上海地区芹菜越夏栽培新技术

顾大国 李育民 沈建华（上海星辉蔬菜有限公司，上海奉贤201419）

上海地区芹菜越夏栽培新技术

顾大国 李育民 沈建华
（上海星辉蔬菜有限公司，上海奉贤201419）

芹菜原产于地中海沿岸，在我国栽培历史悠久，现全国各地均有分布。芹菜不但富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分，而且茎叶中还含有芹菜甙、佛手甙内酯、挥发油等药用成分，具有降压利尿、增进食欲、健胃防癌等多种药理功效。芹菜是上海市民喜食的蔬菜作物之一，在上海郊区种植面积较大。但由于上海地区夏季高温炎热，不利于芹菜生长，生产的芹菜叶柄深绿色、木质化程度高、纤维多、口感较差，因此夏季是芹菜供应的淡季。上海星辉蔬菜有限公司是目前上海地区芹菜主要生产基地之一，经过多年的生产实践和探索，总结出了1套芹菜越夏栽培新技术，不仅丰富了夏季“菜篮子”供应，还提高了农民收入。现将芹菜生长特性和越夏栽培新技术介绍如下，供种植户参考。

1　生长特性

芹菜根系分布较浅，直播栽培的有主根，移栽后主根受损形成大量的支根。主根分布在土表17cm深处，横向分布在17cm半径内，在密植和湿润条件下，芹菜地表面会布满白色细根；茎为短缩茎，叶片着生在短缩茎的基部，高0.7～1m；叶为二回羽状复叶，每叶有2～3对小叶及1枚先端小叶。芹菜要求冷凉湿润的环境条件，生长适宜温度15～20℃，幼苗可耐-5～-4℃低温，成株可短期忍受-10～-7℃低温。芹菜种子可在4℃低温条件下发芽，发芽最适温度15～20℃，经12～15d才能发芽。芹菜不耐热，气温在26℃以上不利于芹菜生长。

2　栽培技术

2.1地块和品种选择

越夏芹菜栽培应选富含有机质、保水保肥力强的壤土或粘壤土，栽培田要求地势平坦、土壤结构适宜、排灌方便通畅、前茬未种过芹菜。前茬收获后及时深耕，土壤晒烤后，结合施肥和施石灰整细整平地块，每667m2施腐熟有机肥4000～5000kg、饼肥75kg、叶菜类专用复合肥250kg。越夏栽培芹菜，应选择优质丰产、耐热抗病、商品性好的芹菜品种，如文图拉、申芹2号、津南实芹、上海青梗芹菜、百利等。

2.2育苗

2.2.1种子处理

芹菜种子小，种皮厚且表皮有革质，还有油腺发生，透水性差，发芽慢。为达到出苗快、苗齐、苗全的目的，播前必须进行浸种催芽。播种前7～8d，用50～55℃温水浸种20min，其间不断搅拌，杀死种子表面病菌，然后用清水浸泡24h，使种子充分吸水，再揉搓种子并淘洗数遍到水清为止，随后用湿纱布包好，置于15～20℃阴凉处或冰箱冷藏室内（5～10℃）催芽，每d用清水洗1次，保持半干湿状态，经过5～7d、80%种子露白时即可播于苗床上。

2.2.2播种

越夏栽培芹菜可在4月中旬～6月下旬播种，7月下旬～10月上旬上市供应。播种前1d夜里或播前4h，苗床浇透大水，以表面呈稀泥状为宜，播前均匀撒盖干细土。为保证播种均匀，掺入种子同量的清沙或干细土撒播，播种后撒干细土作盖土，耙平即可。播种后不再浇水，以免苗床表土板结。

2.2.3苗期管理

出苗后，根据天气和幼苗生长情况，2～3d淋水1次，出苗后10d左右追施0.5%尿素液，3～4片真叶时追施2%过磷酸钙浸出液。

2.3定植

芹菜苗高8～12cm、长有4～6片真叶时即可定植。土壤充分耙匀，筑畦面宽1.2～1.5m、沟宽0.4m，定植株行距10cm×15cm，开浅沟单株种植，以露心叶为度，浇足定根水，每667m2栽3万～3.5万株。

2.4田间管理

2.4.1覆盖遮阳网

越夏芹菜栽培需覆盖遮光率为60%～70%的黑色遮阳网，四周敞开通风，直到采收。覆盖遮阳网有两个优点：一是降低光照强度，同时可降低地面温度4～6℃，基本满足芹菜生长温度要求，有利于芹菜正常生长，保证丰产丰收；二是改善芹菜品质，使芹菜叶柄柔嫩、气味减淡、口感好，芹菜商品性好。

2.4.2肥水管理

芹菜为喜水作物，生长期间要始终保持畦面湿润，以利植株生长，提高产量和品质。定植后20d内，每隔2～3d在早上或傍晚浇1次水，保持土壤湿润，降低地温，遇雨及时排水促进缓苗，防止田间湿度过大导致斑枯病、腐烂病发生。缓苗后，心叶生长期每667m2施尿素7kg、硫酸钾3kg作提苗肥；旺盛生长期分别在前期和中期追肥，每次每667m2施尿素10kg、硫酸钾4kg（追肥时不可从心叶浇下去）。如发生心腐病，可叶面喷洒0.3%～0.5%硝酸钙或氯化钙液防治，同时叶面喷施0.2%硼砂或硼酸溶液防止茎裂。为防止芹菜体内积累硝酸盐，采收前15d左右停止施肥（特别是氮肥），也不宜施用激素，以达到无公害蔬菜标准。

2.4.3中耕

芹菜缓苗后进行中耕蹲苗，生长期间需中耕除草2～3次。

2.5病虫害防治

高温季节栽培芹菜病虫害较多，主要有叶斑病、斑枯病、软腐病和蚜虫等。叶斑病又称早疫病，主要危害叶片，发病初期可用77%可杀得可湿性粉剂500倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷施防治；斑枯病又称叶枯病，叶片、叶柄和茎均可染病，发病初期可喷施75%百菌清600倍液或64%杀毒矾500倍液防治；软腐病为细菌性病害，主要发生在叶柄基部或茎上，发病初期可选用72%农用链霉素、新植霉素3000倍液、14%络氨铜水剂400倍液喷施防治。蚜虫整个生长期都会发生，可用10%吡虫啉2500倍液或50%避蚜雾2500倍液喷杀。

2.6适时采收

夏芹菜生长期正值高温炎热，不利于芹菜生长，因此较秋芹菜早采收。茎高40～60cm时芹菜茎叶嫩绿，质量好、产量高，上市后售价高。采收时将芹菜连根拔起，剔除黄叶，用未受污染的水洗净泥土，避免包装储运销售过程中造成二次污染。