关于初中生物教材中鸡卵的结构的补充说明

何亚玲 黎云祥

【摘要】针对人教版《生物学》八年级下册教科书中“鸡卵的结构”内容存在缺漏，不够完善，易导致老师和学生理解偏差的问题，对鸟卵的结构进行补充完善。通过分析得出结论：鸟卵并不等同于鸟蛋。

【关键词】鸟蛋 结构 鸟卵

【中图分类号】G633.91 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）21-0243-01

人教版初中《生物学》八年级下册第一章第四节《鸟的发育和繁殖》中原文写到：鸟类能产生有硬壳保护的卵—鸟卵（俗称“鸟蛋”）。在这里教材把鸟卵等同于了鸟蛋，虽然在括号里对鸟蛋二字加了双引号，但后面并没有对鸟卵和鸟蛋二者加以区别说明，加之课本上后面的实验——观察鸡卵的结构中的目的要求表述原文为：观察鸡卵（鸡蛋），认识鸡卵的结构特点。在这里，教材又把鸡卵等同于鸡蛋，而且整个实验也完全以鸡蛋的结构来充当以鸡卵的结构，在课本上并附以结构模式图如下：

在后面的表述中也把蛋黄、蛋清分别等同为卵黄和卵白，并通过图片把各种鸟蛋称之为鸟卵展示鸟卵的大小和外表形态，教材图如下：

虽然本内容设置在初中教材，目的在于学生通过观察，认识鸟卵的结构，并不是严谨的科学探究，对学生的要求也并不是很高，不必精益求精，把学生生活中常见并熟悉的鸡蛋作为实验材料使学生认识鸟卵的结构也是符合学生学情的，但是教材注释或老师应进行补充说明蛋和卵并不等同，以免给学生造成错误理解、常识偏差。因为笔者在进行人教版高中生物必修一第一章第一节《从生物圈到细胞》的教学时，当讲到卵细胞是较大的细胞时，就有同学说：“是啊，鸡蛋多大一个嘛。”还有学生开玩笑说：“我每天都要吃一个卵细胞（鸡蛋）呢。”显然，由于初中阶段学习该部分内容时，并没有从书上或老师那了解到鸡蛋并不等同于鸡卵，从而造成错误的认知。课后，我又在网上查看多篇关于鸟卵结构的教学设计，均未曾在教案中看到关于蛋和卵的区分。鉴于此，笔者通过查阅资料将鸟蛋的结构进行完整阐述，以区分鸟卵，给广大教师和学生提供参考。

蛋自外向内依次由蛋壳、外壳膜、气室、内壳膜、卵黄膜、胚盘、卵黄构成[1]。蛋白、系带、蛋黄、蛋清、蛋壳、系带、壳膜都不是细胞结构，它们起给胚胎提供营养和保护胚胎的作用。鸟类卵细胞在雌性卵巢内由卵原细胞经过减数分裂后形成，卵细胞成熟后就会从卵巢排出，进入输卵管，如果雌、雄鸟顺利交配，成熟卵细胞则会在输卵管的上端受精形成受精卵细胞。此后，受精卵在沿着输卵管滚动的过程中会依次被管壁分泌的蛋白、蛋壳膜、蛋壳等包裹，便形成了一个鸟蛋。所以鸟蛋并不是鸟卵，也不单纯的包含一个受精卵细胞，因为，在输卵管上精卵识别、结合形成受精卵后就开始进行了细胞的有丝分裂，产生多个细胞，就形成了蛋黄上可见的色浓略大的胚盘结构。如下图所示。

如果卵细胞成熟后在输卵管未受精，所产出的蛋中的卵细胞任处于次级卵母细胞阶段[2]，最后形成蛋后就会在卵黄上形成色浅而小的胚盘（为与受精卵细胞形成的胚盘区别，由的文献上也称之为胚珠）。如上图所示。这时，一个鸟蛋也并不等同于鸟卵，只是未受精的鸟蛋里包含一个卵细胞，鸡蛋里的大部分结构属于细胞的附属物。

终上所述，鸟蛋不是鸟卵，如果卵受精，则蛋包含由受精卵分裂而成的多个细胞及其附屬物；如果卵未受精，则蛋包含一个卵细胞及其附属物。

参考文献：

[1]陈德宇. 2000. 雌鸟的生殖生理. 阜阳师范学院学报（自然科学版），17（3）：23.

[2]余小平；胡淑慧辉. 1997. 鸟蛋的形态结构和形成过程. 生物学通报，32（6）：12（期刊文章）.

本文是西华师范大学服务基础教育课程改革专项的研究成果之一。

作者简介：何亚玲（1991），女，汉族，四川武胜，西华师范大学在校硕士研究生（研一），研究方向：高中生物教学。