以葡萄蔓为基质栽培香菇试验

王 谦 徐啸晨

（河北大学生命科学学院，河北 保定 071002）

以葡萄蔓为基质栽培香菇试验

王 谦 徐啸晨

（河北大学生命科学学院，河北 保定 071002）

香菇；葡萄蔓；配方

香菇（Lentinula edodes）又名香蕈、冬菇等，是世界四大食用菌之一[1]。其口味鲜美，香味浓郁，营养丰富，有显著的药用及滋补作用[2]。葡萄是全世界种植和消费最多的五种水果之一[3]，葡萄种植过程修剪下来的葡萄蔓中含有丰富的有机质，以往作为林业废弃物被随意堆放或焚烧，基本没有得到开发利用，造成严重的资源浪费和环境污染。笔者以葡萄蔓为主要基质栽培香菇，初步筛选出适宜于分解葡萄蔓的香菇菌株及其配方。

1 材料与方法

1.1 供试菌株 香菇菌株X06、3838、台香62、广香51、苏香，X06为河北大学食药用真菌研究所原生质体紫外诱变育种所得，其他均为河北大学食药用真菌研究所保藏。葡萄蔓由河北省保定市满城县段旺村葡萄种植基地提供。

1.2 培养基质 斜面培养基：马铃薯150 g，麸皮50 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1 000 mL。原种培养基：杂木屑80％，麸皮19％，石灰1％，料水比1︰1.2。菌株筛选试验培养料配方（A0）：葡萄蔓80％，石灰1％，麸皮19％，料水比1︰

1.2 。栽培料配方见表1。菌株筛选试验及菌丝生长对比试验用的葡萄蔓用粉碎机粉碎成细末后备用。栽培对比试验葡萄蔓粉碎成长宽厚各为0.5～1.0×0.5～1.0×0.1～0.15（cm）的硬杂木屑备用。

1.3 菌丝生长试验 各原辅料按配方A0称重后干拌混匀，然后加水混匀，加水量以用手紧握培养料，指缝间有水渗出但不下滴为度[4]，待培养基质充分吸水后装入18×180（mm）试管中，装料量为试管的3/4。料装入试管后，121 ℃、0.105 MPa高压蒸汽灭菌2 h，出锅冷却后进行接种。取斜面培养基上的5个香菇菌株以等量菌块转接于试管，每个菌株5个重复，置于25 ℃恒温下培养。待菌丝萌发长齐后划线作为起点，每隔5天以游标卡尺测量菌丝的生长量。比较菌丝的生长速度、长势，从中筛选出适宜于葡萄蔓培养基的香菇菌株。

1.4 栽培料配方试验

（1）菌丝生长对比试验。1.3节中筛选出的菌株分别接种至栽培料配方A、B、C、D、CK中，方法同1.3节，比较不同培养基配方的菌丝生长速度、长势。

（2）栽培对比试验。培养基的制作方式同1.3节，将1.3节筛选出的菌株接种于规格为17×55×0.005（cm）栽培袋中，每袋装干料约800 g，每个配方接50袋。灭菌、打孔接种。接种后置于暗光、18～30 ℃的室内发菌，菌丝长满后刺孔通氧促转色。采取边转色边出菇法，即转色达三分之二以上或见有菇蕾出现时脱袋出菇，脱袋转色后的菌筒，通过温差、干湿差、光暗差及通风的刺激，产生子实体原基和菇蕾。长菇阶段，前期以喷水保湿为主，后期以浸水、注水和喷水相结合，保持空气湿度在90％左右[4]。 出菇后计算生物转化率，生物转化率（％）=鲜菇重/培养料干重×100[5]。

2 结果与分析

2.1 不同香菇菌株菌丝生长情况 由表2可见，在以葡萄蔓为主料的培养基（A0）中，X06生长旺盛，生长速度显著高于其他菌株，可将其作为进行下一步试验的菌株。

2.2 不同配方中菌丝生长情况 香菇菌株X06在各培养料配方中的菌丝生长情况见表1，其在配方D中，即培养料添加40％葡萄蔓时，长速较快，其次为配方CK和配方C。

表1 香菇X06菌株在不同培养料中的生长情况

表2 5个香菇菌株在培养基上的菌丝长速

2.3 生物转化率 X06在配方CK、D、C中的生物转化率较高且与配方B、A之间存在显著差异（表1）。

3 小 结

本研究结果表明，在以葡萄蔓为主的培养基质中X06与其他香菇菌株相比长速较快，长势较好，初步确定X06为适宜利用葡萄蔓的香菇菌株。在配方筛选试验中，配方D长速较快但与CK、配方C之间无显著差异；配方CK生物转化率较高，但与配方C、D无显著差异。因配方C成本低，宜作最适培养基配方，其成分为葡萄蔓50％、杂木屑30％、麸皮19％、石灰1％。

利用葡萄蔓代替一部分木屑栽培香菇，不仅为葡萄蔓这种林业废弃物的资源化开发利用提供新途径，而且节约了栽培香菇的成本，丰富了食用菌栽培原料的来源，有利于食用菌产业的可持续发展。

[1] 宋锡全, 刘保东, 邱奉同. 新编食用菌栽培学[M]. 内蒙古科学技术出版社, 2001: 125.

[2] 于淑池, 林泽平. 香菇的营养保健及免疫调节作用[J].承德民族师专学报, 2003, 23(2): 82-83.

[3]乔宪生. 世界水果生产的现状,特点和趋势[J]. 世界农业, 2010(5): 37-41.

[4] 张雪芹, 赵建荣. 北方香菇标准化栽培技术[J]. 食用菌, 2003, 25(5): 29-30.

[5] 王谦, 李天月, 张国显. 黄白侧耳栽培条件优化[J]. 食用菌学报, 2010, 17(4): 26-29.