江西地方品种牛皮菜

宁鸿山

（江西省吉安市永丰县藤田镇农技站 331509）

牛皮菜又叫厚皮菜（猪婆菜），为藜科甜菜两性花属中的变种，幼苗或叶片可作蔬菜食用。其中青梗是江西省内常见的一个牛皮菜品种，有菜用、饲用和观赏等多种用途。现将其特征特性及栽培要点介绍如下。

1 生长习性

牛皮菜为二年生草木植物，第1年为营养生长期，第2年开花结果，喜温暖湿润气候，生长适宜温度为15～25℃，需水较多。在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔顺，适应性较强。在江西省内栽培，9月份育苗移栽，翌年4月底～5月底收获。

2 营养价值

牛皮菜叶片中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%，含水15.61%，富含还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，具有行瘀止血、降血清脂的功效。

3 栽培要点

牛皮菜不宜连作，应采用轮作方式栽培，前茬以玉米、大豆等较好，要求土壤疏松。前茬作物收获后，及时耕地晒垄，8月底结合整地每667m2施腐熟厩肥2000kg、复合肥40kg作底肥，耕碎整平。

育苗可采用有性繁殖和无性繁殖两种方式。有性繁殖即种子育苗，年年育种、育苗。无性繁殖即利用不育株，用新生的梗进行组织培养，1年育苗，年年收获，省工节本，经济效益高。利用不育株还可培育牛皮菜新品种。苗高10cm左右时移栽，株距30cm×30cm。生长期遇旱应浇肥水，霜冻时宜在9～15时浇水施肥，雨季及时排水，防止内涝。及时除草，生长中期每667m2施尿素8～10kg促其早发快长。牛皮菜定植后30～40d即可剥叶利用，每株每次剥叶3～5片，留4～5片叶继续生长，每667m2产鲜叶4000kg以上。

牛皮菜常见病虫害主要有枯萎病、褐斑病、叶斑病、蚜虫、菜青虫等。花期用绿亨1号1000～1500倍液灌根2次，栽后灌根2～3次，隔7d灌1次。蚜虫、菜青虫可用防虫板灭杀。