抗炎 我们只能吃药吗

王小平

炎症这个词起自于拉丁语“set fire”（点火）。炎症是人体免疫反应的一部分，如果没有这种免疫反应，我们有些伤口便不能愈合。但是免疫反应过强失去控制的时候比如类风湿性关节炎，它反而会损害我们的身体。另外，它在心脏病、肥胖以及癌症的发病中也起到了一定的促进作用。那么究竟炎症为何物？

炎症不都是坏事

短时间的炎症对于人体是一种免疫系统的自我保护机制，以对抗感染或组织损伤等。如果炎症到此为止那就再好不过了，而往往有一些炎症会转变成慢性，从而伤害我们的身体，而这种炎症见于多种疾病。

炎症与心脏病 心脏病患者的血管常有炎症改变。专家给出的解释如下：心脏冠状动脉血管壁内脂肪堆积，这时候体内免疫系统认为心脏受到了损伤，从而调动多种免疫因子，促进血凝块的形成，进而造成血管堵塞，心肌缺血梗死。

炎症与糖尿病 炎症与II型糖尿病之间也有一定的相关性，虽然目前还不知是否炎症导致的糖尿病。一些专家认为肥胖诱发了炎症，使得胰岛素的功能不能正常发挥，这点可以部分解释为什么减肥会显著降低II型糖尿病的发生率。

炎症与阿尔兹海默症 阿尔兹海默症患者常可见到慢性脑组织炎症。但科学家还不知其如何导致该疾病，但炎症可能在其中所起的作用非常关键。有专家在研究能否通过抗炎药来预防阿尔兹海默症，目前尚缺乏一致性结论。

炎症对肠道的损伤 慢性炎症与溃疡性结肠炎、克罗恩病之间关系密切，起病是由于体内免疫系统误将肠道内正常菌群认为是入侵者，从而对其发起攻击，导致肠壁损伤，患者出现腹痛、腹泻等症状。

类风湿关节炎 大多数人认为关节炎就是年龄增大后的退行性改变，关节增生，软骨磨损消耗所致的骨性关节炎。还有一种关节炎，类风湿关节炎，人体免疫系统攻击自身的关节，导致炎症，甚至会对心脏造成伤害。出现红肿热痛的炎症表现。

日常生活中的抗炎食物

富含糖类和饱和脂肪酸的食物可以促进炎症的发生。斯科特博士（德克萨斯大学的临床医学教授）讲道，“它们会过度激活免疫系统，从而导致关节疼痛、疲劳、损伤血管。”然而生活中存在一些食物可能会抑制炎症。今天我将在这里一一讲来，但愿大家在今天的晚饭中可以品尝到它们。

多脂质鱼类 多脂质鱼类，比如鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、富含ω-3脂肪酸，这已被证明有助于减少炎症。你需要每周吃几次鱼就可以的，而且也应该以健康的方式食用。如果你不喜欢吃鱼，可以考虑像鱼肝油这类补品。

全谷类 我们应该吃多一些的粗粮，而不是细粮，像麦片、米饭和意大利面可以帮助阻止有害的炎症。因为粗粮有更多的纤维，它们会降低血液中炎症标记物C反应蛋白的水平。当然并不是所有贴上“全谷物”食物都比精制加工的食物更健康的。但生活中你还是要把全谷类食物作为你的第一食材的，最好是选择含糖量低的全谷类食物。

深颜色的蔬菜 研究表明，维生素E可以帮助我们免受细胞因子和炎性分子的伤害。像菠菜、橄榄、甘蓝等这种深绿色的蔬菜是维生素E的最佳来源之一。这些蔬菜不仅维生素E含量高，而且像钙、铁这些矿物质的含量也比颜色浅的蔬菜高。

坚果 坚果是另外一种健康脂肪的来源，尤其是杏仁，它富含纤维、钙和维生素E。核桃富含亚麻酸（一种ω-3脂肪）。所有的坚果均富含抗氧化剂，可以帮助身体抵抗和修复损伤引起的炎症。

大豆 多个研究表明，大豆产品中富含异黄酮，它是一种类似雌激素的化合物， 可能有助于降低c反应蛋白和炎症水平。但我们应该尽量去避免加工过的豆制食品，因为它们可能增加了防腐剂以及其他添加剂，因此呢，让我们多吃一些豆浆、豆腐和煮熟的豆子吧。

低脂牛奶 因为有一些人是对酪蛋白过敏或者不能耐受它，因此奶制品有时候是被认为像类风湿性关节炎这类疾病的诱发因素。但是对于可以耐受酪蛋白的人们来讲，低脂和脱脂牛奶绝对是蛋白质来源的最佳选择。而且酸奶富含益生菌，它还可以减少肠道炎症。

青椒 五颜六色的蔬菜是健康饮食的一部分。它和土豆或玉米不同，彩色辣椒、西红柿、南瓜和绿叶蔬菜有大量的抗氧化维生素和少量的淀粉。辣椒富含辣椒素，这种化学物质还可以用于外用药膏，减轻疼痛和炎症。

西红柿 西红柿是一种茄属植物蔬菜，也可能有助于减少炎症。多汁的西红柿，具体地来讲，它富含番茄红素，这已经被证明可以减轻全身炎症尤其是肺部炎症。煮熟的西红柿会含有更多番茄红素，多食用番茄酱也是对人们有益的。

甜菜 这种蔬菜同样有强大抗氧化特性。甜菜（甜菜根汁）被证实能够减轻炎症，以及预防癌症和心脏病。

姜 姜在亚洲和印度的烹饪过程中是一种经常被使用的香料，在各项研究中已被证明它具有抗炎特性。姜以及咖喱这种黄颜色的调料，可以帮助关闭人体内的NF-κB通道，从而可以调节免疫系统的蛋白质抑制炎症过程。与此同时，姜类已经被证明可以减少肠道炎症。

蒜和洋葱 大家都知道辛辣食物可以促进免疫特性，一项动物炎症模型研究表明，大蒜的抗炎原理与非甾体抗炎药（如布洛芬）相似——关闭导致炎症的通道。洋葱也含有类似的抗炎物质。

橄榄油 地中海式饮食文化被人们称之为健康的饮食，可能很大程度上是由于其经常使用橄榄油，尤其是纯度相当高的橄榄油。橄榄油已被证明可以产生与非甾体抗炎药相似的抗炎效果。

浆果类 所有的水果可以帮助对抗炎症，因为不仅脂肪和热量含量少，而且富含抗氧化剂。草莓中的花青素不仅使它色泽光亮，而且还具有抗炎的性质。

酸酸的樱桃 俄勒冈健康与科学大学的研究人员认为，酸樱桃是“抗炎效果最好的食物”。研究发现，酸樱桃汁可以使实验室小白鼠血管C反应蛋白下降50%；与此同时，它可以帮助运动员更好地完成动作，还可以减少抗炎止痛药的使用。专家建议每天吃1.5杯酸樱桃，或喝一杯酸樱桃汁。但甜樱桃是不具备这项特性的。

同时，保持运动和充足的睡眠，也可以减少炎症的发生。难怪妈妈总会不厌其烦的说：该睡觉了。研究发现当健康人被剥夺充足睡眠时，炎症的发生率会增高。此外，吸烟也会导致炎症，越来越多的人在戒烟，虽然过程很痛苦，但请坚持！