我国有机奶粉产业发展问题及对策研究

文/刘杰平 伍玉涵＊

（成都东软学院）

我国有机奶粉产业发展问题及对策研究

文/刘杰平 伍玉涵＊

（成都东软学院）

通过对我国有机奶粉产业发展历程的梳理以及有机奶粉产业链上各环节、各参与主体的剖析，结合实证案例，认为影响我国有机奶粉产业发展的关键问题在于产品质量和品牌商运营两大方面，并就此提出了相应对策建议。

我国；有机奶粉产业；发展问题；对策

有机奶粉是指严格按照有机农业标准生产和加工，其过程不使用农药、激素和化肥等有害物质[1]，具有国际认证的最安全的奶粉。近年来，随着我国生活水平的不断提升和人们对食品安全的日益重视，有机奶粉在国内市场的需求逐年上涨，成为了我国奶粉产业发展的新趋势。但在我国有机奶粉产业快速发展的同时，部分有机奶粉品牌逐渐消失，曾经在有机奶粉行业占据主导地位的三大品牌——特福芬、泓乐、贝拉米，也由于不同原因纷纷陷入极大的困境，暴露出我国有机奶粉产业快速发展的背后存在的许多问题。为了捍卫处在食品安全等级金字塔顶端的有机奶粉产业，重建消费者信心，本文对我国有机奶粉产业的发展历程进行了梳理，并从产业链的角度探索了其存在的问题，最后提出了促进我国有机奶粉产业健康持续发展的参考建议。

1 我国有机奶粉市场发展历程及现状

以2007年澳洲销量第一的有机奶粉品牌贝拉米进入我国市场为标志，到2017年的十年间，我国有机奶粉产业经历了萌芽、兴起、爆发和发展等四个阶段（表1）[2]。截止到目前，在我国市场销售的35 个有机奶粉品牌原产地主要来自于奥地利、中国、法国、美国、丹麦、荷兰、瑞士、德国、澳大利亚等9 个国家的15个工厂，其中进口品牌28 个，占比80%，国产品牌7 个，占比20%。在28 个进口品牌中，欧洲品牌共计24个，占全部有机奶粉品牌的68.6%。

在此期间，我国有机奶粉产业销售规模从数百万元迅速扩张至30多亿元，市场规模扩大了近100 倍，而购买区域主要集中在经济发达的北京、上海、广东、江苏、浙江等省市。自2015年起，在国家一系列政

表1 我国有机奶粉产业发展历程

表2 有机奶粉产业链环节及关键参与主体

策的调控及有机奶粉概念的普及下，部分小品牌陆续消失，传统大品牌乳品企业纷纷推出有机奶粉，如蒙牛、合生元和飞鹤等，我国有机奶粉产业逐渐进入稳定发展期。但与整个奶粉市场和国外有机奶粉发展相比，我国有机奶粉产业还处于起步阶段。目前，我国有机奶粉市场规模不到整个奶粉市场规模的2%，而根据国际有机农业运动联盟（IFOAM）发布的数据显示，奥地利有机牛奶占本国所有牛奶销售量的15.7%，瑞士则为18.9%，而在德国，有机婴幼儿食品占到所有婴幼儿食品市场份额的40%。而2016年发生的“泓乐暂停事件”“贝拉米股票风云”“倍善品牌风波”等一系列事件更是折射出我国有机奶粉产业高速发展背后还存在着许多问题。

2 有机奶粉产业发展影响因素实证分析

有机奶粉产业链主要包括奶源供应、奶粉生产、检验、品牌运营、销售流通及消费等六大环节，每个环节都有不同的参与主体（表2）。

在我国有机奶粉产业发展的前期（2014年以前），由于制度及监管不完善，有机奶粉市场鱼龙混杂，擦边球现象严重；2014年以后，由于制度及监管的逐步完善，以及行业人士、消费者对有机奶粉的认识逐步加深，有机奶粉市场得到一定规范，进入一个优胜劣汰的发展时期。表3显示并分析了我国有机奶粉产业快速发展过程中发生的重要问题事件。由此可总结得出，影响我国有机奶粉产业发展的问题主要集中在产品质量和品牌运营两大方面，除此之外，消费者对有机奶粉认知不足、国家相关部门政策调整频繁、政出多门也是阻碍我国有机奶粉产业发展的不良因素。

表3 我国有机奶粉产业重要问题事件分析

序号我国有机奶粉产业重要问题事件问题原因分析问题的相关产业链环节问题的关键利益主体1 1234567890 22化2喜2因2流个等2工厂帝2格2爆代列2除售的发000000000学宝检行柏在发事展有德工上断重通厂111111111 334566666物卫验为欧湖了件，）国货机厂述要抽年年年年年年年年年质生不被北库而（被特”奶特问检，，，4 5 5 1 11被证合暂进存销澳福问粉暂定题的0 02雅倍山月月月退书格停境积售月月月，，大题停芬品特培善东，，，货事、进口压断，，，几发利也进及牌福菁国进武黑泓件标口岸、货2 1贝现亚是乎安口的智芬内口汉龙乐 股签被的批批拉。百影伴含吉特“品、口宝江生东不销原次次米响随有次兰嘉有牌定岸泓和食产争合毁因贝乐股）着机致月德商有问信品乐工3权格也拉 博珍，价运合所病生机题、走药厂批、等不米维品营特暴作产奶有菌事（私品安次董原尽”权因因、福工跌终粉有件及监奥某吉事因相事风违产，芬虚厂止产机伪督地外有会兰退同件波规品随假生法等业奶造局利，机地德运使不标产国后“发粉德公安一奶震等用记工合销国粉布娜诺又、系展的3工家（海国金对C关、市厂食内F有股检场团产品品D代机产产产产产营权冬A验变能药队牌工运）虚奶缺品虚品品品品销、季时化、限品商厂营认假粉乏质走假质质质质策董奶间能营终权制监实证宣认监量私宣量量量量略事源长力止混销或督力传知管问传问问问问失会不等合乱未管能不不题题题题题误风足）作通理力足足波（、过总国局资应品销销销品品品品品牌售消售生检检售生检生检生检牌牌牌生牌供生检牌运流费流产验验流产验产验产验运运运产运应产验运营通环通环环环通环环环环环环营营营环营环环环营环环节环节节节环节节节节节节环环环节环节节节环节节节节节节节节节国国经经国国国奶奶进奶内奶内奶进品销出进销出奶出外外奶内粉粉出粉外粉外粉出牌商购工口口商口粉口品品源品生生口生品生品生口运、买商国国、国生国牌牌供牌产产国产牌产牌产国营零者局海海零海产海运运应运工工海工运工运工海商售关关售关商关营营商营厂厂关厂营厂营厂关商商商商商商商国家政策调整频繁——

2.1 产品质量

通过上述分析可以发现，产品质量是影响我国有机奶粉产业发展的重要问题，有机奶粉作为天然、健康、安全的代表，出现质量问题会严重损害消费者信任，而关于产品质量问题主要涉及生产、检验、流通等多个环节（表3）。

2.1.1 生产环节

生产是决定有机奶粉质量的核心环节，有机奶粉产业生产环节存在的产品质量问题主要是由于工厂生产能力和代工模式造成的。

目前，我国市场销售的35 个有机奶粉品牌主要原产自15 个生产工厂，而这些生产工厂规模及生产能力不一。事实上，部分工厂仅仅是混装工厂，而没有相应的研发能力和检验能力；此外，在15 个生产工厂中，拥有自建奶源，能实现对奶源及加工全流程控制的更少。

此外，35 个品牌中有60%属于代工品牌，没有自建工厂，无法对工厂生产的产品质量进行有效控制，同时大量的代工生产也使得代工企业超负荷运转，难以对产品质量进行有效管控，如某代工企业仅1个工厂就代工了8 个有机奶粉品牌。

2.1.2 检验环节

检验环节主要指除工厂自检以外的其它检验环节，如国内外海关检验、食品药品监督部门检验等。检验环节导致的产品质量问题主要有两方面：一是检验部门的检验纰漏，导致不合格产品未能检出，流向市场；二是由于检验部门对检验方法的科学化和规范化不统一，导致误检，如同一批次的有机奶粉在不同海关检测结果不一致，也可能造成质量本不合格的产品流入市场。

2.1.3 销售流通和消费环节

在销售流通和消费环节中，由于产品运输破损、储存不规范等导致产品变质的概率也较大。

2.2 品牌运营

品牌运营主要包括品牌所有权问题以及品牌商运营实力两大方面。

2.2.1 品牌所有权问题

我国有机奶粉产业的发展离不开进口品牌，然而包括特福芬、泓乐、贝拉米等在内的近50%的进口有机奶粉的国内品牌运营商都无品牌所有权（或仅有中文品牌所有权，无外文品牌所有权），导致国内品牌运营商仅仅将产品作为一种短期盈利活动，而并非一项长远事业，而国内外品牌运营商则容易就此产生利益冲突与合作不善。以贝拉米、泓乐为例，进入国内市场后，由于国内外品牌运营商的合作问题，导致国内品牌运营商多次变更，由此带来的不稳定性给品牌形象造成了较严重的负面效应。

2.2.2 品牌商运营实力

长期以来，国内有机奶粉品牌运营商大多数都存在资金、团队和营销实力较弱的情况，这使得有机奶粉品牌的发展缺乏后续动力，使得许多国内消费者纷纷转向海外代购大品牌，从而进一步制约了我国有机奶粉产业的发展。

3 结论及建议

本文通过对我国有机奶粉产业发展历程的剖析，从产业链入手，结合实证案例，分析得出影响我国有机奶粉产业发展的关键问题在于产品质量和品牌运营两大方面。对此，笔者认为可以从以下几个方面进行有针对性地解决。

3.1 建立包含研发和检验能力的工厂备案复查和退出机制

目前，我国已实行了奶粉生产工厂备案制度，然而，多数已备案工厂仅具备加工能力，而不具备研发、检验等能力。因此，必须建立工厂备案复查和退出机制，并提高对工厂研发及检验能力的评价指标。

3.2 加强对国外有机奶粉企业的监管

此外，由于目前国内有机奶粉市场中，进口有机奶粉占比80%，而国外合作奶源、代工等生产模式较为普遍。虽然目前国内乳品企业已禁止贴牌代工，但是难以对国外乳品企业进行有效监管，导致一个工厂贴牌多个品牌的乱象存在。因此，相关部门应加强对国外乳品企业的监管，如我国目前实行的配方注册制度，限制一个工厂最多生产3 个品牌，此举也被视为遏制奶粉贴牌的有效手段之一。

3.3 政策引导我国乳业大品牌投身有机奶粉行业

从产业经济的角度来讲，品牌集中的寡头竞争更有利于行业发展。因此有机奶粉产业的发展仅仅依靠原有的小品牌推动是不够的，必须让更多传统大品牌加入，因为大品牌不仅在营销推广、概念普及上更有力，而且在全产业链控制、产品质量保障方面能力也更强。因此，通过国家政策的引导，实现优胜劣汰和品牌集中，促进我国有机奶粉产业健康发展。

[1] 钟克力. 我国有机食品行业发展潜力与趋势分析[J]. 农产品加工（创新版），2009（1）：31-33.

[2] 中国婴童网. 2016年有机奶粉统计分析报告[EB/OL]. http://research.baobei360.com/ a/20160718/10003501.html，2016-07-08.

The Development Issues and Countermeasures of the Organic Formula Industry in China

LIU Jie-ping，WU Yu-han
（Chengdu Neusoft University）

Through the arrangement of China’s organic formula industry development and the analysis of its parts and bodies in the industrial chain，this article combining the empirical study pointed out that the key problems affecting the development of the organic formula industry lay in the product quality and brand operation. Based on two points above，some countermeasures were put forward to solve these problems.

China；organic formula industry；development issue；countermeasures

刘杰平（1989-），男，汉族，四川省广元市人，助教，管理学硕士，中国婴童网有机奶粉专栏作者，研究方向为ERP、有机奶粉产业发展。

2017-05-01）

⋆通信作者：伍玉涵（1990-），女，汉族，四川省自贡市人，助教，管理学硕士，研究方向为市场营销、企业管理。