芹菜
- 芹菜叶营养价值不逊色于芹菜茎
活中，很多人在炒芹菜前会把芹菜叶择掉，当垃圾丢掉，只留下干干净净的芹菜茎。他们认为芹菜叶的营养不如芹菜茎，而且味道不好。真相：如果芹菜叶足够新鲜，被丢弃了实在可惜。芹菜的叶子和茎在营养价值上各有优势，芹菜叶的某些营养成分的含量比芹菜茎的还要高。就矿物质钾和钙的含量来说，芹菜茎确实占优势：每100克芹菜茎的钾含量为206毫克，是芹菜叶的1.5倍；每100克芹菜茎的钙含量为80毫克，是芹菜叶的2倍。但在胡萝卜素、维生素C和膳食纤维的含量上，芹菜叶更有优势。每1
发明与创新·初中生 2023年9期2023-09-21
- 芹菜叶营养价值不逊色于芹菜茎
活中，很多人在炒芹菜前会把芹菜叶择掉，当垃圾丢掉，只留下干干净净的芹菜茎。他们认为芹菜叶的营养不如芹菜茎，而且味道不好。真相：如果芹菜叶足够新鲜，被丢弃了实在可惜。芹菜的叶子和茎在营养价值上各有优势，芹菜叶的某些营养成分的含量比芹菜茎的还要高。就矿物质钾和钙的含量来说，芹菜茎确实占优势：每100克芹菜茎的钾含量为206毫克，是芹菜叶的1.5倍；每100克芹菜茎的钙含量为80毫克，是芹菜叶的2倍。但在胡萝卜素、维生素C和膳食纤维的含量上，芹菜叶更有优势。每1
发明与创新 2023年26期2023-09-20
- 芹菜的田间管理
植前的管理为了让芹菜生长得更加旺盛，需要提前对菜地进行深翻，最适宜的季节是从秋季开始深翻作业，经过一个冬季的日光晒，让菜地来年非常适宜蔬菜的生长。也可以在秋季随着深翻作业施入农家肥，这些农家肥也会随着日光的晾晒而进行分解，让菜地提高肥力。同时，深翻作业也会打碎更多的土块，让土壤变得更加细碎，以便于芹菜的种植。在完成深翻以后，在秋季上冻之前浇1 次透水，这样对芹菜的种植更加有利。在春季种植之前，还可以进行1 次翻地作业，让地变得更加松软。2 芹菜的早期管理针
现代农村科技 2022年5期2022-05-20
- 芹菜真能降血压吗？
张宝华吃芹菜降血压的说法，最早来源于国外的一篇研究报道：研究人员发现芹菜中含有一种很特殊的物质——芹菜素，将其提取出来以后，注射入小鼠体内，具有降低血压和舒张血管的效果。实际上，要想达到实验中的“有效降压”效果，芹菜素的最小剂量是26毫克/千克体重，并需要给小鼠连续灌注芹菜素4周。就算这种方法对人体真的有效， 60千克体重的成年人要想有效降压，需要摄入1 560毫克的芹菜素。而芹菜中芹菜素的含量仅为万分之零点五。如果靠吃芹菜来实现降压，那至少需要每天吃1.
食品与健康 2021年7期2021-08-16
- 芹菜叶的六种美味吃法
宇飞翠绿鲜嫩的芹菜不仅营养丰富，而且有很好的药用价值。祖国医学认为，芹菜性凉，味甘辛，无毒，入肺、胃、肝经，具有清热、除烦、平肝、消肿、健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静之功效。常吃芹菜尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、血管硬化、水肿、妇女月经不调等都十分有益。而且芹菜中含有一种挥发性芳香油，会发出特殊的香味，能使人增进食欲。遗憾的是，在日常生活中，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶。这是不科学的。因为芹菜叶的营养成分远高于芹菜茎。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13
食品与健康 2021年6期2021-06-30
- 吃芹菜真的能降血压吗
网红”食物，其中芹菜就是经常见到的一个。不知从何起，开始流传出“吃芹菜能降血压”的说法，那么，吃芹菜真的能够降低血压吗？吃芹菜降血压的说法不靠谱其实，吃芹菜降血压的说法并非空穴来风。科研人员在动物实验中发现，芹菜中含有一种很特殊的物质——芹菜素，将其提取出来后灌注入小鼠体内，具有降低血压和舒张血管的效果。如今，人们已经发现芹菜素有镇静、安神、降压、抗氧化、消炎降低致癌物活性等作用，作为一种有希望的未来药物资源，正在被医药界深入研究。因此，民间渐渐流传开吃芹
家庭医学 2021年4期2021-04-28
- 变色的芹菜
黄静宝宝，你吃过芹菜吗？你知道芹菜长什么样子吗？它是什么颜色的？今天，我们要来做一个小实验，通过实验来认识一下不同颜色的芹菜。准备：杯子，清水，食用色素，芹菜少许，小刀。1.从芹菜底部切下长约2厘米的根茎。2.在杯子中装入清水，滴入10～15滴食用色素。3.将芹菜放入彩色水中。4.過3～4个小时后，发现芹菜变颜色了。
动漫界·幼教365(小班) 2020年12期2020-12-14
- 芹菜炒香干
郑飞飞材料：芹菜250克，胡蘿卜100克，香干200克，食盐、食油、香油、葱花各适量。做法：1.将芹菜叶摘掉（如果芹菜比较嫩，也可以将芹菜叶与芹菜茎一起炒香干，也可以将芹菜叶单独留出来做馅儿或蒸着吃），芹菜茎洗净，放入沸水焯1～2分钟，沥水切成段；2.胡萝卜洗净，纵向一切两半，继续切成半圆形状的薄片；3.将香干切成条；4.将炒锅烧干烧热后放入食油，注意油温不要太高，然后放入葱花炒香，依次放入胡萝卜、芹菜、香干，并不断翻炒，加入适量白开水，加盖焖1～2分钟，
百姓生活 2020年9期2020-11-20
- 无公害芹菜种植技术的应用
人们的生活质量。芹菜是生活中非常常见的蔬菜，经常食用芹菜，对人体的健康有很大的好处。因此，本文从无公害芹菜的种植技术入手，对种子环境提出要求并分析，紧接着提出无公害芹菜的培育方法，分别是品种的选择、育苗、苗期管理、日常管理和适时采收。一、无公害芹菜种植环境要求对于无公害芹菜的种植，对土壤的选择最为关键，要保证土壤绝对的干净性，也就是不能受到污染，这是无公害种植的必须条件，不光是土壤，进行无公害种植时水分也要符合相关要求，种植环境必须得符合相关规定，才能达到
农民致富之友 2020年26期2020-09-12
- 绿色食品芹菜生产技术
邢力梅绿色食品芹菜作为一种绿色健康的蔬菜，在人们的日常生活中是极为常见的，绿色食品芹菜也为很多以芹菜生产为生的农户提供了经济收入，为了提高芹菜的质量以及经济效益进行绿色食品芹菜生产技术的研究，将芹菜的生产技术进行系统、规范、标准化设计，充分利用现代科学技术，推动芹菜产业发展以及当地的绿色蔬菜产业发展。一、芹菜选种育苗技术1、品种选择芹菜品种的选择对芹菜的生长状况有着重要的影响，首先芹菜的品种是决定芹菜口感关键的因素，其次，芹菜的品种对芹菜的抗寒抗病等性能也
农民致富之友 2020年16期2020-06-19
- 补钙吃芹菜叶拌花生
郭海英很多人吃芹菜只吃梗不吃叶，其实芹菜叶比梗更有营养，适合凉拌。芹菜叶中的胡萝卜素含量是梗的8倍，维生素C和钙含量是梗的3倍，是不错的补钙佳品。那么，芹菜叶怎么做凉拌菜呢？先取鲜嫩芹菜叶，去除发黄的叶子，洗净后放入开水中焯一下，捞出后挤出水分，加少許精盐、味精，与煮熟的花生拌匀即可。摘自《大河健康报》
保健与生活 2020年3期2020-03-02
- 吃芹菜可以降血压
：科学实验表明，芹菜中含有的芹菜素可以作用于血管内皮，进而舒张血管，对降低血压有好处。真相：不同品种的芹菜以及芹菜的不同部位中，芹菜素的含量不同，大致在0.003%-0.088%；而且叶子中含量更多，我们爱吃的芹菜茎中含量较低。按照最高含量0.088%计算，1千克芹菜含有0.88克芹菜素。换句话说，要想通过吃芹菜达到降血压的效果，首先得学会挑选芹菜素含量最高的品种。其次要把芹菜茎丢掉，多吃芹菜叶。最后，还要一次吃上1.7千克以上，这显然是不现实的。
农家参谋 2020年11期2020-01-03
- 教你5种芹菜叶的吃法
活中，有不少人吃芹菜时，往往把叶子扔掉，只吃芹菜茎，殊不知芹菜叶比茎更有营养。营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎，其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B 含量是茎的17倍，维生素C含量是茎的13倍，钙含量超过茎的2倍。现介绍5种芹菜叶的吃法，让你吃出健康，吃出美味。1.炒鸡蛋 将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2～3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜叶炒蛋。2.拌豆腐
黄河黄土黄种人 2019年11期2019-12-20
- 红色的芹菜
泰平时，我们吃的芹菜都是绿油油的，可你见过红色的芹菜吗？这世界上有红色的芹菜吗？真令人纳闷儿！科学老师今天布置了一个小实验——做“红色的芹菜”。晚饭前，我按照老师的要求，准备好实验要用的材料：一把芹菜、一瓶红墨水、一个烧杯、一个滴管、一杯自来水、一把剪刀。万事俱备，只欠东风，我摩拳擦掌，跃跃欲试。我先把自来水倒进烧杯，然后拧开红墨水的瓶盖，小心翼翼地用滴管吸了一些红墨水。接着，我把滴管靠近烧杯，对准烧杯的口，将红墨水全部挤进烧杯里。这时，我发现红墨水在自来
小学生优秀作文(中年级) 2019年10期2019-11-27
- 芹菜肉丝香喷喷
水龙头，右手把小芹菜们泡入池中。“哗哗”的水声中，小芹菜们痛痛快快地洗了个澡。紧接着，爸爸一手握刀，一手扶菜，轻快地切下去，芹菜们个个变成了一截截菜段。准备工作就绪后，爸爸把火调大，然后在锅里倒了点油，接着撒点盐。等盐完全化开以后，爸爸把先前洗好的芹菜倒入锅中。锅里一下子开了花，芹菜们在锅里翩翩起舞。爸爸手不停歇，左手一挥，往锅内撒入半勺糖、一点儿味精，然后放入牛肉丝不停翻炒，锅里的汁水带着油溅了出来，宛如仙女散花一样，我不得不向后退了一步。等芹菜颜色变深
莫愁 2019年6期2019-11-13
- 吃芹菜这么多误区 你中了几招？
芹菜历来是谣言的“重灾区”。很多人都说，芹菜具有治病功能，可以降血压、清血脂、抗癌等。那么，这些说法靠谱吗？芹菜虽能降压但不能替代降压药物。芹菜有一定的控制血压作用，但不能达到人们需要的降压效果。食物就是食物，药物就是药物，食物不可替代药物。芹菜本身很好，富含膳食纤维，能够增加饱腹感、帮助肠道蠕动，但它不治病。高血压患者需要第一时间找专业医生诊治，谨遵医嘱。“芹菜杀精”没依据。目前，针对“芹菜杀精”的科学研究还没有可靠的结论。有些研究发现，给小鼠喂芹菜汁，
养生阅刊 2019年3期2019-09-10
- 芹菜叶是宝贝，千万不能丢
朱毅许多人在吃芹菜之前，会把叶子掐掉，只吃芹菜茎。有些摊贩在售卖前，就把芹菜收拾干净了，让人想吃叶子也吃不到。这是为什么呢？主要是习惯成自然，不知道芹菜葉的好，不懂得芹菜叶怎么吃。现在好些地方卖芹菜，都是光秃秃的茎，叶子都打理干净了。久而久之，芹菜叶子就被打入冷宫，被遗忘了。这两年，为芹菜叶呐喊助威的声音多起来了，芹菜叶是不是要咸鱼翻身？芹菜叶这样那样的好单论营养，芹菜叶可不比芹菜茎差。蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硒
大众健康 2019年6期2019-06-10
- Informations pratiquesRecettes chinoises
i Juăn爽口芹菜卷(Filaments de céleris mélangées avec des poivrons)Ingrédients :* 2 branches de céleri* Poivrons rouge et jaune, coupés en deux* 1/2 cuillère à café de sel* 1/2 cuillère à café de sucre* 1 cuillère à café de vinaigre bla
中国与非洲(法文版) 2019年4期2019-05-11
- 芹菜肉丝香喷喷
水龙头，右手把小芹菜们泡入池中。“哗哗”的水声中，小芹菜们痛痛快快地洗了个澡。紧接着，爸爸一手握刀，一手扶菜，轻快地切下去，芹菜们个个变成了一截截菜段。准备工作就绪后，爸爸把火调大，然后在锅里倒了点油，接着撒点盐。等盐完全化开以后，爸爸把先前洗好的芹菜倒入锅中。锅里一下子开了花，芹菜们在锅里翩翩起舞。爸爸手不停歇，左手一挥，往鍋内撒入半勺糖、一点儿味精，然后放入牛肉丝不停翻炒，锅里的汁水带着油溅了出来，宛如仙女散花一样，我不得不向后退了一步。等芹菜颜色变深
莫愁·家教与成才 2019年2期2019-02-22
- 芹菜叶子是个宝
文/朱毅吃芹菜不丢叶子的人是少数，吃芹菜只吃芹菜杆的人是多数。很多人不知道怎么吃芹菜叶，更不知道芹菜叶比茎的营养价值还要高一截。事实上，芹菜茎的好，芹菜叶子一样都没落下，还样样都占个先。比如，总黄酮、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硒、钙等含量，芹菜叶比芹菜茎不是领先一丁点儿，有些是高出几倍十几倍。在目前已知的黄酮含量最高的果蔬中，芹菜叶片排在第四位。那些没走进菜市场的芹菜叶子，并不是去了垃圾场，它们要么被保健品厂家收去
饮食科学 2018年4期2018-11-21
- 一款备受皇妃青睐的饮品
学副教授 孙丽红芹菜粥及用芹菜叶做成的家常菜肴，不仅清爽味美，而且是餐桌上清肝火、降血压的绝佳食材。芹菜分水芹和旱芹，入药以旱芹为佳，故又称“药芹”。因它含有一种特别的香味，所以又名“香芹”。香芹作为药用，还有一个有趣的故事。康熙帝的宜妃到了晚年，常常觉得头晕目赤（可能是现代的高血压）。御医为了给她治病，要求御厨房每天换着花样烹饪芹菜，供宜妃享用。不到半年，宜妃的头晕明显好转。宜妃十分高兴，在文武大臣面前大为感慨：“烟台的苹果、莱芜的姜，谁也比不上名公村的
保健与生活 2018年20期2018-11-20
- 科学解读芹菜的降压作用
样一个说法——吃芹菜能降血压。那么，芹菜到底有什么营养？真的能降血压吗？芹莱的叶比茎更有营养作为一种蔬菜，芹菜还算营养价值不错的。它富含钙、镁、钾元素等矿物质元素，而且，芹菜中富含膳食纤维，每100克芹菜中含有膳食纤维1.2克。吃芹菜特别方便，基本上不用麻烦地择菜和清洗，劈成两半剁一剁就可以下锅了。也正因如此，很多人吃芹菜的时候会把芹菜叶子丢掉，直接吃芹菜梗儿。不过，这种做法有点可惜，因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。其实，芹菜叶比起芹菜茎来，接触太阳光更
中国食品 2018年18期2018-09-10
- 吃芹菜真能降血压吗
于康芹菜杀精——胡说！目前针对“芹菜杀精”的科學研究还没有可靠的结论，有些研究发现，给小鼠喂芹菜汁，会影响精子活动度；但有些研究显示，芹菜和精子活动度没什么关系；还有一些研究结论与之正相反，认为芹菜可能有助于改善生育能力。总之，到目前为止，没有任何高质量的、公认的科学证据能够证明这个说法的正确性。这个基于动物实验的“结论”还混淆了一个重要事实：实验动物和人体完全不一样，人的代谢过程更复杂，对小鼠有影响的东西，不见得对人体有效。芹菜“负卡路里”、使人“变黑”
家庭科学·新健康 2018年4期2018-05-14
- 芹菜茎越细长越嫩
文怡芹菜是很多人餐桌上的常客，应该怎么挑？看颜色。芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的，说明芹菜比较新鲜；如果发现根有点发黄，或者有干枯、打蔫的黄叶出现，说明已经不太新鲜了。看外观。买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀的。一般来说，芹菜茎越细越长，口感越嫩，短粗的相对老一些；芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买，说明已经不新鲜。闻味道。芹菜的顏色越绿，味道越浓，越浅味道越淡。但需要注意的是，颜色越重的芹菜所含的纤维也越多，口感不好，会比较老；颜色越浅的芹菜越嫩，纤
恋爱婚姻家庭·养生版 2018年5期2018-05-14
- 变色芹菜
实验。材料准备：芹菜一棵、刀、蓝墨水、红墨水、玻璃杯两个步 骤：1.将芹菜齐根切出截面，并从中剖开一小段。2.在两个杯中分别倒入1/4水，并分别加入蓝色和红色墨水，使其成为蓝色、红色溶液。3.将芹菜根剖开两段分别插入两个颜色的玻璃杯中，然后放在阳光充足的地方。一天后你会发现绿色的芹菜从根向上呈现红、蓝两种颜色。这是因为在阳光照射下芹菜经过光合作用后，需要补充水分，于是就会顺着芹菜的纤维吸收水分，从而变色。
小学生学习指导(中年级) 2018年6期2018-05-14
- 芹菜叶调节肠道
很多人只吃芹菜梗，叶子基本扔掉。其实，这样做是一种浪费，芹菜叶营养价值也很高。相较于梗，芹菜叶的膳食纤维没有那么粗糙，能调节肠道，适合胃肠道不适的人群食用。此外，芹菜叶含有丰富的β胡萝卜素，除了在体内可以转化成维生素A保护视力、提高抵抗力外，还有很好的抗氧化作用，是难得的美肤食材。深绿色芹菜中B族维生素含量丰富，可以预防口腔溃疡、提高新陈代谢水平。芹菜叶子应该怎么吃？可以先将芹菜叶焯水，和白杏仁拌在一起做成小凉菜，能助消化；芹菜叶配花生米也是非常适合佐餐的
益寿宝典 2018年14期2018-01-27
- 芹菜茎越细长越嫩
◎文/文怡芹菜是很多人餐桌上的常客，应该怎么挑？看颜色。芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的，说明芹菜比较新鲜；如果发现根有点发黄，或者有干枯、打蔫的黄叶出现，说明已经不太新鲜了。看外观。买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀的。一般来说，芹菜茎越细越长，口感越嫩，短粗的相对老一些；芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买，说明已经不新鲜。闻味道。芹菜的颜色越绿，味道越浓，越浅味道越淡。但需要注意的是，颜色越重的芹菜所含的纤维也越多，口感不好，会比较老；颜色越浅的芹菜越
恋爱婚姻家庭 2018年15期2018-01-27
- 芹菜叶子是个宝
文／朱毅吃芹菜不丢叶子的人是少数，吃芹菜只吃芹菜杆的人是多数。很多人不知道怎么吃芹菜叶，更不知道芹菜叶比茎的营养价值还要高一截。事实上，芹菜茎的好，芹菜叶子一样都没落下，还样样都占个先。比如，总黄酮、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、硒、钙等含量，芹菜叶比芹菜茎不是领先一丁点儿，有些是高出几倍十几倍。在目前已知的黄酮含量最高的果蔬中，芹菜叶片排在第四位。那些没走进菜市场的芹菜叶子，并不是去了垃圾场，它们要么被保健品厂家收去
益寿宝典 2018年18期2018-01-26
- 吃芹菜叶 调理胃肠道
董 毅很多人只吃芹菜梗，芹菜叶基本扔掉。其实，这样做是一种浪费，芹菜叶营养价值也很高。相较于芹菜梗，芹菜叶的膳食纤维没有那么粗糙，常吃能促进肠道蠕动，适合胃肠道不适的人群食用。此外，芹菜叶含有丰富的β-胡萝卜素，除了在体内可以转化成维生素A保护视力、提高抵抗力外，它还有很好的抗氧化作用，是难得的美肤食材。深绿色芹菜中B族维生素含量丰富，可以预防口腔溃疡，提高新陈代谢水平。吃惯了芹菜梗，芹菜叶应该怎么吃？可以先将芹菜叶焯水，和花生米拌在一起做成凉菜，是不错的
保健与生活 2018年10期2018-01-26
- 芹菜的秘密
你种些赏心悦目的芹菜。可不是开玩笑！原产于地中海地区的芹菜，很早以前就是希腊人的观赏植物，还被用来装饰房间和做花冠呢，而且它是很好的耐寒植物，可以绿意葱茏一整个冬季。曾经，芹菜就当过我家阳台冬季的当家花旦。在种植的过程中，还得知几个关于它的秘密。秘密一 我们爱吃的脆生生的芹菜杆，到底是芹菜的什么部位？在家里种芹菜一般有两种方式，一种是买来芹菜种子，在秋季播入土中，待萌发后，按时疏苗（避免幼苗拥挤）、施肥，不久就能得到一畦（或者一花盆）青翠可喜的芹菜了;另一
食品与生活 2017年12期2018-01-09
- 山芹菜
马世祥老马爱吃山芹菜。没事儿的时候，他只要一闭上眼就能想到山芹菜。这是一种野生蔬菜，因为有野性，长起来也疯狂，十天八天就长出尺把高。这还不算，它比家芹菜的味道儿也要好得多。老马老家村子后面的草地上，就有很多山芹菜。小时候，山芹菜是他家饭桌上每天必不可少的一道菜。老马进城当工人以后，只要有时间就会去老家弄回点山芹菜解馋。这天他突发奇想，何不把山芹菜移植过来，吃的时候就会方便很多。说干就干，老马从老家挖回些山芹菜根儿，栽在了江边一块湿地上。一周过去，那些山芹菜
小小说大世界 2017年11期2017-11-27
- 芹菜焯水 的正确方法
佚名给芹菜焯水，既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。但是，给芹菜焯水要掌握正确的方法和技巧——1.首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用。2.根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。3.在锅里添加足量的水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。添加盐和食用油则能让芹菜的顏色保持翠绿。4.把切好的芹菜段倒入滚开的沸
家庭医药·快乐养生 2017年6期2017-06-16
- 芹菜叶的妙用
芹菜茎常被用来烹煮食用，芹菜叶却无人问津。從营养学角度来说，芹菜叶比芹菜茎的营养价值高：芹菜叶中的胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍，维生素C含量是芹菜茎的13倍，维生素B1含量是芹菜茎的17倍，蛋白质含量是芹菜茎的11倍，钙含量是芹菜茎的2倍有余。芹菜叶的药用价值也很高，有平肝降压的作用，对原发性及更年期高血压有一定益处。其镇静作用，有助于安定情绪，消除烦躁。其含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止肠癌发生，还可中和尿酸及体内的酸性物质，在一定程度上可预防
女士 2017年2期2017-03-25
- 不同烹饪处理对芹菜感官和营养品质的影响
系不同烹饪处理对芹菜感官和营养品质的影响□ 迭海滨 大庆油田技术培训中心商务管理系不同的烹饪处理方式，对芹菜的色泽、硬度、营养品质以及感官都有不同的影响。本文主要探讨不同烹饪处理方式对芹菜感官和营养品质的影响，以供参考。芹菜简介芹菜，属于一种草本植物。早在2000多年之前，希腊人最早开始进行芹菜的栽培和研究。在15世纪，芹菜才开始传入了中国，并对芹菜的栽培手段进行了改良和创新。芹菜是人们日常生活中最常食用的一种蔬菜，具有色泽鲜艳、口感脆嫩的特点，并且经过烹
食品安全导刊 2017年15期2017-02-02
- 巧吃芹菜
陈允斌 芹菜有三种：西芹、药芹和香芹。 香芹和药芹的作用相似，但各有所长：香芹清肺热，药芹降肝火；香芹偏于化痰，药芹偏于利湿；香芹降血糖的作用更好，药芹降血压的作用更强。 跟其他蔬菜相比，芹菜的药理作用属于相当强的。芹菜药性最强的部分，是芹菜叶、芹菜根和靠近根部的老秆儿。可惜的是，我们平常吃的时候，往往把这些药性最好的部分给扔掉了。 药芹和西芹的秆比较粗，叶子比较老，好多人就把叶子给去掉了，光吃芹菜秆，这太可惜了！ 芹菜能调节肝阳上亢，其中又以芹
特别文摘 2016年20期2016-10-24
- 寿光桂河芹菜秋季栽培及窖藏技术
700）寿光桂河芹菜以叶茎嫩黄、清香酥脆、营养丰富、入口无渣而远近闻名，并于2009年获得“国家地理标志产品”的荣誉称号。寿光桂河芹菜之所以与众不同，一方面得益于其产地，桂河芹菜生长在山东寿光桂河河岸，此地由桂河冲积而成，土质褐化砂壤，土层深厚，富含矿物质等多种微量元素，非常适合芹菜的生长。此地生产的芹菜梗直实心、棵大鲜嫩，含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需营养元素；但其上乘的品质更得益于其独特的窖藏工艺，
中国瓜菜 2016年10期2016-09-13
- 择切芹菜是个技术活
择切芹菜是个技术活国家二级公共营养师 周凤玲我们一般在家里做芹菜香干的时候，是把芹菜切成斜道小薄片，长筋被切断，粗纤维短，容易炒熟、入味，又不容易塞牙。而我们在餐馆用餐时，吃到的芹菜都是1寸长短的芹菜段，口感好，这和他们处理时择得好，切得当有关。把芹菜叶择掉后，老芹菜茎可用来做馅，嫩芹菜茎炒菜。不过，烹饪前，芹菜筋需要先去掉，特别是做凉菜，一定要把筋去干净，这样吃起来口感才会嫩。拿一根芹菜茎，从中间撅一下，把筋去掉。如果较老的芹菜可以撅两次，把筋择干净。嫩
饮食保健 2016年10期2016-09-07
- 防血栓吃点“烤芹菜”
宾防血栓吃点“烤芹菜”文 常 宾芹菜是我们餐桌上最普通不过的家常菜，虽然有些人不太喜欢芹菜的气味，但这种气味正是增进健康的“好帮手”。如果吃腻了炒芹菜、拌芹菜，不妨尝试一下“烤芹菜”，它除了美味可口，还更营养健康。中国保健协会营养安全研究所孙树侠教授说，国外相关研究显示，烤芹菜时散发出的浓浓香气，就是芹菜中最重要的疗效成分——二氮苯。二氮苯的最大作用是预防血栓形成，因而对血栓造成的心肌梗死和脑梗塞有预防作用。而且，芹菜在经过“烤”的过程后，更能够提高它的药
老干部之家(健康) 2016年6期2016-07-24
- 芹菜软化栽培技术
芹菜软化栽培技术经过软化栽培的芹菜叶柄柔嫩、质地细脆口感好，很受市场欢迎。此外，培土还具有防寒作用，可适当延迟采收期，增加芹菜产量。因此，芹菜软化栽培是一项值得推广的农业技术。芹菜软化栽培多在秋季进行，其育苗、定植及田间管理与秋芹菜大致相同，但定植时要适当加大行距，一般行距30～40厘米、株距5～7厘米。芹菜软化栽培的关键是培土时间要适宜，培土过早易因气温过高而发生腐烂。一般在月平均气温降到10℃左右，植株高度在25厘米左右时开始培土。因培土后不再浇水，故
乡村科技 2016年25期2016-02-19
- 芹菜素可防癌？——NO
史军流言：网传，芹菜里有芹菜素，可以对抗癌细胞，因此，多吃芹菜可抗癌！真相：就目前的研究结果来看，芹菜素在杀伤癌细胞方面有自己独到的作用。不过，芹菜素并不是直接杀死癌细胞，而是开启癌细胞的死亡开关。一般情况下，人体内的细胞都有自己的生命周期，当细胞发生损伤或者因为衰老出现错误的时候，死亡程序就开始了，这个过程有个专用的名字——凋亡。整个细胞凋亡过程就像拆除老旧的危房一样，而这中间会有一些无理取闹的钉子户！这种屋子已经没有办法再住人了，但是它们还占用着宝贵的
健康博览 2015年3期2015-07-03
- 啥样的芹菜口感嫩
芹菜是老百姓餐桌上的常客，然而，你知道挑芹菜的诀窍吗？要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。一般叶子颜色较浅（接近翠绿色）的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；而叶子颜色较深（接近墨绿色）的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成丁，用来做馅。此外，这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择。值得提醒的是，叶子颜色深的芹菜虽然口感较老，但营养会略高一些。除了芹菜叶子，还可以通过芹菜茎来判断其口
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年5期2015-05-14
- 芹菜的N种好吃法
东 孙凝淦/文芹菜的食用方法及功效，芹菜的营养价值有哪些？芹菜又名“香芹”，亦称“药芹”。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。1.芹菜煲红枣芹菜 200～400g，红枣 50～100g，煲汤分次服用。功效：除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。2.芹菜拌核桃芹菜250g，核桃仁50g。将芹菜切成细丝，放入开
烹调知识 2014年11期2014-04-21
- “不塞牙”芹菜新品种
维少的“不塞牙”芹菜新品种——“西育1号”，已通过陕西省农作物品种审定委员会专家组的鉴定。该课题负责人高级农艺师高维恒于1994年开始研究芹菜新品种，把降低芹菜的粗纤维量作为培育的一项重要指标，经过15年的培育，新品种“西育1号”芹菜的粗纤维含量仅有0.57%。考虑到现在市民更偏爱吃凉拌芹菜，在培育中，研究人员有意提高了芹菜的维生素C含量和含糖量，使凉拌芹菜的口感更好。目前“西育1号”芹菜仅处于试种阶段。预计经过二三年的推广，市场上消费者就能买到该品种的芹
湖南农业 2010年3期2010-04-07