县区级食品安全检测系统的设计与建设

刘 崧

（1.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003；2.青岛市黄岛区（西海岸新区）园区统筹办公室，山东青岛266000）

县区级食品安全检测系统的设计与建设

刘 崧1，2

（1.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛266003；2.青岛市黄岛区（西海岸新区）园区统筹办公室，山东青岛266000）

从青岛市黄岛区检验检测中心业务开展中存在的问题入手，通过需求分析、系统设计、数据库建设、流程优化、运行调试等环节，改变原来以人工和纸质化为主的流程运转，实现业务受理和样品传递的无纸化，提高工作效率，规范业务管理，并在食品检测结果数据分析方面进行了有益的尝试，为实现区域食品安全风险预警监控，做好食品安全风险分析提供了技术支持。

食品安全；食品检测数据；业务系统

0 引言

近年来，随着人们生活水平的提高，对食品的要求由原来的解决温饱逐渐转变为安全和营养。人们对食品的需求得到了国家各级部门的高度关注，特别是近年来我国食品安全的监管力度不断加大，相应的信息量呈爆炸式增长。如何利用现代信息技术提高食品安全管理的水平，成为当前研究者和管理者共同关注的问题。在食品安全管理的各个环节中，食品检测实验室的业务和数据管理扮演着举足轻重的角色，对其进行信息化管理可以为其他环节提供借鉴[1]。

1 信息化建设的需求分析及目标

1.1 现状及需求分析

县区级食品实验室主要承担区政府下达的食品检测任务、各级政府下达的产（商）品质量监督检验计划、各级法院和仲裁机构委托的仲裁检验，以及企业、消费者对相关产品品质的委托检验等业务。伴随着食品检验分析测试的发展，包括检测项目、检测周期、样品范围、数据准确性等方面的标准不断扩大和提高，如果再沿用原有的人工管理模式已经不能适应实验室检测发展的要求[2]。

近些年，地方实验室职能的整合工作，促使县区级实验室也承担了大量的抽检、委托等检测业务，实验室信息化管理系统将有助于提高实验室管理的整体水平，实现检验和管理的有效监督管理，最大程度提高实验室自动化管理水平，达到自动化运行、信息化管理和无纸化办公的目的，对提高实验室运行效率、降低成本起到积极作用[3]。

1.2 系统建设目标

（1）提高效率。所有数据和信息只需录入1次，方便快捷；统一的样品登记和调度系统，减少样品的周转时间；自动形成报告、报表；可追查样品进度、人员工作状态和效率等；业务数据的查询、统计操作简单便捷。

（2）降低成本。有效提高检测人员的工作效率，降低实验室消耗，系统遵循规范管理流程，能够减少和避免做样的反复，减少试剂的消耗，提高设备资源的利用率，最大可能地降低实验室消耗。

（3）增强数据安全。分布式的数据存放，防止了数据遭受灾难性的破坏。一些重要的信息，比如客户名称、联系人和电话、委托价格等都可以加密，有权限的人员才能看到，防止了内部的数据泄密问题。

（4）监督任务的实施。通过审核与跟踪以保障数据的真实与可靠，对样品分析全过程的动态跟踪监视，可以监督每一项任务的实施，并对任务的进程实现实时提醒。

2 系统设计和建设

2.1 整体规划和模块设计

依据软件标准ASTM1578和质量管理标准ISO/IEC 17025，根据实验室的职能和现有业务情况，共开发了包括样品登记、实验室数据登记、检测报告管理、计收费管理、实验室设备管理、报告档案管理、数据综合查询、公告、便签、短信管理在内的10个主要模块。

2.2 数据库建设

按照QS食品生产许可证认证的28种食品分类目录要求，在检验检测中心已认定的检测产品范围，对能够开展检测的产品目录进行三级分类，建立产品分级数据库。一级和二级名称按照QS分类标准进行归类，三级名称即为录入检测信息中的具体产品名称。以一级名称“肉制品”为例。

产品三级分类表示例见表1。

表1 产品三级分类表示例

以产品参数为关联项，建立项目库与产品三级分类数据库之间的联系，从而实现产品和检测项目、检测方法、限量标准的关联，达到业务受理时检测项目、检测方法和限量标准自动选择。以一级名称为“肉制品”、二级名称为“广式腊肠”的产品为例，二级名称“广式腊肠”关联的检测项目共有包括蛋白质、脂肪在内的23项检测。

产品检测项目关联见表2。

2.3 业务流程优化

业务流程见图1。

表2 产品检测项目关联

图1 业务流程

在业务流程图中，虚线框表示由业务受理室进行操作，实线框表示由检测科室进行操作，深灰色表示由质量负责人进行操作，浅灰色是客户委托环节。新样品送到后，样品接收人员需认真审察样品信息和委托单内容，然后将样品和项目信息录入样品登记界面。

业务受理界面见图2。

深灰色部分为必填项目。1个报验号可对应1个或多个样品；每个样品具有唯一的样品号，1个样品可对应1个或者多个检测项目。1个报验号对应1份检测报告。

3 结语

实验室业务系统的建设过程，从县区级实验室的需求出发，建立了检测项目标准库，梳理了业务流程，完善了相关操作程序和作业指导书。试运行期间取得了良好的使用效果，并已投入使用，正式实现无纸化业务流程。实验室业务管理系统操作简单，各项数据信息可追溯。平台的运行也将积累更多规范可追溯的食品安全检测信息，这些信息数据是食品生产、流通、消费各环节风险信息的重要来源，充分利用实验室检测数据信息对于建设食品安全风险管理系统具有重要意义。

图2 业务受理界面

[1]王海明，郑培，潘海虹.食品安全风险监测预警系统研究[J].中国卫生监督杂志，2010，17（6）：106-110.

[2]李聪，黄逸民.食品安全监测与预警系统[M]．北京：化学工业出版社，2006：200-246.

[3]唐晓纯．食品安全预警体系框架构建研究[J]．食品科学，2005，26（12）：246-249.◇

Design and Construct of Food Safety Inspection System in Countries and Districts

LIU Song1，2
（1.Food Science and Engineering College，Ocean University of China，Qingdao，Shandong 266003，China；2.Coordination Office in Qingdao Huanghai，Qingdao，Shandong 266000，China）

Based on the inspection of Huangdao district of Qingdao city testing center business problems，through demand analysis，system design，database construction，process optimization，debugging and other aspects，to change the original manual and paper based process operation，to achieve paperless business acceptance and sample transfer，improve work efficiency，standardize business management and，in the food inspection results of the data analysis is a beneficial attempt.These works will be helpful to realize regional food safety risk monitoring and early warning，and to provide technical support to the food safety risk analysis.

food safety；food inspection data；business system

TS201

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.03.020

1671-9646（2017）03a-0065-03

2017-02-14

刘崧（1985—），男，在读硕士，助理工程师，研究方向为食品检测与管理。