“雨生百谷”暖意来 暮春谷雨茶养生

尹智炜

谷雨，是我国二十四节气的第六个节气，时间点在每年公历4月19日-21日（农历三月初），太阳到达黄经30°时。谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。“清明断雪，谷雨断霜”，作为春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。

中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候鸣鸠拂其羽；第三候为戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

“谷雨”史话

在我国古代传说中，“谷雨”由来与“仓颉”造字相关。据《淮南子》记载：黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。这一天，下了一场不平常的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天定名“谷雨”，成为二十四节气中的一个；在民间传说中，此事更具戏剧化：轩辕黄帝发现了德才出众的仓颉，任用为掌管史料的官员。仓颉先用结绳记事，工作出色很受黄帝赏识，但是后来结绳记事日显落后。仓颉偶然随一个猎人外出狩猎，猎人指着地上留下的各种野兽的踪迹讲述野兽的去向，不同的足印可显示出不同的野兽。仓颉深受启发，他把看到的各种事物都按其特征表示出来，依类象形、始创文字。当天下正遭灾荒之时，天帝因他制字有功，便命天兵天将打开天宫的粮仓，下了一场谷子雨，天下万民得救了。仓颉死后被安葬在他的家乡——白水县史官镇北，墓门刻了一副对联：“雨粟当年感天帝，同文永世配桥陵。”“谷雨”也就成了当地祭祀仓颉的日子。

“谷雨”时节以 “养肝”为主

“谷雨”节气时值暮春又临夏初，养生首要遵循春季养生原则“养肝”为主。春季养肝应多吃些温补阳气的食物，如：葱、姜、大蒜、韭菜、香菜、芥末、花生等。这些食物都带有香气，都可促进阳气生发，适应春天的自然规律。此外，饮食中应少吃性寒食品，如：黄瓜、茭白、莲藕等，以免阻止阳气生发。

养肝小食谱：鹌鹑枸杞汤

原料：鹌鹑1只，枸杞子50克，精盐、味精各适量。

作法：将鹌鹑收拾干净切成小块，与枸杞同入砂锅，加水适量，以大火煮汤，待肉熟后，加入精盐、味精调味即成，食肉、枸杞，饮汤。

功效：补肝肾、强筋骨、明头目。

肝肾精血亏虚所致的腰膝酸软、筋骨痿弱无力、不耐劳倦、头目昏花、视物模糊等体质，可多食。

“谷雨”养生兼顾“健脾化湿”

“谷雨”节气时值暮春又临夏初，因此要兼顾春夏交替节气之变换。“谷雨”节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大。空气中湿度较重，人比较容易感受湿邪，而脾性喜燥而恶湿，一旦脾阳为湿邪所遏，就易导致食欲不振、大便稀溏、脘腹胀满、四肢不温等症状。食宜清淡，少油腻，少生冷，脾虚的人可以少食多餐。也可以食饮一些健脾化湿的药茶、药膳，如白术、莲子、茯苓、藿香、白豆蔻之类。

健脾小食谱： 参芪粥

原料：黄芪15克，党参15克，炒薏米60克，炒扁豆15克，红枣2个，大米100克。

做法：先将薏米、扁豆炒至微黄，红枣去核，用清水洗净黄芪、党参并放入砂锅内，加水煎汁。药汁熬好后，去除药渣，将炒薏米、炒扁豆、红枣肉、大米一同放进药汁中煮沸，后用文火煮成粥。

功效：黄芪、党参具有健脾益气的作用，薏米、扁豆能够祛湿，做成能够养胃的粥，可补中益气，健脾祛湿，缓解湿盛带来的身体不适。

祛湿小食谱：赤小豆、冬瓜煲生鱼汤

原料：生鱼一条、宰净，冬瓜（连皮）500克，赤小豆60克，葱头5个，煲汤，不放盐。

做法：将新鲜生鱼剖开，去鳞和肠脏。生鱼与冬瓜、赤小豆、葱头同放入锅内煮熟，煮熟后，饮汤食鱼肉。

功效：补脾、利水、消肿，其作用为补脾而不留邪，利水而不伤正气。

谷雨前后湿气盛，湿易困脾，影响运化，很多人容易出现身体困重，乏力倦懒，饮食减少，腹胀便溏等症状。特别是对于肿瘤病人，容易病情加重。

“谷雨”香椿嫩如丝 理气开胃

谷雨前后香椿新芽初绽，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法，这时的香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃理气，止泻润肤等多种功效。不仅如此，香椿中还含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

吃春尝鲜小食谱：香椿炒蛋

原料：香椿一小把，鸡蛋3个，油，盐。

做法：准备所需材料。香椿洗净后放入开水中焯烫一下。将焯烫好的香椿切成碎末备用。鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀。炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液。待蛋液稍凝固，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。

功效：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

“谷雨”品茶 保健养生

谷雨到来，降水增多，天气渐热，人容易上火，情绪急躁。清火、安神是这个节气养生应注意的方面。除了饮食清补去燥，饮用谷雨茶正适合此节气养生。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气宜人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的，一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌，与清明茶同为一年之中的佳品。茶客通常都更追捧谷雨茶。

从中医角度来说，利尿是祛湿的好方法之一，而谷雨茶就有较好的利尿功效，所以谷雨时节如果连遇阴雨，不妨喝些谷雨茶来保健养生。再者谷雨前后花粉、柳絮和梧桐毛毛较多，又需要防皮肤过敏。建议大家不妨用喝剩下的茶叶水洗把脸，不但能减少皮肤病的发生，且可使脸部皮肤光泽滑润。