芦笋三吃

文 杜牧

芦笋三吃

文 杜牧

芦笋炒腊肉

原料：芦笋1把，腊肉200克，姜、油、黄酒适量，糖、盐少量。

做法：1.芦笋洗净切段，腊肉切薄片；2.锅内热油，倒入切好的姜丝和腊肉片，炒熟；3.倒入芦笋，加点盐和糖，倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后即可。

鲜虾芦笋粥

原料：大米1小碗，基围虾20只，芦笋5根，色拉油，盐，白胡椒粉少许。

做法：1.基围虾去头去壳，挑出虾线洗净，加盐和胡椒粉腌制芦笋去老根后切成小粒；2.大米洗净控干水分，加一小勺盐，一勺色拉油，拌匀腌30分钟；3.锅中放足量水，将腌好的大米加入，烧开后，将火调小维持沸而不溢的状态煮粥；4.炒锅放油，油热后将芦笋加一点盐，翻炒1分钟盛出；5.当粥煮至浓稠开花时，将虾放入粥中煮约5分钟后，将炒好的芦笋粒加入，加入少许白胡椒和盐，搅拌均匀即可。

培根芦笋卷

原料：芦笋250克，培根6片，黄油10克，白胡椒粉半勺，盐适量。

做法：1.将芦笋洗净，每根从中间切断分成两段；2.在开水锅中放少许熟豆油和盐，放入芦笋，煮约30秒，捞出浸入冷水中1分钟，沥去水分待用；3.取1片培根平铺在盘上，在靠左侧位置放上4段芦笋（头部和根部各2段）；4.将培根向右卷起，把芦笋卷在里面，卷成卷后放入铺有锡纸的烤盘上；5.送入预热到200℃烤箱的中层，烤15分钟后取出；6.煎锅置于小火上，放入10克黄油，待融化后翻炒，倒入适量水，放白胡椒粉、少许盐，中火烧开后转大火，待汤汁收浓后用匙舀出浇在培根芦笋卷上即可。