探寻加拿大秋日滋味

一年之中，最喜欢的季节莫过于秋天，因为这一季的食材格外丰富，伴随着丰收的喜悦，享受自然界丰厚的馈赠。从蔚蓝海岸到青山翠谷，加拿大西部的不列颠哥伦比亚省（BC省）到处孕育着美味。在这里觅食需要一点冒险精神，不仅要有探索新口味的好奇心，更要深入美食的诞生地，才能尝到最有特色的滋味。山川壮丽，草木葳蕤，味道流转在舌尖，情怀则珍藏于心底。

这里拥有如明信片般优美的风景，人们呈现出完美生活状态——随和自在、爱好环保、无拘无束。居民们无论男女老少，都沿袭着同一种民俗：他们在原生态环境中过着悠然自得的慢生活，享受社区中互帮互助的和谐氛围，全然体验着得天独厚的森林步道、美丽海滩和百看不倦的景观，这一切构成了永恒的“世外桃源”。得天独厚的自然风光和温和气候特别适合进行各种户外活动，如健行、划皮划艇、打高尔夫球、骑自行车、游泳、观鸟以及海滨漫步。琳琅满目的餐饮选择、特色食品生产商、面包店、咖啡馆和出售新鲜采摘有机农产品的农场，这些都反映出居民对创造物质享受充满了激情。多元化的住宿、温泉Spa、世界一流的艺术、充满活力的音乐和表演艺术等元素，也促使其成为备受游客青睐的旅游胜地。游客在此可以放慢脚步，沉醉在这样的宁静中。或在沙滩阅读一本爱不释手的小说，或优雅地享用美食，这才是真正的度假生活。

美酒佳酿的醉人时刻

在海岸山脉与落基山脉之间，横亘着一片广阔而富饶的河谷，温暖清澈的湖泊滋养着沿岸的果树和葡萄园，她的名字叫做Okanagan（欧垦娜根），是北美重要产酒区之一。

湖边山岭萦绕着樱桃、苹果和水蜜桃的馥郁香气，星罗棋布的酒庄散落在河谷中，精心酝酿着五光十色的秘密琼浆。加拿大顶尖的主厨们经不住这些美好食材的诱惑，纷纷涌向欧垦娜根河谷。名厨卡梅隆.史密斯和达纳.爱沃特从安大略远道而来，带着大名鼎鼎的Joy Road餐饮品牌在这里落地生根。每年6月至9月的周四和周日傍晚，Joy Road都会在戈兹山庄以及欧垦娜根各大酒庄和农场中轮流举办户外长桌宴，尽可能选用本地出产的时令食材打造出独特的美食菜单，食客们在可容纳30人的长桌上共享饕餮美食。群山碧湖掩映的葡萄架下，温馨热闹的长桌摆上甘醇清甜的藏酒和唤醒味蕾的美食，相识和不相识的人们围坐桌边，洋溢着暖如秋阳的笑容。

骑着单车扫荡欧垦娜根湖沿岸的酒庄和农场也不失为一种觅食的好方法。从北部的基洛纳，到奥利弗与奥索尤斯之间的“金色品酒带”，上百家酒庄都会向你敞开大门，每一位厨师都乐于拿出好酒好菜，在葡萄架下、品酒室中或湖光山色环绕的餐厅里招待客人。

落基山中的隐秘珍馐

库特尼落基山脉地区拥有丰富的稀有金属储量，19世纪伊始，这里的金、银、锌、钨等资源逐渐被发掘，吸引了大批移民涌向山中，他们中有来自俄罗斯的宗教反动派、逃避兵役者、嬉皮士、返乡者和无数避难者。这些曾经的不安定分子觅得财富后，便在这片地球上最美的荒山野岭安身立命，建成了一个个小镇。如今，库特尼地区不仅是户外运动拥泵的天堂，也令美食饕客“趋之若鹜”。山中美食如山中人一样，融合多元风味，随意自然，全部取材于新鲜的有机食材。游人在结束山中一天的户外运动或温泉水疗结束之后，可以享用一大碗热气腾腾的咖喱、地道的罗宋汤、精美的寿司，或是大嚼刚出炉的烤肉。

举凡这里有身份的餐厅，如Bibo和All Season Cafe，通常只选用地道的当地食材，在这些大大小小的餐馆中，可以吃到来自库特尼高山奶酪公司的奶酪、新丹弗大蒜节评选出的明星大蒜、克雷斯顿山谷的野花蜜和葡萄酒。大山之中，无论走到哪里，都能品尝到国际化的多元味道，搭配的则是本土食材和手工制作的温度。

黑暗雨林的森林野味

绵延数千公里的海岸线，几千年来原住民一直在此渔猎、战斗、贸易通商。海岸常年雨雾氤氲，来自太平洋的暴风雨侵袭着沿岸神秘而黑暗的森林——正是这片穷奇瑰丽的水土，孕育着无数鲜美野味：比目鱼、斑点虾、珍宝蟹、鹅颈藤壶、鲑鱼，还有野生的蘑菇、浆果和蕨类，它们构成了“森系”美味取之不尽的原材料。

从渔民手中购买码头刚刚卸下的螃蟹，或是得到山民秘密特供的新鲜蘑菇，都是当地主厨们引以为豪的事。当然，这种饮食理念对于世代栖居于此的原住民来说早已屡见不鲜。想要一尝原住民古老而原始的风味，最好的觅食地就是海达瓜依。在这片与世隔绝的半岛，幸运的话，你会吃到传统海达美食“卡瓦”（kaaw），一种用鲱鱼子和海藻烹制的菜肴。就算没有机会品尝原住民的盛宴，也可以像当地人一样，尝一尝特制的烟熏甜鲑鱼，去奢野的渔人小屋甩一次竿，享受这世界边缘悠然自得的生活滋味。

从田间到餐桌的都市滋味

海洋与天空的怀抱中，是BC省最大的两座城市温哥华和维多利亚，中间还夹着一座“户外运动之都”惠斯勒。三城均坐落于大自然的边缘之处，在城市的街巷楼阁之外，甚至在城市之中，就是广阔的海洋、森林、山脉和田野。毫不奇怪，“从田间到餐桌”的美食理念在这里十分盛行。

上世纪80年代，温哥华Bishops餐厅的John Bishop和苏克海湾旅馆的Sinclair Philip共同发起了一项名为“食在本土”的运动，将斑点虾、松蕈、野菜等曾经被忽视的当地美味呈上了食客们的餐桌，掀起了一股美食风潮，并且培养了一代对本土食材无比热衷的厨师们——在温哥华，Burdock&Co和Forage餐厅从弗雷泽河谷采购新鲜有机的食材；在维多利亚，加拿大年岁最大的自制啤酒馆Spinnakers从考伊琴河谷获取酿酒原料；惠斯勒Araxi Restaurant+Oyster Bar的食材则取白海中的鱼类和贝类，以及彭波顿的土豆和牛排。

来自欧亚大陆的佳肴，则是城市的另一重滋味。温哥华地处太平洋沿岸，张开怀抱迎接着亚洲和欧洲的移民，连带他们的饮食风味也一同笑纳。Tojos精美的日本寿司、vijs浓香的印度咖喱、Farmers Apprentice的现代主义菜肴，无不彰显着这座城市兼容并蓄的口味。

对于自由精神型的旅行者，觅食的方法就更多了。在温哥华，可以扫荡格兰维尔岛或参加“食在加拿大”美食之旅满足你的胃。茶与酒是维多利亚人的激情与灵魂所在，乘轮渡周游酒吧，在费尔蒙帝后酒店或众多的古堡、花同中悠闲地吃个下午茶，是这座英伦风格小城的精髓体验。在户外运动之都惠斯勒，美食搭配滑雪、骑车或健行，一天运动过后，在风景如画的山麓享用晚餐，或者去Bearfoot Bistro冰天雪地的品酒室里穿着羽绒服干一杯伏特加吧！