参——“采上天精气”之圣药

本刊编辑部

关于人参

“填精气，益骨髓，补虚疗损”，是中国最早的药物学著作《神农本草经》中所列诸多“上品”药的主要功能。作为药物学方面的经典，《神农本草经》的文字一直被历代本草著作照搬复制，关于“补药”概念、作用的认识也随之传承。

◎人参最早是种“征兆”

在较早的文献《范子计然》中说，“人参出上党，状类人者善”；其后人参进一步被描述为“一如人体状，夜有人呼声”。具有人体形状的人参，自然与一般植物不同。古人还对其何以具有与人相似的外形做出了进一步的解释，认为人是天地精气聚集而成，人参也是上天精气的产物。

有关十六国时期后赵的建立者石勒（274-333）的传记中记载，由于人参生于石勒的家园，故人们知道日后他必定显贵不可量，后来，这个体奇貌异、家园中生长了枝叶繁茂之人参的胡人，果然当上了皇帝。

具备科学头脑的现代人，当然不会认为一种植物长得像人体形状就有什么神仙之气，也不会想象人参能够发出“儿啼”、“人呼”之声。但按照古人认识事物的真实途径，至少在现存古代文献的记载中，人参首先是因具备“人形”而引起了人们的重视，是作为一种“征兆”出现在现实生活当中。可见，虽然人参在汉代就已经入药，但当时并非仅仅将人参作为一味药物来认识，至少还同时认为人参是一种吉祥的征兆，这种认识甚至有可能早于药性认识。

不论是作为吉祥的征兆，还是作为药用，最初显然都与人参的形状有关；但人们服用之后，却获得了实际效用的体验。实际上传统医学中的药物知识，往往都是源于这种分不清究竟是巫术还是科学，是经验还是先验的认知途径。然而不管怎样，在后来的岁月中，人参的尊贵地位毕竟是建立在药效的基础之上。

◎“补益”的概念根深蒂固

在早期的疾病概念中，“虚”是一个实实在在的空间：人体中出现了因“精气”缺损而造成的空间，外部实实在在的“邪气”才能侵入。中国第一部专门讲述病因、病理的专著，成书于隋代的《诸病源候论》中，对于各种疾病的解释大多如此：症状各异的精神疾患，都是因为心脏中的精气缺失，鬼魅精灵侵入而成；腹泻肚痛、消化不良，是因肠胃的精气缺失，风寒暑湿等“邪气”侵入而成。如此的病因认识，自然会导致相应的治疗方法去“补”。

了解到这点之后，便不难理解上天精气渗入地下，或地之精气凝聚而成的人参何以会具有补虚的功能，也能够理解在《伤寒论》中，被后人尊为“医圣”的张仲景何以会用人参来治疗腹痛了。而当近代科学认识到人参所含“皂甙”的药理与功能后，“虚”和“补”的概念也随之转变为“提高免疫功能”了。

在西方，人们通常不会将疲劳、乏力等视为疾病；但在中国，这些都是疾病。中医大夫可以在病人询问自己患了什么病时回答说：虚证！对于“虚”这种疾病的恐惧，使得人们乐于购买人参等能够“治疗虚证”的滋补药品。随着西方文明的传入与普及，中国人的养生观念开始发生巨大的变化，但传统的补益观念仍旧根深蒂固地发挥着潜在的影响。

“圣药”进入寻常百姓家

人参的难得与药用效果，决定了其特有的价值。过去一般人治病是用不起人参的，通常是用党参、沙参、太子参等代替。近些年，人们吃人参及人参制品已经相当普及，这一方面是因为随着经济的发展，生活水平普遍提高了，另一方面是因为人参的大量种植。然而尽管如此，相对一般中国百姓的收入，人参等滋补保健品的价格仍然不菲。

◎人参珍贵，怎么吃最好？

大家不妨试试古人“三炖人参”的方法。将人参（约2～3克）放在带盖的瓷碗中，加半碗水，隔水蒸2～3小时后，先将里面药液饮服，此时人参已经蒸软，可将其切片，留待第二天继续隔水炖服。通常，人参可以炖三次，分三天服用。这样能最大限度地发挥人参的药效。到了第三天，可将蒸煮出的汁水连同人参全部服食。要注意的是，如果室温过高，应将蒸煮过的人参放入冰箱中保存，以防变质。

进补人参适宜在早晨空腹时，若晚上服用，容易造成失眠。人参的用量应按照体质的虚弱程度来选择。一般人气虚进补，每天用2～3克即可。如果气虚得厉害，可在医生的指导下取10～20克服用。进补的频率应按照自己的感觉来调试。通常喝一周，歇一周，或喝三天，歇三天是不错的方式。但要注意：人参不能与萝卜、茶叶、葡萄等同食，以免药效受损。

这里必须说明的是：人参是滋补强壮药的代表，但决不是使人长生不老、青春永驻的仙药，其危害也是不容忽视的。“人参杀人无罪，大黄救人无功”，一方面是要人警惕人参也会致人于死地，另一方面则是针砭世人盲目崇信人参的心理。归根到底，中医中药讲究的是“辨证施治”，最基本的要点就是要能够区别疾病的阴阳属性，再以相应的药物补偏救弊。弄反了，就会变成火上加油、雪上添霜。

“参”类大家族：不都是补药

提到进补，大家首先想到的常常是各种参类，其实，以“参”命名的中药并非都有补益作用。“参”家族的中药有十几种，其中当然以人参最为有名。其他参类与人参相比，其科属、产地及功效上多数不同，大概只是因为外形与人参相似，故而以“参”来命名。

其中如党参因主要产于山西上党而得名；元参，本称玄参，是因为其颜色为黑色，而古时玄即黑色，故名玄参，后来为了避讳清朝康熙皇帝的名字玄烨而改名元参；苦参则是因为它那极苦的味道而得名……

这些非补益类中药的“参”类，大家比较陌生，下面就给大家介绍几种较常见的“参”家族成员：丹参：能活血化淤，镇静安神，可治疗月经失调和痛经等。苦参：能清热利湿，祛风杀虫，可用于治疗一些细菌感染性的疾病，尤其是皮肤病。元参：能养阴生津，清热解毒。常配合麦冬、生地等来治疗热病后低热、口渴、尿少等伤阴症状。

◎参大致可分为三大类

偏热性的有——朝鲜的别直参、高丽参，国产的有吉林红参、红参须等。主要适用偏气虚、阳虚体质，如年高体衰、头晕眼花、腰背怕冷、四肢不稳、夜多小便、动则气急、盗汗乏力、女子失血过多等。

温性的有——吉林白人参、糖参和东洋参等，以野山人参品质最佳。对于阴阳两虚人群较适宜。

偏凉性的有——生晒参、白参片和美洲的西洋参。这类参对阴虚火旺体质的人群，如：舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣、便秘等，效果比较好。

夏季宜食西洋参

在选用滋补药时，中医除了讲究辩证进补外，还注重因时进补。在合适的季节进补，才能起到事半功倍的效果。夏季，人们常感觉到虚烦燥火、食欲不振、口干口渴，而西洋参补气养阴，清火除烦，养胃生津，为此季节补益佳品。

西洋参，又名洋参、花旗参，为五加科植物西洋参的根。中医认为，西洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火，养胃生津之功。《医学衷中参西录》言其：“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之。”

西洋参临床上用来治疗气虚津亏伴有阴虚内热的诸种症候，如高血压、冠心病、心绞痛等患者，尤其是心脏病引起的烦躁、闷热、口渴等症状突出者；肺内虚热引起的久咳短气；肺肾虚热所致的咽干口燥，咳嗽气短，短气不足以息；心阴亏虚引起的心悸健忘，失眠多梦；脾胃津亏引起的口干口渴，大便微结，舌红苔少等。另外，西洋参能辅助治疗癌症患者因放射治疗或化学治疗所致的不良反应。

西洋参的食用方法多种多样，冲服、炖服、煮粥都能让西洋参发挥药效。下面为大家介绍几种常见的食用方法。

◎冲粉法：将本品研为细粉状，每次5克，用纱布或滤纸包好，放入沸水冲泡后代茶饮服。

燥火虚烦的人可以加入菊花；而需要补气的人想要加强药效可以加入枸杞，能够起到补中益气的效果。

◎炖服法：将原皮西洋参切片，每天2～5克放入瓷碗内，加适量水浸泡3～5小时，再将碗密封，放入锅中蒸20～30分钟，早饭前半小时服用。还可放入汤中共煮，汤、药同食，每日1次。

◎蒸法：将本品研成细粉状，每次用1个鸡蛋拌入本品5克，蒸熟后服食。

◎煮粥法：取大米50克，煮为稀粥，待熟后加入西洋参粉5克，再煮一、二沸即成，每日1次，作早餐服食。

进食西洋参要注意：一是服时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合使吸收下降；二是服后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的；三是畏寒肢冷、腹泻、胃有寒湿、舌苔腻浊者不宜选用。