2014~2015年我国苹果市场态势分析

高东升陈修德辛力杨杰国家苹果工程技术研究中心　山东省果树所　山东农业大学

2014~2015年我国苹果市场态势分析

高东升1、3陈修德1、3辛力1、2杨杰1
国家苹果工程技术研究中心山东省果树所山东农业大学

2014~2015年度在中国苹果发展史上因苹果收购入库价格高起，和苹果销售价格一路下滑，贮存苹果的果商、果农大面积亏损而给大家留下深深的印记。因此，对我国苹果市场态势进行分析，找出目前苹果销售中出现的主要问题，探讨产生问题的原因，提出今后改进苹果销售工作的意见和建议，对我国苹果市场的发展具有很重要的意义。

1　苹果产销中的主要问题及原因

1.1苹果收购价格创历史新高

2014年秋季苹果收购价格，山东80 mm规格一、二级套袋红富士由2013年6元/kg上升到9元/kg。据统计全国红富士苹果平均收购价格同比上涨35%。升幅之大在我国苹果收购历史上实属罕见。中国果品流通协会对2012~ 2014年全国苹果收购价格的调查统计图1，3年的数据曲线明显表明2014年我国苹果收购价格的高起状态。

图1　2014年全国苹果（红富士80 mm二级以上）收购平均价格情况对比

苹果收购价格高，销售价格必高。销售价格越高，苹果消费量就越少。据广州超市2014年11月统计，销售价格平均上升3元/kg，销量同比下降50%。

1.1.12014年苹果收购价格高涨的原因之一上一个苹果年度（2013~2014）是苹果近十年以来，贮存苹果销售的果商、果农收益最好的一年。因此2014年储存苹果赚大钱意向普遍，大部分果农特别是上年没有存果的果农，都有比较强烈的心理预期：苹果去年卖便宜了，苹果应该涨价。

1.1.2苹果价格高涨的原因之二2014年9月底至10月初，是陕西、山西、甘肃等西部苹果大量采收、上市、入库的时间，但连续20余天的阴雨连绵，苹果红了，无法采收。使整个西部产区苹果采收、上市受阻。与此同时，山东苹果产区严重干旱，苹果迟迟不上颜色。采收、上市更是延迟。而国庆节期间恰恰是苹果销售的旺季，市场上库存苹果没有了，库存的少量红将军、嘎拉卖了个高价也没有了，红富士上不来，全国苹果市场上由于天气原因造成临时性短缺。销售地不断涨价，产地涨价也收购不上来好苹果。由此市场给产地一种苹果需求大、价高卖的快的错觉，刺激当时苹果收购价的高涨。

1.1.3苹果价格高涨的原因之三在苹果收购之际，少数有高端出口订单、有终端连锁商店、批发市场有铺位、超市配送有固定合同等有一定销路的果商，为抢优质货源，争相抬价，恶性竞争，引领涨价。

1.22014年苹果继续增产

2014年苹果采收前后，各方面对当年的苹果产量预判基本都是减产。尤其是山东产区苹果坐果少，套袋数量同比减少15%以上。业内预计山东苹果减产10%以上。但采收、入库后发现大果比例历年最高。据统计2014年山东苹果产量930万t，和上年基本持平。

全国31个省市区，种植生产苹果的达到25个。全国2014年苹果产量达到4 092万t，同比增加3.1%。苹果栽植面积达到230.7万hm2,同比增加1.5%。全世界2014年苹果总产量7 090万t，中国4 000多万t。物以稀为贵，苹果也不例外。

苹果和瓜果类相互替代性很强。近年来全国瓜果总产量增加巨大，2012年同比增加1 289万t，2013年同比增加1 036万t，2014年同比又增加1 049万t。2014年比2011年瓜果产量净增3 374万t。瓜果总量巨大，苹果消费也受影响。

1.3苹果质量较差，贮藏病害严重

现实中大多特色库建成后,投入在维护更新工作中的力量微乎其微,致使页面内容陈旧滞后，甚至部分数据库有瘫痪的情况出现。这样必定会影响特色库的使用，与建库之初的目标相背离。

据各地市场反映，2014年总体苹果质量山东苹果好于西部，相比之下苹果表光、个头、含糖量、口味等表现比较突出。但是全国层面，2014年采收的苹果，在贮存、包装、运输、销售中所发生的各种贮藏病害是近年来最严重的。特别是苦痘病、虎皮病、心腐病、气体伤害、水烂等普遍发生。加上在加工包装、运输、销售中的碰刺压伤，本年度的苹果商品出成率低。次品率要比往年高出10%。尤其是果农存的苹果，次果率平均都在30%左右，给苹果销售造成很大的经济损失，是本年度苹果大面积亏损的主要原因之一。

苹果质量差、次品率高的原因有以下几方面。一是天气，2014年采收之际西部苹果产区阴雨时间持续20多天，果实发育不良，病菌侵染几率高。山东产区持续干旱，影响果实发育，造成生理病害加重。二是由于西部阴雨不能采收，东部干旱上色不佳等，都造成采收延迟，对苹果储存不利。三是由于苹果收购价高于预期，果商迟迟不动手收购，后期果商降价收购，果农惜售等原因，总体造成苹果入库慢、入库晚。果实硬度下降，也不利苹果储存、销售。四是由于上年苹果质量不好的苹果后期卖了高价，所以当年收购入库的苹果总体质量把关不严，特别果农入库的苹果质量更差。五是果园土壤酸化、氮肥用量大等因素也导致苹果储藏质量下降、生理病害多发。

1.4苹果销售滞后，造成后期苹果抛售现象严重

在2012~2013年度以及以前数年，苹果一直处于不景气的氛围之中。2013~2014年度苹果一入库便开始开库微利销售，走货较快。春节之后，库存少了，价格一路上扬，卖的晚，挣大钱。受此影响，2014~2015年度拖后销售意愿强烈。客观上，由于收购价格猛涨，市场销售价太高，走货慢，微利或无利可求。大部分存果者认为时间还长，也不急，等待后期时机，因此前期苹果出库数量月月同比下降。从开始到销售结束10个多月的时间里，苹果价格一路下滑，拖后销售，后期销售压力叠加，一直到新苹果上市，新老苹果竞争，苹果储存是有时限的，库存苹果不得不降价抛售,造成巨大损失。

1.5苹果出口减少、进口猛增，加剧国内苹果市场竞争

2006年以来，我国苹果年出口数量仅100 万t左右，虽然数量不大，但对苹果市场有很大的引导作用。我国苹果生产是小生产、高成本，由于人民币增值、质量、品牌弱势等原因，苹果出口近9年一直处在低水平徘徊之中。见图2。

2014年苹果出口86万t，同比下降13%。（山东下降18%）。但是2015年1~5月统计，我国苹果出口同比下降31%（山东下降53%），见表1。同期我国苹果进口同比增长366%，金额增长387%，见表2。

图2　近9年苹果出口数量变化图

1.6苹果浓缩果汁行业效益不佳，苹果加工量明显减少

我国的苹果浓缩果汁最多一年加工700万t苹果原料，现在浓缩果汁出口大大减少，加工苹果不足400万t。2012~2013年度苹果浓缩汁产量74.3万t，2014~2015年度产量仅38.6万t，减少苹果浓缩汁产量35.7万t。苹果原料价格从最高1 000元/t，现在降到400元/t。一方面苹果产量逐年增加，用于加工的苹果数量逐年减少。大量加工苹果都进入国内鲜食市场，销售压力巨大。

另外，公款消费、集团购买力明显减少，经济放缓，社会购买力不足。苹果的销售也受到一定影响。

表1　2015年1～5月份苹果出口情况

表2　2015年1~5月份苹果进口情况

2　对2015~2016年度苹果产销工作的展望

2.1苹果收购价格将理性回归

多年的实践证明，上一年度的苹果销售情况对下一年的影响最大。纵观2014~2015年度苹果销售走势，销售价格逐月下滑，收购价格高、销售价格低，亏损已是必然。

图3　全国苹果（红富士80 mm二级以上）批发平均价格情况对比

价格的大起大落，对产业非常不利，抬价收购、恶性竞争，既害了对手，也害了自己，更害了产业。市场的态势变了，苹果亏损严重，教育了经营者、生产者。业内对今年红富士苹果的收购价格预估普遍比较理性，80 mm果一、二级果农见面价将回归到6元/kg左右可能性比较大。

2.2苹果产量继续增加

根据多方信息汇总，2015年全国苹果产量将创新高。虽然甘肃、山东、陕西都遭遇到严重干旱，部分产区雹灾严重，但由于结果园面积增加，全国总苹果产量仍将高于去年。

2.3苹果质量不容乐观

由于苹果园土壤有机质普遍减少，土壤酸化，果农、品种、树体老化，自然灾害多发，部分产区严重秋旱。苹果总体质量不容乐观，优质果比例偏少的现状仍将持续。各产区苹果套袋数量多，总果个数量大，小果比例加大。

2.4苹果出口开始回升，果汁业开始止跌回稳

随着苹果收购价格的下降，人民币适度贬值，国家战略调整后我国苹果出口可能出现转机。果汁业近3年来，不断进行行业内部调整，降低原料收购总量，降低原料收购价格，控制浓缩汁产量，稳定出口价格，整个果汁业止跌回升，这对苹果国内销售也将有所帮助。

2.5兴建果品专卖连锁和网络交易，苹果营销渠道进一步扩大

传统交易方式流通环节多、交易成本高、价格不透明，果品连锁产地直购统一销售，网络交易一票直达，减少中间环节，同时也能彰显出苹果的品牌价值。通过电子商务等现代流通方式，提高产业链的运作效率，帮助企业开拓生意渠道，挖掘更多生意机会，促进行业健康发展。

今年苹果销售市场里和传统的销售方式的低迷状态不同的是，电商、微商销售量越来越多。淘宝、天猫、顺丰优选等第三方平台、直销平台、微信上卖苹果的商户众多，互联网上苹果品牌林立，其中“王小二”“牛顿”“寻真”“珍尚坊”“三果演义”“橙果商贸”“喜登科”“好果天天”“90后创业基地”“香波”“苹果王子”等深受网民欢迎、关注，销量比较大。现在利用互联网的优势销售苹果已成气候，据业内人士分析网上苹果卖家已经达到万家之多。年销售总量虽然目前没有可靠数据，但数量的升幅将会是巨大的。

2.6苹果企业品牌战略初见端倪

目前市场上的苹果销售是乱马交枪，几乎是一个层面，企业此时必须提高竞争力，品牌战略是最佳选择。品牌可以给产品带来超越其功能的附加价值或附加利益，可以吸引消费者，增加忠诚客户，可以给产品带来价格优势。对于苹果来说也是如此，品牌苹果可以赢得更多的市场，可以创造更多的社会效益和经济效益。并且随着人民生活水平的提高和消费理念的改变，品牌苹果的市场会越来越大。

截止2014年2月，全国苹果品牌有效注册9 752个，陕西华圣、山东金创、北京秋香、山东DDD、辽宁东马屯等都是其中的优秀代表，当今苹果产业已经跨过了“扩大生产规模的产业阶段”，进入了提高品质、控制成本、转变模式的品牌培育、品牌销售、推行品牌战略的发展阶段。越来越多企业明白要做好市场，首先要做好品牌，品牌就是市场，就是效益，就是竞争力。这些品牌已成为果企的一笔无形资产。

3　对苹果销售工作的建议

3.1果农方面

世界在变化，产业在发展，学习新技术，了解新信息，知晓新趋势是必须的。比如，阻止果园土壤酸化，增施生物有机肥，不用除草剂，改灭草、除草为生草用草肥田。比如，顺价销售，分规格、分级别、上下一致快速入库直存。上网、入群广知天下行情。讲诚信、靠诚信，在有诚信的果库存果销售等。

3.2果商、果企、苹果合作社方面

就像“东马屯模式”，保护生态，不开山毁林，赶羊群下山入圏，建700沼气池，户户沼液肥田。以有机肥为主，少施用化肥，组织培训果农，果农以市场价将苹果分级别、分规格及时入库，合作社苹果直连大型果品连锁、著名电商平台，盈收二次返利果农已达900余万。东马屯苹果已是驰名商标，全国十大苹果企业品牌之一。产区山清水秀，苹果名扬四海。

重视苹果商品性价比，市场变化无常，苹果性价比为王。经营优质果也好，普通果也罢，性价比好，普通果照样盈利。性价比很差，优质果也要赔钱，也会卖不出去。竞争力看的就是性价比。应加强各项成本管理，特别在果园管理、采后处理上采取措施减少损失。提高性价比，提高竞争力。

提高为果农存果的服务水准，果农、果商双赢是长久立业之本。由于市场的变化，果农苹果自存的比例会越来越高，如何为果农存好果、卖好果是相当一部分经营冷库果商面临的大问题。实践证明（如栖霞冷库“吴香波模式”），把果农的利益放在前面，处处为果农着想，组织好果农、培训好果农、服务好果农，果商的长久利益就在其中。

3.3苹果管理部门、行业协会方面

建议要特别重视、做好宏观大数据、大信息的搜集、分析、预警、发布工作，这是果农、果企非常需要的，是果农、果企想办办不了的，也就是管理部门、行业协会应该完成的。

从今年苹果销售的实际情况看，不仅要监测评估价格走势，很重要的一点还要监测宏观库存总量动态分布、出库快慢。及时发布，以更有利于储存苹果的果农、果企实现盈利和规避苹果市场风险。

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