kg，母牛体重850~1200kg，属最大型的肉牛品种之一。公母牛屠宰净肉率均在60%以上，瘦肉率高，肉质好，背膘厚仅为0.87mm，大腿处和上腰部的肌肉量远高于其他品种。该牛与当地母牛杂交，初生犊牛体重为35~40kg，优良特性表现突出。

1.2 年龄的选择 育肥牛的增重速度、胴体质量、饲料报酬都与年龄有密切关系。一般规律是年龄越大，维持需要越多，增重速度缓慢，牛肉品质降低。判定年龄最准确的方法是根据初生记录，在没有初生记录的情况下，可根据牙齿变化来确定。如采用断奶小公牛持续育肥应选择6~8月龄人栏，架子牛育肥应选择14~16月龄入栏。

1.3 性别的选择 从增重速度、产肉量、饲料报酬综合来看，公牛最佳，阉牛次之，母牛最差；但从肉的品质来看，则反之。目前我国高档牛肉生产多采用阉牛育肥。

1.4 体重的选择 在月龄相同情况下，应选择体重大的；在体重相同时，应选择月龄小的。

1.5 外貌体型的选择 肉牛外貌体型的选择，首先看所选牛是否具有品种特征，其次再看是否具有亲代特性，三是让牛在平地上自然站立，距牛3~5m远从前面、后面和侧面进行评定。理想肉牛外貌体型是：从前面看，前额宽大、两眼有神、头稍短、嘴唇齐、胸宽深、肋骨开张、前肢站立端正、裆宽；从后面看，臀部丰满、尾根左右宽平、前后身宽一致，背腰平宽、两后肢站立端正，裆宽；从侧面看，体型大、对称、平衡，各部位连接紧凑、呈长方形，头大而方、颈短而厚、背腰平直、丰满且厚、尻部平宽，四肢站立端正、蹄大无病，腹部紧凑不下垂，皮肤松软有弹性，被毛光亮。

2 育肥牛入栏前的准备工作

2.1 牛舍及场地消毒 对牛舍天棚、四壁、地面进行清扫，用双季铵盐类或1%~2%火碱消毒牛舍和围栏。

2.2 按饲养牛只头数，备足饲料 精饲料备足1个月的，粗饲料备足2个月的，酒糟备足7d的饲喂量。

2.3 检查养牛的设施及物品 对旧牛舍进行检修，调试好设备、器械等。

2.4 备足各种疫苗和驱虫药 待入栏后按免疫程序进行免疫和驱虫。

3 牛舍条件控制

育肥牛最适生长温度为15~22℃，当舍温低于15℃或高于22℃时，对育肥牛的生长发育都有不同程度的影响。东北地区进入11月份后气温明显下降，可采取加大饲养密度、增加防寒设备等措施，尽可能提高舍内温度。同时要注意舍内的湿度不能超过65%，还要开通气孔保证氨气及时排除。夏季则要想尽一切办法降温，可在棚舍上方加遮阴棚，避免阳光直射牛舍，也可以喷水降温。

4 饲料的调制

饲料质量的好坏直接影响育肥牛的生长速度，好的饲料配合可使育肥牛达到最佳生长速度，反之，既影响出栏时间又增加饲料投入，拖延育肥期，增加饲养成本，减少效益。体重350kg育肥牛的日粮参考配方如下：磷酸氢钙50g、小苏达50g、食盐30~50g、浓缩料1~1.5kg、玉米面3~4kg、酒糟1~7.5kg，玉米面、酒糟供给量可根据实际情况调整，但微量元素不能减少。

5 育肥方式、季节及出栏期

5.1 育肥方式 （1）持续育肥法：犊牛6月龄断奶后直接进入育肥期，自由采食以混合精料为主的全价日粮，经6~9个月的育肥，体重350~450kg时出栏。犊牛断奶后也可先进行6个月的放牧，再育肥6个月，18月龄体重400~500kg时出栏。粗饲料以作物秸秆、青贮玉米秸秆为主，自由采食。宜采用拴系饲喂方式，每天定量喂给精料和主要辅助饲料，粗料不限量。自由饮水，夏天饮凉水，冬天饮温水。尽量限制其活动，保持环境安静。小公牛不需去势，增重快，省饲料，经济效益好，但要远离母牛，以免小公牛性成熟后被异性干扰，影响育肥效果。（2）架子牛育肥法：架子牛或淘汰牛可应用高能量饲料进行短期集中育肥，育肥期3~4个月。育肥前应有15~20d的适应期，适应期内日粮中的精料比例由30%左右逐渐增加到40%~50%。为防止育肥牛采食过量，应少量多次饲喂，3~4d后改为自由采食，保持饲槽内昼夜有料。育肥牛每天饮水4次以上或设水槽自由饮水。秸秆要切得长些，以5~6cm为宜。饲养人员要经常观察牛只采食、反刍、排粪尿情况，发现异常及时处理。

5.2 育肥季节及出栏期 （1）育肥季节：一般以春、秋季育肥最为理想，但有防寒、避暑设施的可常年育肥生产。（2）育肥期：育肥期的长短，根据育肥牛的年龄、性别、品种、人栏体重、日粮水平而定。一般持续育肥10~12个月，架子牛育肥3~8个月。（3）出栏适期。育肥牛的出栏适期，应根据品种、体重、肥度及市场需求而定。就体重和月龄而言，公牛18~23月龄、体重450~ 500kg时出栏；阉牛22~30月龄、体重500~550kg时出栏为宜。

6 饲养管理方法

6.1 饲养方式 根据育肥牛的年龄、性别和饲养规模，可采取拴系和小圈散养两种方式。（1）拴系饲养：适于架子牛育肥，入栏时按其大小、强弱，定好槽位。这种方式的优点是便于控制每头牛的采食量，可以个别照顾，减少互相争斗、爬跨现象，易于掌握每头牛的状况，但用工较多，牛舍利用率较低。（2）散养圈养：将性别相同、体重和月龄相近的牛编为一组，放在一小圈内群养，一般每圈养10~15头，分组后相对稳定，全价日粮，自由采食和饮水，自由运动。这种方式的优点是节省劳动力，可提高牛舍利用率，牛采食有竞争性，有利于发挥每头牛的增重潜力，比较适于规模饲养，但有可能出现发育不整齐的现象。

6.2 育肥期的饲养管理 （1）喂饲方法：每日定时喂饲2~3次，每次采食时问不少于lh。饮水应在喂饲后1个h供给。夏季饮水2~3次，冬季2次。精料应提前几个小时用水调湿，焖软，然后与粗饲料混拌均匀，分批分t次喂给。也可将精料拌一部分粗料先喂，吃净后再将剩余的粗饲料添入槽中。（2）管理方法：根据育肥肉牛的特《点，肉牛育肥时如果能坚持“五定”、“五看”、“五净”、“三观察”的原则，就能达到很好的育肥效果。“五定”即定时、定量、定人、定时刷拭、定期称重，“五看”指看采食、看饮水、看粪尿、看反刍、看精神是否正常，“五净”即草料净、饲槽净、饮水净、牛体净、圈舍净，“三观察”指观察牛只精神状态、食欲、粪便。此外，要注意适时出栏，一般在育肥牛体重达到500kg以上时出栏。

（2011–12–14）

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