1月菜园： 结球生菜和迷你甘蓝

结球生菜是菊科莴苣属1年或2年生蔬菜，原产自地中海沿岸，主要用于生食，在西方被称为色拉蔬菜。随着西餐文化越来越被大众接受，生菜脆嫩、清爽的口感，也得到了越来越多人的青睐。生菜的栽植相对简单，在家庭阳台上几乎可以实现全年种植，可以说是入门级的栽培材料。下面，我们就从最简单的开始，来一起聊聊结球生菜的种植吧。

结球生菜是喜冷凉、忌高温的作物，种子4℃以上就可以发芽，15℃～20℃是发芽最适宜的温度。幼苗最适生长温度为13℃～16℃，在日平均温度12℃时可以健壮生长。而在北方地区，冬天一般家庭都有暖气，依据生菜对温度的宽松要求，选择一月份在北方进行阳台栽植是绝对没有问题的。生菜的幼苗能耐较低温度，因此也不用担心冬季突如其来的低温会毁掉我们的劳动成果。

选择完播种时间，下一步我们来给生菜找一个可以安心生长的地方。生菜属于长日照作物，在生长期间需要充足的阳光，北方向阳的阳台就可以很好地满足条件。记住，一定要让它们晒足够多的太阳，不然可是会结球松散，甚至不结球的。

说生菜是入门级栽植材料还有一个原因，那就是它对土壤适应性比较广。但是我们在为了获得良好的叶球，还是要尽量选择肥沃的壤土或者沙壤土，来避免因为土壤偏砂贫瘠引起的生理病害。

好了，万事俱备，只欠播种。结球生菜可以采用干籽播种，也可以浸种催芽播种。干籽播种用条播或者撒播的方式都可以，但切忌不要播的太深，播种后要浇足量的水。这里我们还是重点给大家推荐浸种催芽播种的方式。具体操作是：先将种子在20℃的清水中浸泡6～8小时，捞出、搓洗，再放入纱布袋内在20℃左右的温度环境中进行催芽，每天对种子进行1次清洗，一般2～3天就可以发芽。将种芽混合细砂均匀播撒在育苗钵内，上面覆盖0.5厘米的土，注意保持育苗钵的湿度。当幼苗生长至4片叶时就可以将它们移植到事先准备好的容器中了。移植时幼苗要保持20～25厘米间距，移植后浇充足的水。

生菜的根系较浅，浇水是个技术活，要避免土壤过干、过湿和忽干忽湿。同时依据生菜的生长阶段来调整浇水方式，结球前，尽量提供足够的水分，经常保持土壤湿润，结球后则要减少浇水的量，保持较低的土壤水分和空气湿度，如果土壤水分过多或空气湿度过高，则极易引起软腐病、霜霉病、灰霉病等病害，有时还会使叶球爆裂。

生菜移植后可以每隔2周追施化肥，到60天左右就可以采收啦！采收的标准是用双手从侧面按压叶球，感到紧实就可以了。

从一月的栽植到春节期间的收获，在大快朵颐的肥腻后，来一份用自己栽植的生菜制作的爽口蔬菜色拉该是多么惬意的事情啊！

甘蓝是十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，原产自地中海沿岸，因其容易栽培，病虫害轻，被我国广泛种植。甘蓝含有丰富的维生素C和多种矿物质，特别是还有可以治疗胃溃疡的维生素U，是百姓家中常见的蔬菜之一。在这里，向大家介绍一个适宜在北方家庭阳台栽植，三口之家一次可吃完的品种——迷你甘蓝。

甘蓝属于耐寒性较强的蔬菜，温度超过25℃反而会发育不良。种子在2℃～3℃时就能缓慢发芽，20℃左右时发芽最快。迷你甘蓝的播种，我们主推用育苗钵，这样方便大家对育种及生长初期温度、湿度的管理。用育苗钵育苗时，要先将培养土填入钵体内，填满填平；将钵体放入水盆中，使水分从底部吸入土壤中；当土壤全部湿润后，在每个钵体内放入3粒种子，表面覆土1厘米左右，用手轻轻按实，保证种子与土壤紧密结合，用喷雾器将上层土壤充分湿润。

迷你甘蓝播种后大约10天，有3～4片真叶的时候就可以分苗和移植了。移植时，我们要使幼苗间隔保持在25厘米左右。到这里，大家要特别注意甘蓝的绿体春化。那什么是绿体春化呢？简单科普一下，当甘蓝幼苗长至7片真叶时，遇到0℃～15℃（最适温度0℃～4℃）的低温，就会通过春化阶段而抽薹开花和结实，大约经过50～90天完成一个完整的生育周期，这是甘蓝正常的生长特性。但是我们栽培甘蓝目的是收获叶球来食用，如果发生抽薹，虽然可以食用，但是作物纤维会变硬，使口感和营养大打折扣，失去栽培的价值。因此，我们在移植时要选择日平均气温稳定在7℃的向阳阳台进行，避免因迷你甘蓝提早感知低温而发生未熟抽薹现象。

移植后就进入了缓苗期。对于初学者来说，难免会在移植过程中伤到植株根系，加之一月份的气温较低，有时会造成迷你甘蓝根系吸收磷减少，使得叶片中花青素累积使叶片产生紫色。缓苗期以提温保墒为主，可在移植3～4天后适当浇缓苗水，当幼苗由紫转绿时，表示缓苗期结束，幼苗开始生长，进入莲座期。

莲座期的迷你甘蓝吸收水肥能力增强，可追加氮肥，但此时我们可不能大量给幼苗补充水肥，否则会使莲座叶生长过旺，影响结球叶的分化，不结球就麻烦了，因此还要进行蹲苗。蹲苗过程在真叶长至20枚以上，心叶开始合抱时结束，蹲苗时间不宜过长，否则迷你甘蓝容易因营养生长不良而转入生殖生长导致未熟抽薹或延迟结球。

结球期占迷你甘蓝营养生长量的80%左右，此时要保证充足水肥供应，配合追肥1～2次。但是和大部分结球作物一样，在迷你甘蓝的结球后期，一定要控制浇水次数和浇水量，不然辛辛苦苦培养出来的叶球因为承受不了太多的“爱”而开裂就得不偿失了。

大约在播种3个月后，结球在12～15厘米，外层球叶发亮的时候就到了我们盼望的采收期了，用手按压后感觉结实的叶球，带1～2片真叶就可以采收了。用我们收获的甘蓝球，炒个醋溜、涮个火锅什么的都是不错的选择哦。

作者的话：

我叫小菜，是天津市城市园林市场管理中心园林工程师，擅长园艺蔬菜花卉栽培。这是我的工作，也是我的兴趣。如今，我发现很多人都喜欢在阳台或者小院里种点蔬菜和瓜果，寻记忆中新鲜的味道，为家人增添一份“安心的幸福”。从本期开始，我将在这里和大家一起分享一些阳台种菜的经验。按照自然节气的顺序，向大家介绍适宜栽植品种从播种、移植到收获的全过程，再给大家讲讲那些关于环境选择、土壤配制、工具DIY等等种菜的小知识。希望大家和我一起在自家阳台这个充满神奇的绿色小世界，通过每天简单的管理，去收获属于自己的“幸福”。