青少年的饮食营养与膳食健康策略探究

李丽丽 王玉芝

生活水平的不断提高，使得人们的饮食习惯发生了一定的变化，健康的饮食习惯对青少年的成长具有积极的促进作用。在大部分青少年中，往往存在偏食、饮食不规律、饮食不健康的现象，影响青少年的身体健康，增加了疾病的发病率[1-2]。在广大青少年中，普遍缺乏规范的健康饮食指导，对健康饮食知识的了解较少，无法采取正确的态度和行为对待健康饮食[3-4]。现研究青少年的饮食营养与膳食健康策略，报告如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

采用调查问卷的方式随机抽取2017年1—3月的600例青少年作为调查对象，入选对象年龄11～18岁，平均年龄（16.38±1.03）岁。其中，男346例，女254例。

1.2 研究方法

设计调查问卷，利用体质指数评估青少年的营养状况。调查问卷自行设计，问题主要涉及对健康饮食知识的了解及健康饮食行为，同时包括青少年的一般情况，如性别、年龄、身高及体质量等。具体问题设置如下：饮食态度5题，饮食基本知识5题，饮食习惯5题。评价标准如下：BMI为18.5～23.9表明青少年体质正常，BMI为24.0～27.9表明青少年体质量超标，若青少年BMI指数超过28，则判定其为肥胖，若青少年BMI指数低于18.5，则判定为体质量过低。

2 结果

600例青少年中，BMI指数为正常体质的为324例，所占比例为54.00%，偏瘦的青少年为195例，所占比例为32.50%，其余81例青少年偏胖，所占比例为13.50%。在健康饮食知识的掌握方面，600例青少年健康饮食知识的正确率为62.85%。485例青少年存在不健康的饮食习惯，包括偏食、饮食不规律等。

3 讨论

油炸食品、甜食及烟熏制品在青少年人群中十分受欢迎，由于饮食的不健康，很多青少年存在营养不均衡的问题，从而易产生贫血、肥胖等健康问题。影响青少年饮食行为的因素有很多，家庭因素起到主导作用[5]。青少年饮食习惯的形成主要是受到父母行为的影响，父母对饮食缺乏重视，很容易导致青少年形成不良的饮食习惯[6]。由于父母对青少年的饮食缺乏监督和指导，青少年经常吃零食或形成不规律的饮食习惯，会对青少年的成长产生消极影响。青少年的个人因素对饮食习惯也会存在一定的干扰，很多青少年挑食，无法摄入足够的营养物质，使得体内缺乏必要的应用，从而影响青少年健康成长[7]。同时，环境因素对青少年也会产生一定的影响，青少年自己就餐时周边的餐馆对青少年的饮食具有重大影响。本研究600例青少年中，BMI指数为正常体质所占比例为54.00%，偏瘦的青少年所占比例为32.50%，其余81例青少年偏胖，所占比例为13.50%，接近半数的青少年BMI指数存在异常。在健康饮食知识的掌握方面，大多数青少年能够准确掌握健康知识，半数以上的青少年存在不健康的饮食习惯，包括偏食、饮食不规律等，对青少年的身体健康产生一定的影响。

调查发现[8]，青少年对待食物的态度存在一定的差别，选择食物时并不注重所选食物是否含有营养，而只关心好不好吃。在进食态度方面，大部分青少年为情绪性进食，认为食物是发泄情绪和缓解压力的最佳途径。研究结果表明，部分青少年对待饮食的态度缺乏科学性，缺乏规范性的健康饮食指导，在饮食习惯方面存在不健康不规律的现象。为保证青少年形成健康的饮食习惯，且能够摄取足够多的营养，必须制定膳食健康策略。提高对饮食健康的重视程度，平衡膳食，加强对青少年的健康饮食教育，使青少年认识到健康饮食的重要意义。通过监督和指导，加强对青少年饮食行为的干预，以改善青少年挑食、饮食不规律的行为习惯，促进青少年身体健康发育。对青少年进行营养教育可以通过课堂、宣传册、电视及网络等途径进行传递，同时，使青少年对各种食物有充分的了解，饮食荤素搭配，多食用水果和蔬菜及豆制品、奶制品等。通过家长和学校双方面的帮助和监督，促使青少年能够有计划饮食，避免出现暴饮暴食的现象，同时经过科学的规划，保证青少年对蛋白质、糖、微量元素、维生素等的摄入量符合标准，以满足自身成长的需要，降低疾病的发生率。

综上所述，青少年普遍存在饮食不规律且不健康的现象，对健康饮食知识缺乏全面的了解，没有形成良好的饮食习惯，需要结合青少年的实际情况，制定有针对性的膳食健康策略，保证青少年营养均衡，促进青少年健康成长。

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[2] 刘建华，徐幽琼．福州市仓山区儿童青少年膳食营养与健康状况的调查[J]．职业与健康，2015，31（5）： 615-617．

[3] 张卫东．青少年运动员饮食营养元素的有效补充[J]．食品安全导刊，2017，11（6）： 58．

[4] 严红，葛青，陈亮，等． 天津市女子优秀青少年游泳运动员膳食营养调查初探[J]． 当代体育科技，2016，6（25）： 14-15．

[5] 任时，翟玲玲，李伟民，等．辽宁省本溪市青少年饮食习惯现况及与肥胖相关性研究[J]．中国健康教育，2016，32（11）：986-988．

[6] 孟祥坤，邹志勇，尚晓瑞，等． 儿童青少年饮食行为模式与超重肥胖的关系 [J]． 中国学校卫生，2015，36（5）： 648-650．

[7] 王文鹏，程红，赵小元，等． 北京市儿童青少年食物频率问卷的信度和效度研究 [J]． 中国儿童保健杂志，2016，24（1）：8-11，29．

[8] 安欣华． 北京市石景山区小学生膳食营养知识态度行为干预效果评价[D]． 北京：中国疾病预防控制中心，2016：34．