舌尖上的印尼地道风味的诱惑

舌尖上的印尼地道风味的诱惑

印尼是一个盛产香料的国家，与泰国菜浓郁的咖喱风味相比，印尼菜更喜欢放各种香料，而且在菜肴中常常加入椰浆、胡椒、丁香、豆蔻，咖喱以及辣椒、葱、姜、蒜等，调色亦调味，辣中带酸，酸中有甜。色、香、味俱全的印尼菜既可以登大雅之堂，又不失平民质朴温馨的风格。

下面就让我们跟随味蕾，乐享印尼菜肴的精髓。

巴东牛肉

巴东牛肉在印尼菜中最负盛名，采用的是印尼春桔子、香茅、桔子叶、南姜、洋葱、香叶、辣椒、咖喱等。做的时候先将洋葱和咖喱爆香后，将牛肉和各种香料放入爆炒，再倒入椰酱将牛肉煮至软熟，3个小时后才上碟。上盘的巴东牛肉因为辣椒酱的缘故热情如火，入口仍然保持一样的热情火辣，而牛肉很嫩，多种香料糅合在牛肉之中形成独有的香味。

黄姜饭

黄姜饭是印尼的喜筵上常见的主食。它是用黄姜、香茅等香料烹调而出的米饭，色泽金黄，带有淡淡的椰香，堆成一个圆锥状。在食用时可选择拌入香煎香草牛肉、红辣椒烤鸡肉、番茄炸肉饼、香煎豆腐配香草黄糖和杂菜椰子粒，非常丰富。

脏鸭餐

脏鸭餐也就是脆皮鸭餐，它是乌布的风味餐。据说脆皮鸭创始店的老板看到成群的鸭子从刚装潢好的餐厅走过，顺口叫这些鸭为脏鸭子。鸭肉用手轻轻一撕，入口后酥酥脆脆，毫无油腻感和腥味，因有秘制香料，因此鸭肉的香味回味无穷。

印尼咖喱蟹

印尼咖喱汁并不像印度等地方的咖喱汁那么浓厚，浓度相对较低，而且加上了椰汁，这样做成的咖喱鸡、咖喱蟹等食物别具风味。

印尼炒饭

标准的印尼炒饭很受欢迎。运用多种新鲜材料配合炸鸡或沙爹在上面铺上一层炒蛋和虾饼，有些餐厅还能变化出更多种类的炒饭。

猫屎咖啡

猫屎咖啡是世界上独一无二的咖啡品种，也是这个万岛之国最有特色和最负盛名的土产。麝香猫在吞食咖啡鲜果之后，由于果核不能被消化，因此在猫咪的体内产生了一系列化学反应，于是当廉价的咖啡果实变成排泄物时，再经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，制造出全世界最稀有、最独特、也最昂贵的咖啡。

爪哇炒面

爪哇炒面非常好吃，加一些当地特色的咖喱，让炒面看起来特别光彩照人。配菜也十分丰富，有西红柿、鸡蛋、炸蒜米、鸡肉、虾片、香葱、蘑菇等等，营养搭配也非常全面，是印尼炒面中比较特别的一种。

串烧印尼沙茶

串烧印尼沙茶是很传统的印尼美食，可选择羊肉、牛肉、鸡肉或兔肉等制成烤肉串，而所搭配的酱料只有“沙茶”。吃的时候，将烤好的肉串在沙茶酱中轻轻裹上一层，然后便可大快朵颐。但烤肉串和沙茶酱的搭配容易让人觉得腻，所以印尼沙茶这道菜还会搭配一碟由醋和粗盐腌制而成的醋黄瓜和萝卜，酸溜溜的十分开胃，与沙茶搭配简直就是天生一对。

什锦饭

巴厘岛毫无争议的“标志性”食物。什锦饭的花样不计其数。一份饭菜会包括四五种不同的菜肴，其中有一小份猪肉或鸡肉、鱼、豆腐或鸡蛋以及松脆的香味米饼 ，再佐以咖喱调味品。