“互联网+”时代高职院校烹饪教师教学能力提升路径

陆理民

摘 要 国家的“互联网+”战略引起了教育部门的高度重视，开始着力构建网络化、数字化、个性化、终身化的教育体系，提出建设“人人皆学、处处能学、时时可学”的学习型社会，以培养大批创新人才，促进学生的全面发展，充分发挥信息技术对教育的革命性影响作用。烹饪专业作为高职院校的特色专业，其教学也深受“互联网+”的影响。对此，本文将随“互联网+”潮流，对烹饪专业教师的教学能力提升做出分析研究。

关键词 “互联网+” 烹饪专业 教师 教学能力 提升路径

中图分类号：G451 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2017.09.033

A Study on the Path of Improving the Teaching Ability of

Culinary College Teachers in "Internet +" Era

LU Liming

（Nanjing Institute of Tourism & Hospitality， Nanjing， Jiangsu 211100）

Abstract The country's "Internet plus" strategy aroused great attention in the education sector， began to focus on the construction of network， digital， personalized， lifelong education system， put forward the construction of learning society， everyone is always able to learn， can always learn "， to cultivate a large number of innovative talents， promote the all-round development of students， fully play the role of information technology revolutionary influence on education. As a specialty of higher vocational colleges， cuisine teaching is also influenced by "Internet +". In this regard， this article will go with "Internet +" trend， analyze and research on the culinary arts teachers to enhance the teaching ability.

Keywords "Internet +"； culinary specialty； teacher； teaching ability； improvement path

1 “互聯网+”的基本概况

1.1 “互联网+”的定义

“互联网+”是新生代的新兴科技产物，随着人们运用互联网传输的信息流通的增加，互联网随之进行了变革。为了不占用更多的实际空间，云技术被广泛认可，并且在当今数据大爆炸时代，“互联网+”以大数据的形式出现，以解决用户实际问题。同时在如今意识的能动时代，“互联网+”更是以人工智能的高人化科技出现在当代社会，并与社会各个产业相结合，互相融入，以+的形式达成不可预知的积极效果。

1.2 “互联网+”下教育信息化

在传统行业的变革发展中，互联网被当作变革的工具，产生巨大的催化作用。同时互联网的发展带动着社会不断变革，在我国政治、经济、文化一体化发展战略下，“互联网+”的出现使得我国社会经济随之不断变更，引起了传统行业的变革和发展。例如，淘宝、京东、阿里巴巴等网购商城均是互联网下的产物。据有关数据统计，网购所带来的利润足以给国民收入提升数个百分点，成为经济发展的支柱之一。同样在其他行业，无论是经济发展，还是政治政策均受到互联网的影响。在政治经济文化一体化发展战略下，文化教育事业也被波及。教育是文化传播和发展的重要途径，当“互联网+教育”时，新成分的融入使教育事业的发展产生了前所未有的成效。教育的信息化是发展的必然趋势，新理念、新技术让久经教场的教师们应接不暇，从教学工具到教学方式，大大小小，点点滴滴。“互联网+”下的教育正一点一点地渗入变革。

2 “互联网+”时代下的烹饪专业的变革

在互联网技术还未广泛使用前，烹饪作为每一个顾客消费的必不可少的对象而言，可谓是蒸蒸日上，但是时代在发展，技术在进步，如果烹饪行业的发展不能跟上社会步伐则无法满足大众和社会的需求。烹饪的传播源自于教学，在过去，大多数人都会通过师傅带徒弟、自己钻研等形式进行传承和学习，然而随着人们对烹饪的愈发尊重和研发，其逐步成为一项技能和艺术，广为大众重视和学习，并且以学校教学来进行专项的训练。随着社会发展，教育事业普遍推广网络技术，就烹饪专业教学而言，在授课方式上便有许多突破，充分利用网络科学进行更有效的专业性教与学，以图文并茂的方式，更加还原真实，充分落实理论与实践相结合，对专业知识、技能、素养进行传教，拓展了教学的时空，提高了教学的效率和质量。

在“互联网+”时代下，烹饪专业也吸取当代元素，充分利用时代资源，对自身进行不断的改革和发展。正所谓老师是知识和技能的传播体，作为有重要地位的教师又如何应对这新兴的技术环境，又如何在这样的条件下提升自身教学能力，更好地培养社会所需烹饪人才，都是亟需解决的问题。

3 提升高职院校烹饪教师教学能力的重要性endprint

3.1 有助于提高教学水平

在迅速发展的各种教育领域中，作为专业性较强的高职院校，与其他学校的同种专业教学的竞争力度是十分激烈的，然而想要在众多学校中脱颖而出，教学水平便是一个可利用的点。学校教学水平的改善重点则在于教师的教学能力，教学能力的提高才能给予学生更好的知识来源，以实现教学水平的提高。

3.2 有助于提高专业技能

在教学改革时代，技术的专业化更加受重视，一技之长则是专业性人才的重要体现，在学术型教学的严重影响下，技术型人才短缺，在未来社会中，技术型人才将会有良好的发展前景。良好的教学质量将让学生脱离书本，在学习知识的基础上注重实践训练，做到术业有专攻，这为将来的职业生涯奠定了良好的技能基础，从而才能立足于行业、社会，才能为行业、社会的发展付出自己一份力量。

3.3 有助于提高教学质量

从国家层面而言，教育是文化的载体，在经济、政治、文化一体化战略下，教学质量的提高，有助于国家整体教育水平的提升，有助于提高全民文化素质。教育事业的快速发展有助于提升我国综合国力，在丰富的文化底蕴下，政治经济相并发展。烹饪是最能反应国家特色的行业之一，历史悠久的烹饪文化带有浓厚的中国气息。教育事业的蓬勃发展将促进我国特色文化的对外传播，同时带动了烹饪专业的发展，展现我国饮食文化特色。

4 提高烹饪教师教学能力的路径分析

事物的发展历程中有许多因素影响，其中有主次之分。对于教育事业而言，教师作为第一人占有重要的发展地位，然而学校作为一个统一的集体和生活学习的平台，它是一个巨大的生活圈，渗入教育发展的方方面面，两者对此都有重大的影响作用。

4.1 提升教师教学素质

4.1.1 改变教学理念

站在教师的角度来说，在“互联网+”时代，老师自身对这种新兴产业的看法及接受能力是十分重要的。在新的技术条件和环境下，烹饪专业教师应更新理念，关注餐饮行业动态，主动学习，自主发展，充分利用各種资源，与时俱进，勇于颠覆传统教学模式，以“互联网+”思维武装头脑，树立创新意识，主动投身课程建设和教学改革，积极学习和运用新技术新方法于教学实践中。

4.1.2 创新教学模式

“互联网+”时代，人们的思维有着巨大变化，教师不能再套用以往惯用的教学模式进行教学。烹饪专业教师应与时俱进，主动学习互联网科学，掌握各种现代信息化教育教学技术和手段。如，通过课程视频、微课、慕课技术和校园网络教学平台等，实施翻转课堂，将单一、枯燥的讲授、示范、模拟等跃升至探究、思辨、互动的高度，充分体现“以学生为中心”的思想，从而激发学生学习的主动性和积极性；针对学生对智能设备（智能手机、pad等）的依赖状况，教师可积极引导学生安装教学互动软件，让学生将智能终端设备和移动应用技术运用到课堂互动教学中，包括点名、问答、讨论、评价等，从而激发学生学习兴趣；建设信息化教学资源库，提升信息化教学设计能力，优化数字资源和课程建设能力，促进信息技术和烹饪教学的深度融合，充分利用网络在线教学资源，强化探索、互动教学。

4.1.3 更新教学内容

“互联网+ 烹饪”引发了烹饪行业的变革，烹饪教师应借助各种网络渠道，保持与烹饪行业、餐饮企业的密切联系，时刻关注行业的发展动态，把握行业需求，研究岗位工作任务和标准，及时补充和更新教学内容。教师应积极引导学生运用移动客户平台，如微信、微博等，分享烹饪行业、餐饮企业的最新资讯，并引导学生利用平台进行讨论、交流。

4.2 校方采取相关措施

学校是为学生、老师提供教育场地的场所，其中所提供的教学设备均是学生、教师自我发展可利用的资源，所以学校的校园环境、校园制度等都将对教学产生巨大影响。

4.2.1 完善烹饪教学资源

学校作为教学平台，具有充分的教学资源。在教学的硬件设施上，学校应当给予大力支持。尤其在互联网时代，学校更应好好利用这项技术为学生、教师提供更加便捷的服务条件，根据职业要求，利用现代技术，提供专业的基础教学设备，以满足教学需求。烹饪专业的实际操作十分重要，学校应创造条件，提供专业教学硬件设施，在现代技术发达的情况下，利用高新技术进行场景模拟，如，利用“互联网+厨房设备”，开发和建设“云厨房”，进行网络互动，实现资源共享。

4.2.2 优化信息化教学环境

信息化教学充分体现“互联网+教育”的时代特征，信息化教学依赖于信息化教学环境。因此，高职院校烹饪专业应建设理实一体化教学厨房，配置先进的信息化教学设备，整合学校信息化资源，构建网络教学平台，开发和利用网络课程，鼓励烹饪专业师生利用网络资源进行教学；建设网络图书馆或电子阅览室，以云技术、电子形式储存、检索烹饪专业相关文献信息，从而为师生提供专业学习的网络平台。

4.2.3 增加教师交流培训

为保证教师教学能力与时俱进，学校应当创造各种机会，让教师多参加交流培训，鼓励老师始终保持学习状态；与社会知名餐饮企业深度合作，进行技术性交流，加强来往，以增加教师的实践经验和能力；在校内组织烹饪信息化教学竞赛，以增强教师生对专业教学研究的主动性。

5 结语

“互联网+”时代下的社会变革势不可挡，同样也是社会发展的契机。“互联网+教育”，使教师面临新的挑战，高职院校烹饪教师信息化教学能力的提升成为一种必然。教学理念、教学模式、教学内容、教学评价、教学资源、教学规范诸方面都要顺应 “互联网+”时代需要，不断地变革和创新，以促进烹饪专业教师教学水平的提高和学生学习兴趣的增强，从而促进教学质量的全面提升。

参考文献

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