“互联网+宅菜”模式大学生创业问题与对策分析

朱奕儒+骆鹏宇+石玉童

【摘 要】该文利用SWOT原理分析宅菜发展现状，并提出了解决措施。文章对于“互联网+宅菜配送”在现有基础上对配送速度提出了“顺路送”的优化方案、对于食品安全上提出结合航空冷链运输方法，论述了大学生创业中的遇到的问题与解决对策。

【关键词】大学生创业；宅菜；SWOT；配送速度

一、创业背景

我国互联网的迅速发展改变了人们的生活模式，“民以食为天”，据统计，截至2016年年底，全球互联网用户人数将达35亿，相当于全球人口的47%。中国互联网用户人数达7.21亿，位居全球第一，全年农产品电商交易额将超过2200亿元，占到全国生鲜农产品市场的10%，2015年全国生鲜电商交易规模达560亿元，预计2018年将达到1283亿元，生鲜电商的平均客单价是150元。互联网用户数量不断上升，用户对互联网的便民宅配服务也更加依赖。现在人们出于对健康安全和品质生活的理念驱动，尤其青睐健康、文化、口味，高品质、种类丰富的生鲜食材。比如忙碌的上班族由于时间被压缩，面临没有时间买菜、搭配、加工、做饭的生活困境，更倾向足不出户就可以享受互联网一键式下单到快速配送的服务，这既节省了亲自去菜场挑选的时间成本，又获得了满意的指定健康食材。

各大电商在宅菜配送方面发展迅速，例如电商半成品生鲜的配送、外卖的成品配送，像京东的“最后三公里1小时新鲜到家”“极速鲜将通过局部冷链、EMS运输保证在48小时内将优质产品送达”。统计发现网上购买过生鲜的人占24.5%，没买过但是有兴趣尝试的人占48.1%，加在一起的总消费意愿超过70%，对于用户需求的增加，越来越强的竞争对手也在逐一出现，尽管一小部分电商巨头发展势头迅猛，还有很多电商和外卖行业仍存在着一些问题：（1）上下班高峰期配送速度慢，偏远地区无服务；（2）外卖商家鱼龙混杂良莠不齐，难以保证食品安全；（3）蔬菜种类繁多但没有提供合理搭配和营养方案等。

宅菜帮创业团队是来自中国民航大学的大学生创业团队，针对上述问题，基于问卷调查和实地访谈的基础上，通过构建线上“多半”服务平台和线下“顺路”配送物流相结合的商业模式，提出以航空冷链运输模式保证食品质量安全，营养师个性定制的营养配餐增值方案，以及“顺路送”配送形式的物流保障，来实现生鲜菜品食材的快速、安全的到达顾客手中。

二、基于SWOT的“互联网+宅菜”创业问题分析

宅菜帮创业团队在中国民航大学所在的天津市东丽区发放了1800份问卷，通过对有效问卷的数据分析，加上对大型同类电商“顺丰优选”“京东”“本来生活”以及同类竞争者“青年菜君”“口袋减脂营”“MEALSALAD”的五力竞争分析结果，结合在创业过程中遇到的市场、政策、配送速度、定制服务、食品安全等问题，下面将采用SWOT分析方法，分析“互联网+宅菜”创业项目的优势、劣势、机会、威胁四个方面。

（一）优势

1、可以打通生鲜配送的“最后一公里”，弥补大型生鲜电商对偏僻地区的配送短板，为目标客户提供优质灵活的定制服务。根据中国教育科学研究院发表的《我国青少年体质健康发展报告》，我国学生的健康体质水平正在下降，情况主要反映在学生们吃的不健康和缺乏有效锻炼。而宅菜帮的“多半”服务平台完全可以帮助大学生们获得更加良好的身体素质，对“多半”平台的运营和服务有天然的优势。同时，如今各大生鲜电商仍无法有效地解决最后一公里的问题，例如顺丰优选在北京区域进行配送的时候，快递车无法通行导致平均配送市场增加30-60分钟，而我们团队凭借着处于学校周边办公的地理环境优势，可以让我们在中后期将要开展的配送服务过程比普通配送平台节省10-20分钟。

2、可以通过一对一的营养师专业定制服务，实现“口腹之欲”之外的健康服务的延伸，实现营养餐选择、定制、配送和服务的价值增值。目前，生鲜电商目前只进行是普遍的菜品食品配送，并没有其他的延伸服务。但身体健康不仅需要吃得好，还需要合理的锻炼。我们“多半”平台可以提供有完整的锻炼计划服务，还能提供配合锻炼的食物，让健身塑形效果更加明显。

3、可以采用灵活、友好的“互联网+营养配餐”的商业模式，实现服务平台和客户平台的有效互动，同时通过增加线上注册、线下接单配送的互联网配送模式。不仅可以融合大型生鲜电商、快递企业、餐饮外卖的优势，又可以减少其之间相互独立、自成一家的局限。反应到本项目中，则是人力成本的节约、提供了就业机会、以及扩大了项目和产品的知名度。

（二）劣势

1、前期市场发展战略的定位可能会带来现有目标群体比较单一，如在校学生的健身人群，因而会带来市场发展潜力不足的风险。宅菜帮项目前期的市场和顾客群相对单一，面向大学生和在校老师，可能会出现市场后期需求不足的情况。

2、学生创业团队资金少、市场基础薄弱，存在固定资产投入受限、市场开拓、推广和口碑树立的难度增加。由于创业团队是由在校大学生组成，会面临资金的筹集困难、团队运行战略公信力不高的问题。加之，生鲜配餐需要必要的厂房、冷链和工具等固定资产投入，在开展配送业务时，配送业务工具的资金以及人力成本等问题，可能会让团队的发展陷入被动。

3、销售存在淡旺季的情况：一是在校学生有寒暑假，市场需求会有较大波动；二是生鲜配送受到季节温度的影响。首先是，大部分学生在两个大型假期期间都会选择离开校园，此时，项目的商场需求将会受到较大的影响。其次，生鲜类型的餐食，受到季节和温度的变化明显。比如在冬天，原材料成本会有10-20%的上涨，加之顾客可能会因为天气寒冷而不进行锻炼，导致了我们的成本上升和销售额下降的问题。

除此之外，因为创业团队前期无法有足夠的资金进行技术研发和商品种类拓展，所以造成了商业模式容易被模仿抄袭。

（三）机会

宅菜帮的用户定位是在校大学生和老师，虽然顾客群单一是劣势，但也是我们团队的优势所在，大学生的市场大小并不会发生大的改变，每年都会新的购买力加入进来。而毕业的用户可能会是宅菜帮向社会发展的潜在可能性。毕业之后很有可能会延续使用我们的产品，并随着他们年龄增长，平台会逐渐占领城市中更多的市场份额。

同时，国家目前的经济进入新常态，政策鼓励更多的人进行创新创业，目前的创业环境和支持力度很大，我们的创业团队则需要紧紧抓住这样的好机会。此外，大学生的消费水平受到社会经济下行的影响较小，对创业团队而言，我们面对的是一片蓝海。

（四）威胁

宅菜帮创业团队面临的威胁主要来源两个方面，第一是顾客对产品满意度的变化。由于我们的是服务类与饮食类的产品，当宅菜帮无法进行产品类型更新的时候，顾客可能存在对现有的商品产生厌倦心态，从而失去部分用户。

另外一方面是来自于社会环境的因素。当政策发生变动时，宅菜帮服务类产品可能面临更加严格的审查，这意味着时间成本上升。同时，当餐饮商品有更严厉的监管条例时，我们需要花费的人力成本和材料成本也会随之上升。

三、“互联网+宅菜”创业问题的解决方案

（一）配送速度

如今的生鲜宅配市场的重难点就在于在配送模式的选择，宅菜帮创业团队提出“顺路送”的方式将食材送到客户手中，用户在平台注册，搜寻自己的顺路路线，并可查询需要配送的订单，到我们的配送站或店面提货后开始配送，让人人都可以成为配送员，提高配送效率，宅菜帮创业团队这样做的优势在于不限于使用固定的骑手配送，弥补了在上下班高峰期配送速度慢的问题，并打通电商生鲜配送的“最后一公里”，弥补生鲜电商对偏僻地区配送短板，同时也可双向的增加用户粘性。如图1所示。

（二）食品安全

生鲜食品存在一个实效的问题，目前冷链配送设备还是泡沫箱和纸箱加降温媒介，但这种方式显然不能保证生鲜的品质，我国生鲜产品流通损失率在10%以上，而冷链物流发达国家损失率一半都在5%以下。宅菜帮创业团队提出借助民航大学的优势，采用航空冷链运输来保证食品安全的思维，借助航空冷链控温系统，在生鲜安检过程，通过航空部门的安检规定，更严格的控制了生鲜的品质，完善冷链生鲜运输的标准化服务流程。

（三）增值服务

为了让用户节省更多的挑选时间，在各大电商提供种类丰富的生鲜产品基础上，宅菜帮团队增加了营养师搭配的增值服务，解决了挑选对比所占用的时间，同时也免去了过量购买所造成的浪费，又能将各品类生鲜营养价值发挥极尽，解决人们在选择鮮宅配产品的初衷“健康、文化、口味，高品质、种类丰富”的食材要求。

（四）政策问题

宅菜帮创业团队成员是在校大学生，目前资金大部分来源于学校对大学生创新创业的项目支持，“缺乏启动资金”是大学生创业之路最大的拦路虎，数据显示有45.5%学生的创业路因此终结，中央政府为给大学生提供更多的创业机会出台了很多财政金融政策来辅助大学生创业，宅菜帮项目可以借助国家政策例如融资政策、创业基金政策、税费减免政策解决项目资金问题。

四、结语

创业的想法和策划要根据实际操作过程中不断调整，顺应未来发展的变化，宅菜帮团队在创业过程中再一次验证了培养大学生创新创业意识的必要性，不断培养“洞察力”和“随机应变”的能力，全面的审视自己的实际情况与计划之间的差距并及时作出调整。互联网+时代的到来，拓宽了大学生创业的渠道，社会需要更多创新型人才，大学生创业要将自己的项目紧紧结合“客户的需要”“弥补市场的空白”“独到的创新之处”以及核心竞争力，做到以顾客的反馈和感受为改进目标，不断优化。

【参考文献】

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