特色野生蔬菜——假马齿苋

(福建省农业科学院闽台园艺研究中心,福建漳州 363005)

特色野生蔬菜
——假马齿苋

张少平 吴松海 赖正锋 郑云云 郑加协 林一心*

(福建省农业科学院闽台园艺研究中心,福建漳州 363005)

假马齿苋常被误认为就是马齿苋或者是马齿苋科的一个近缘种，然而这两种野菜除体态颇为相似之外，其亲缘关系相差甚远，且人工开发栽培技术要点也各不相同。

近年来,随着人工开发的假马齿苋在福建等地种植面积的加大,假马齿苋产品不仅畅销福建全省,甚至远销广东、江西、浙江及上海等地,因假马齿苋与马齿苋外形相似,因此很多人误认为假马齿苋就是马齿苋或是马齿苋科的一个近缘种,然而这两种野菜除体态颇为相似之外,其亲缘关系相差甚远,且人工开发栽培技术要点也各不相同。

1 假马齿苋特征特性

1.1 形态特征及生长习性 假马齿苋〔Bacopa monnieri (L.)Wettst.〕,别名蛇鳞菜、白线草、白花猪母菜(福建闽南等地俗称)、过长沙(台湾地区俗称)等,为玄参科假马齿苋属匍匐草本植物,原产于中国、印度及越南等地,我国现主要分布于福建及台湾。假马齿苋叶无柄,绿色肉质小叶倒披针形,长8～20 mm,宽3～6 mm(图1)。花单生于叶腋,花梗长短不一,一般在0.5～3.5 cm之间,花萼之下有一对条形小苞片;萼片5枚,前后两枚卵状披针形,另3枚披针形至条形,长约5 mm;合生花冠白色,少量蓝紫色,长约9 mm,具不明显的2唇形,上唇2裂;头状柱头,雄蕊4枚。花期长,自然条件下生长可连续在5～10月开花,较少结实;蒴果,长卵形,顶端锐尖,宿存于花萼内, 4边裂。种子椭圆形,黄棕色,表面具纵条棱,一端平截。

假马齿苋稍耐旱、耐寒但不耐霜冻,整个生长期喜温湿气候,能在水中生长,甚至能适应淡盐水环境,但在土壤湿润且富含腐殖质的沙壤土条件下生长最佳。

图1假马齿苋

1.2 营养成分及食用特点 假马齿苋作为一种特色野生蔬菜栽培,整个生长期几乎无需喷施农药,是一种天然无公害蔬菜,可清炒、凉拌、炖汤以及作为蛋、鱼及肉类等配料,其色泽及口感俱佳,无特殊气味。近几年在福建闽南等地自人工栽培开发以来,深受广大消费者喜爱。据福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所测定,每100 g鲜样中含水分94.3 g、粗纤维0.60 g、粗蛋白1.22 g、粗脂肪0.58 g、还原糖0.10 g、VC 23.52 mg、磷27.49 mg、钾0.33 g、钙43.53 mg、钠95.95 mg、铁0.37 mg、锌1.61 mg、总氨基酸0.87 g、人体必需氨基酸0.37 g。

假马齿苋全株皆可入药,味微甘、淡、性寒,具有清热凉血、解毒消肿等功效,为典型的药食同源植物。

2 人工栽培技术要点

2.1 繁殖育苗 假马齿苋虽能开花结果,但所能采收到的种子极少,因此生产上常采用扦插繁殖。福建闽南等地露地栽培常采用春季嫩枝扦插(采用前一年宿根长出的嫩枝条),如进行温室或大棚生产,则春、夏、秋季均可繁殖,但一般以秋季扦插进行反季节栽培最佳。扦插前,土壤应施足基肥,耕耙整细,然后做成宽约1 m的畦。扦插方法：取长8 cm左右的枝条或茎段(如枝条顶端现蕾或开花,应去除后再扦插),按株距20 cm、行距30 cm扦插,秋季反季节栽培扦插株行距应适当加密。扦插深约3 cm,插后浇定根水,以后经常保持土壤湿润。扦插前覆盖黑色地膜,以防治杂草、提高土温促进生根。

2.2 田间管理及采收 假马齿苋扦插一周后便可生根,约30 d (天) 后长至18 cm高时即可陆续采收,采收长度约12 cm(春季或冬季设施栽培因较少开花可适当留长采收),夏秋生长旺季每隔一周左右即要及时采收,如延迟采收则易因开花而影响产品品质,且会影响下一批产量。每次采收后应结合浇水勤施薄氮肥,使下一批采收部位生长健壮肥嫩,延缓开花,提高品质和产量。由于假马齿苋侧枝分支能力极强,随着连续采收时期过长,植株枝条生长密度加大,因此在连续采收2个月之后,需结合采收适当进行疏枝。采收约半年后,假马齿苋长势减弱进入衰老期,产品质量及产量降低,应重新进行整地翻种。

假马齿苋整个生长期几乎没有病虫为害,偶尔生长后期因高温高湿环境以及长势过密会发生根腐病,可采用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液及代森铵混合液喷施或灌根防治。假马齿苋采收半年每667 m2产量即可达到 3 000 kg,周年设施化商品生产产量可达到 5 000 kg。

张少平,农艺师,主要从事药食同源蔬菜相关研究,电话：0596-2122516,E-mail：zspnc@163.com

*通讯作者：林一心,研究员,主要从事蔬菜等经济作物研究,电话：0596-2122516,E-mail：1937608018@qq.com

2014-06-24;接受日期：2014-08-19

福建省农业科学院科技创新团队项目(CXTD-2-1320)