新时代 新需求 新乳业——2018中国国际乳业合作大会暨第十六届中国国际奶业展览会在哈尔滨成功举办

文/本刊记者 杜欣蔚

自2015年以来，黑龙江省已连续三届成功举办了“中国国际乳业合作大会暨中国国际奶业展览会”，来自36 个国家的800 多家企业参会参展，已与法国、美国、荷兰、立陶宛等国建立了良好的奶业合作关系。大会搭平台、促合作、办论坛、重培训，密切了产业链上下游关系，促进国内外奶业深度融合。经过3 年的积累，大会立足奶业全产业链，服务奶农、乳品企业及消费者的形象已深入人心。为了继续发挥平台的服务作用，“2018中国国际乳业合作大会暨第十六届中国国际奶业展览会”于4月26～28日在哈尔滨如期召开。本届大会是在国家市场监督管理总局、黑龙江省人民政府和中国农业科学院等指导下，由中国检验检疫学会、黑龙江省贸促会、黑龙江省畜牧兽医局、国家乳业工程技术研究中心主办，黑龙江省会展事务局、长城国际展览有限公司、《中国乳业》杂志社、《中国乳品工业》杂志社承办。大会以“新时代 新需求 新乳业”为主题，旨在传播行业声音，汇聚行业智慧，凝聚发展共识。

本次大会吸引来自13 个国家和地区的156 家企业参会参展。美国驻华大使馆、美国驻沈阳总领事馆、新西兰驻华大使馆、美国威斯康星大学河瀑分校的领导和嘉宾，完达山、飞鹤、蒙牛、伊利、君乐宝等乳品企业的管理人员，以及规模奶牛场负责人、教学与科研机构的学者齐聚冰城，参会人数达2 000 余人。

开幕式：嘉宾云集、高朋满座的国际化盛会

2018年4月27日上午，黑龙江省委常委、副省长贾玉梅，新西兰初级产业部副部长涂珂豪，中国检验检测创新联合体主席张晓刚，美国威斯康星州农业贸易与消费者权益保障厅国际农业商务中心主任杰克·海纳曼，国家标准化管理委员会副主任陈洪俊，加拿大乳业委员会执行总裁高级顾问王蓓，中国农业科学院农业信息研究所党委书记刘继芳，中国农业科学院成果转化局副局长、中国农垦乳业联盟主席冯艳秋，黑龙江省完达山乳业股份有限公司董事长王景海，黑龙江飞鹤乳业有限公司副总裁魏静，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司执行总裁石东伟，内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁王维，以及美国驻华大使馆、美国驻沈阳总领事馆、新西兰驻华大使馆、美国威斯康星大学河瀑分校代表等出席了开幕式。开幕式由黑龙江省政府副秘书长王有国主持。

领导致辞

黑龙江省委常委、副省长贾玉梅在致辞中指出，黑龙江产业基础优势明显。在区位优势方面，位于北纬43～53 度，地处世界公认的黑土带、黄金玉米种植带、黄金奶牛养殖带；气候冷凉，空气纯净，细菌和疾病传染率低，为发展畜牧业特别是乳业提供了天然的保护屏障。在资源优势方面，现有耕地面积2.39 亿亩，粮食产量稳居全国第一，草原面积3 100 万亩，饲料饲草资源丰富，按照土地利用的总体规划，到2020年黑龙江省将安排畜禽养殖用地60 万亩，完全能够满足养殖需求，土地资源潜能巨大。在产业基础方面，黑龙江是全国最大的奶粉和婴幼儿配方奶粉的生产基地，雀巢、伊利、蒙牛、光明、贝因美等一批国内外著名的乳品企业在黑龙江投资建厂；省内的完达山、飞鹤、红星等一批全国知名的乳业品牌，对推动黑龙江乳业持续健康发展起到了重要的引领作用。在人才支撑方面，黑龙江每年有超过6 000 名高校相关专业的毕业生，为发展乳业储备了大量的技能型和经营管理型人才。近年来黑龙江省委省政府按照党中央国务院的决策部署，特别是习近平总书记对黑龙江省的重要讲话精神，把畜牧业作为振兴发展战略性的产业，以推进实施乡村振兴战略和供给侧结构性改革为主线，以“粮头食尾，农头工尾”为抓手，充分利用畜牧业连头带尾，接二连三的产业属性，推进一二三产业深入融合，实行“粮变肉，草变乳”的畜牧业发展的强劲势头，使奶业发展质量效益和竞争力不断提升。

当前，中国已经进入新时代，生产出让人民群众满意放心的高品质乳业产品，打造具有国际竞争力的乳业产业，培育具有世界知名度的乳业品牌，既是推动高质量发展的重要体现，也是解决人民日益增长的美好生活需要和不平衡、不充分发展之间矛盾的具体措施。随着国家产业政策保障和服务监管体系的不断完善，中国正在成为世界新兴乳品消费增长最快的国家。中国乳制品工业已成为全球最活跃的乳品经济板块，发展前景广阔，非常值得期待。相信本次大会必将成为中外客商展示风采的窗口，结交友谊的纽带，共谋商机的舞台。

中国检验检测创新联合体主席张晓刚在致辞中讲到，“民以食为天，食以安为先”。食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会的稳定，其中乳品安全更是全社会关注的焦点。习近平总书记特别强调，要打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有世界知名度的乳业品牌。李克强总理也多次对保障乳品安全，特别是婴幼儿配方奶粉的质量安全提出明确要求。可以说，党和政府对发展民族乳业寄予了厚望，为建设现代化奶业指明了方向。标准是国家质量技术基础，直接关系着乳品质量，关系着乳业的持续发展和消费者健康。通过标准的不断修订和创新，将激励乳业行业进行技术创新，赢得产业竞争优势，推动中国乳业提质升级，满足人民日益增长的美好生活需求。

新西兰初级产业部副部长涂珂豪在致辞中表示，新西兰是世界最大的乳制品出口国，出口量占跨境贸易的23%，95%的乳制品出口到150 多个国家，乳制品出口占新西兰出口总额的30%左右。中国是非常重要的市场，出口量占新西兰出口总量的近四分之一。

美国威斯康星州州长代表、农业贸易与消费者权益保障厅国际农业商务中心主任杰克·海纳曼在致辞中指出，威斯康星州是美国奶酪的重要生产地，生产不同类型和不同风格的奶酪，这些奶酪也获得了全球的各种奖项。期待在本次大会上，能够与中国企业多对话、多交流、多沟通。

主旨演讲

黑龙江省完达山乳业股份有限公司董事长王景海作了题为“龙江乳品，要为全面实现民族优质食品争做表率”的主旨演讲。他强调，完达山作为有着60 年发展历史的“老字号”龙江企业，融入着北大荒精神，凝聚着军旅文化、知青文化并形成了北大荒文化，多年来始终坚持“奉献绿色食品、关爱大众健康”的发展理念，用60 年的质量诚信，60 年的优质奶源，60 年的放心产品，哺育了三代中国人。60 年来的风雨历程，几代创业者的激流勇进，使完达山成为民族乳业的诚信坐标，食品安全的典范。这是完达山的荣耀，更是完达山的自信。不忘初心，牢记使命。完达山乳业将在黑龙江省委省政府的领导下，借助龙江的资源优势继续扩大绿色有机产品，坚持在黑土地养健康牛，做诚信人，产放心奶。作为龙江乳品企业，要为民族优质食品企业做出质量表率。

黑龙江飞鹤乳业有限公司副总裁魏静作了题为“新时代新使命，中国乳业 ‘三步走’谱写新作为”的主旨演讲。他指出，立足40 年来改革开放的辉煌成就，中国乳业迎来了高质量发展的新时代。新时期，中国乳业的新使命是打造强有力的民族品牌，增强国际话语权。民族乳业要通过“三步走”，完成新使命，成就新作为。第一步是“稳”——民族乳业要稳扎、稳打、夯实品质根基，高质量发展阶段的根基是“安全”和“高品质”；第二步是“变”——在消费升级的时代命题下，高质量发展阶段的动力是科技创新，民族乳业要从“站起来”迈向“强起来”，要做到稳中求变；第三步是“聚”——积极拥抱经济全球化，聚合国际资源，作为民族乳业，要深刻认识到深挖全球价值链，合理利用国际资源才是民族乳业的制胜关键。

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司执行总裁石东伟作了题为“在变革中前行，在融合中创新”的主旨演讲。他指出，今天所处的新时代，是在互联网技术革命的驱动下，更加注重个性化、价值化、高端化的新消费时代。在这个时代里，消费结构、消费渠道、消费理念升级的速度超乎想象。对于中国乳业而言，竞争已经从市场竞争、渠道竞争发展到品质竞争、用户竞争，高端化、创新化、个性化正在成为中国乳业的发展主流。处在一个变革的时代，应对变革保持增长的秘诀是顺应变革、拥抱变革、引领变革，但无论如何变革，有2 个基本面不能动摇，一是用户，二是品质，这是变革中不变的坚守。蒙牛有4 个不妥协——产品不妥协，质量不妥协，价值观不妥协，执行力不妥协。前两项聚焦在品质上，这些年来从源头到终端，蒙牛在整条产业链的各个环节执行着最高的标准，这就是蒙牛的产品。蒙牛用精益求精的工匠精神做好每一杯牛奶，为消费者服务。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁王维作了题为“新时代、新需求、新乳业”的主旨演讲。他指出，对于乳业来说，新时代就是“品质消费”时代。所谓品质消费，就是高品质的产品、高品质的服务和高品质的体验。新时代，消费者的消费进一步升级，已经从单一的购买“需求”上升到购买“品质”，已经从“适不适用”上升到“好不好用”，已经从购买“产品”上升到在购买产品的同时，购买“体验”和“服务”。新需求指的是消费者对高品质产品和服务的需求，也就是让消费者喝上安全、健康、营养的乳制品，得到便捷、高效、优质的好服务，而实现这一切的关键就在于品质。新乳业就是指中国乳业品牌在世界舞台的崛起。对于中国乳业和中国乳品企业来说，未来的使命就是要以品质为核心，不断推动创新和全球化战略，将民族品牌打造成世界品牌。

专场论坛：覆盖全产业链，聚焦奶业热点

在当前国家实施“乡村振兴战略”“质量兴农战略”的大背景下，大会针对国内奶业形势，围绕奶业标准、液态奶消费、婴幼儿营养与健康、奶牛饲养与疾病防控、乳品加工技术与趋势、奶业新模式与政策等方面，开设了主题论坛、专题论坛、研讨会、国际峰会、沙龙5 个部分16 个子论坛，以促进国内外奶业交流合作，传播奶业科技信息和牛奶营养知识，促进牛奶消费，助力民族奶业做大做强。

主题论坛

大会围绕酸奶、奶业标准修订、液态奶消费、活畜融资、婴幼儿营养与健康等奶业热点话题，开设了“首届中国品牌酸奶创新发展论坛”“新乳业 标准先行”“2018液态奶发展趋势及市场分析”“现代牧场活畜融资说明会”“生命早期营养与健康论坛”五个主题论坛。

一杯好酸奶，健康中国人。随着消费者大健康意识的不断增强以及消费结构升级步伐不断加快，酸奶以其独特的风味、丰富的营养物质和多种健康因子，成为了整个新生代和大健康人群首选的品类。中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长，产值已经超过1 000 亿元，预计2020年酸奶市场规模将近2 000 亿元。酸奶产品和品牌的竞争也日趋激烈，逐步成为各大乳品企业利润的重要增长点。为了争夺巨大的市场蛋糕，各家乳品企业纷纷加大投入力度，积极创新产品、打造品牌。同时，进口酸奶也在逐渐与国产品牌酸奶争夺市场份额，2010～2017年，我国酸奶进口量从0.1 万吨增至3.42 万吨，年均增长65.6%。可以说，酸奶市场品牌竞争日趋激烈。为弘扬酸奶文化，普及酸奶科学知识，传播优秀品牌，促进酸奶健康消费，大会开设了“首届中国品牌酸奶创新发展论坛”。新华社高级乳业分析师宋亮，中国检验检疫科学研究院博士罗祎，东北农业大学食品学院教授、博士生导师许晓曦讲解了我国酸奶市场竞争格局、酸奶领域最新技术创新和发展趋势；完达山乳业、君乐宝乳业、三元食品、卫岗乳业、得益乳业相关负责人分享了酸奶品牌创新经验及市场展望。

科学的标准是奶业发展的领航者。标准是人类文明进步的成果，标准化水平的高低反映了一个国家核心竞争力乃至综合实力的强弱。标准是质量基础，标准决定质量。可以说，标准直接关系着乳业的持续发展和消费者的健康，科学的标准是奶业发展的领航者，能够引领乳业行业更健康的发展，推动乳业提质升级。本次大会开设了“新乳业 标准先行”主题论坛，邀请国际标准化组织（ISO）前任主席、中国检验检疫学会顾问、中国检验检测创新联合体主席张晓刚，中国国家标准化管理委员会副主任陈洪俊，海关总署进出口食品安全局韩奕，国际官定分析测试学会（AOAC）中国分部主席梁成珠，天津师范大学教授郑文杰，国家乳业工程技术研究中心标准化部主任王芸就标准在食品及乳品安全领域的应用进行介绍和探讨，为标准对经济持续健康和社会全面发展起到了不可替代的促进作用。

首届中国品牌酸奶创新发展论坛

2018液态奶发展趋势及市场分析论坛

新乳业 标准先行论坛

生命早期营养与健康论坛

国内液态奶消费复苏，高端、低温化为发展趋势。近年来，针对液态奶市场同质化严重、低端产品利润率低等问题，国内大型乳品企业不断进行产品结构调整，提升高端液态奶的开发力度，并有低温化的发展趋势。大会开设了“2018液态奶发展趋势及市场分析”主题论坛，邀请上海铭泰·铭观营销咨询有限公司总经理刘骥，河南大学经济学院副教授李永东，国家奶牛产业技术体系产业经济研究室主任、中国社会科学院农村发展研究所产业经济研究室主任刘长全，东北农业大学经济管理学院院长李翠霞，北京东方艾格农业咨询有限公司研究部总监、乳业高级分析师肖少琼围绕近年来中国乳制品尤其是液态奶的消费特征、需求趋势及变化，乳制品行业的内生资本与产业分化等方面进行讲解。目前液态奶是我国主要的乳制品消费产品，60%以上的国内奶源被用于生产液态乳制品。2017年液态奶消费复苏超预期，尼尔森数据显示，2017年液态奶销售量同比增加6.7%，比2016年上涨6.3 个百分点。我国液态奶市场销售额领跑全球，欧睿国际统计，2016年中国市场规模已达429 亿美元，远超美国（250 亿美元）、日本（143 亿美元），是全球最大的液态奶消费市场。其中酸奶市场璀璨瞩目，欧睿国际统计，2017年中国的酸奶销售额近1 220 亿元人民币，首度超过白奶市场。

活体抵押贷款是破解融资难问题的创新之举。“家财万贯，带毛的不算”，融资难、融资贵一直困扰着我国畜牧业。活体抵押贷款是破解融资难问题的创新之举。2015年底，按照黑龙江省领导批示精神，黑龙江省金融办、人民银行哈尔滨中心支行、省畜牧兽医局在征求有关单位及金融机构意见的基础上，研究制定了《黑龙江省活体畜禽抵押贷款指引》，明确了抵押担保物具体品种、范围和价值确定方式，对于抵押贷款流程、额度、期限、利率等给予了指导性意见。活体抵押贷款业务的推出，是落实国家监管部门创新农村金融产品和服务方式要求的具体体现。为此，大会开设了“现代牧场活畜融资说明会”，邀请政府相关负责人和专家解读《黑龙江省活体畜禽抵押贷款指引》，对活体畜禽抵押贷款的六种模式，推介拟申请贷款的活体抵押项目进行讲述，对优化农业产业结构、推进农业产业化进程、促进农民增收具有重要意义。

重视生命最初的“1 000”天，让孩子真正赢在起跑线上。生命最初的1 000 天，即从孕期到2 岁，是影响人类未来的重要时期，被世界卫生组织界定为人生长发育的“机遇窗口期”。生命早期1 000 天的母婴营养和养育环境，可以明显影响儿童的健康和未来。生命早期1 000 天良好的营养可以保障和促进儿童体格和脑发育，降低出生缺陷的发生率，降低对疾病的易感性，增强对感染的免疫力。生命早期1 000 天营养不良的后果是不可逆的，但是可以预防。大会开设了“生命早期营养与健康”主题论坛，邀请儿科医学专家中日友好医院副主任技师李晓雯和哈尔滨医科大学附属二院副教授田执梁从生命早期的概念、营养、实践、教育等方面讲述“生命早期1 000 天”（从怀孕到宝宝两岁）的重要性及注意事项，普及营养知识，宣传科学喂养，并同完达山乳业奶粉事业部研发总监王青云、飞鹤乳业首席科学家赵学军、圣元乳业技术总监闫永刚一起，与现场的准妈妈、准爸爸以及妈妈、爸爸们进行互动交流，并对他们关心的问题进行解答，为积极呼吁并实施改善生命早期（宫内和出生后早期）营养平衡具有极其重要的作用。

专题论坛

“牧场成本分析与管理控制”论坛是本次大会的热点之一。节本增效，提升牧场竞争力是当前我国奶业发展的重中之重。全球奶牛养殖模式主要分为舍饲、放牧、半舍饲三种，我国奶牛养殖模式逐渐由散养和放牧为主过渡到以规模舍饲为主。当前我国奶牛养殖成本明显高于放牧模式的新西兰、澳大利亚，高于半舍饲模式的荷兰、德国，也高于舍饲模式的美国。近十年进口乳制品量大增，对国内奶业产生了较大影响。开展对牧场成本分析，加强科学管理，提升生产效率，降低公斤奶成本，才能从根本上提升我国奶业竞争力。论坛上，《中国乳业》编辑部主任王玉庭分析了我国奶牛养殖竞争力，同时邀请了完达山军川奶牛养殖公司郭子辰、广州华美牛奶有限公司刘辉放、雀巢DFI白井岩等养殖企业专家从多方位、多角度讲解牧场成本控制管理要点。

牧场成本分析与管理控制论坛

2018中国·黑龙江国际秸秆产业化及畜禽粪污资源化综合利用高峰论坛

婴幼儿配方奶粉技术与市场论坛

奶牛保健与疫病防控论坛

乳品市场新业态沙龙

管理提升效率 数据创造价值——牧场可持续盈利之道论坛

乳品标准跟踪评价研讨会

奶牛饲养与饲料论坛

犊牛呼吸道健康论坛

“婴幼儿配方奶粉技术与市场”论坛是本次大会的焦点之一。2018年是“奶粉注册制”落地之年，截至目前，原国家食品药品监督管理总局已经批准了来自全球的婴幼儿奶粉生产企业148 家工厂的1 138 个配方，与注册制实施前市场上配方存量相比，总量锐减了千余个。国内一共有108 家婴幼儿配方乳粉生产企业，可以说超过了95%的生产企业获得了配方注册。同时，国内婴幼儿配方乳粉市场也在悄然发生着变化，越来越多的妈妈们愿意选择更适合中国宝宝体质的国产奶粉。不过，国产品牌奶粉前三的集中度仅为27%，行业格局远未稳定，与发达市场还存在较大差距。本论坛邀请了北京普天盛道企业策划有限公司雷永军、奥瑞乐包装科技（北京）有限公司闫建亚、黑龙江飞鹤乳业蒋士龙、上海铂洋营销咨询有限公司岳宋平、中国农垦乳业联盟专家组顾问顾佳升，共同探讨国内婴幼儿配方乳粉市场竞争格局、技术发展趋势、营销策略等内容。

大会还开设了“四项奶业国家标准研讨会”“乳品标准跟踪评价研讨会”，邀请科研机构、检测机构、企业相关工作人员，对《生乳》《巴氏杀菌乳》《灭菌乳》《复原乳鉴定》国家食品安全标准的修订稿，以及现行有效的59 项乳品检测相关的食品安全国家标准进行研讨。

开设了“乳品市场新业态沙龙”，邀请不同地区成功的奶吧经营者，就其经营的新理念、新模式进行成功案例经验分享，并邀请国家相关管理部门、行业协会、研究机构的管理者、知名专家共同对未来的奶吧经营模式进行探讨。

设置了“国际奶酪峰会”，奶酪产业能够有效解决奶源过剩问题，增加奶农收入的作用最大化；奶酪产品以其高附加值、高营养的特点已经渐渐被消费者所了解、认可。峰会邀请了奶酪行业专家共同探讨了我国奶酪产业的现状及发展趋势，并进行政策解读及技术分享。

此外，大会还设置了“2018中国·黑龙江国际秸秆产业化及畜禽粪污资源化综合利用高峰论坛”“奶牛保健与疫病防控”“犊牛呼吸道健康论坛”“奶牛饲养与饲料”“管理提升效率 数据创造价值——牧场可持续盈利之道”等专题论坛，从奶牛疾病防控、营养健康、牧场管理、畜禽粪污资源化利用等方面，为牛人朋友们奉献了一场知识大餐。

展览会：共享奶业资讯，引领消费升级

第十六届中国国际奶业展览会总面积25 000 ㎡，内容涵盖养殖、加工、消费全产业链，设乳制品品牌、加工和技术设备、畜牧养殖、生物质能源综合利用、奶酪文化节及乳品嘉年华等六个展览内容。共有来自13 个国家和地区的156 家企业报名参展，其中，美国、俄罗斯将以国家展团形式参展，伊利、蒙牛、完达山、飞鹤、光明、三元、君乐宝、辉山、卫岗9家中国乳业20 强企业参展。黑龙江省委常委、副省长贾玉梅，中国检验检测创新联合体主席张晓刚进行了巡展。

本次展览会围绕“新时代 新需求 新乳业”主题，呼应国家乡村振兴战略，根据现代牧场发展的新需求，在A馆着重展出畜牧粪污处理成功案例、秸秆利用与畜禽废弃物资源化利用的解决方案及产品。同时，展览会注重引导下游产品细分、优化消费结构，提倡高附加值乳品如酸奶、奶酪消费，在B馆主要展示国内外品牌乳制品、乳制品加工解决方案和乳业新业态，并重点打造奶酪文化节及乳品嘉年华活动。

奶酪迷宫大冒险。在游玩迷宫和聆听营养专家介绍的过程中学习奶酪及乳品科普知识。

奶酪美食品鉴。将奶酪加入传统中式点心和中式菜肴。在活动现场搭建的中央厨房里，奶酪包子、春卷、馅饼、奶酪红肠等各色小吃及雪衣奶酪、奶酪虾卷、香葱拌奶酪等各种奶酪菜品诞生，并现场进行试吃品鉴。

星级奶酪厨房。9 位名厨利用奶酪特点，结合中国人的饮食习惯，研发奶酪菜式，并在现场将一道道奶酪美食呈现在消费者面前，打开消费者的味蕾。

奶酪课堂与乳品嘉年华。在奶酪课堂，奶酪大师讲解并现场教学风靡世界的帕玛森、卡蒙贝尔两种奶酪的制作方法；在乳品嘉年华活动，美食家现场互动教做酸奶水果捞、牛奶菜品等乳品美食，让消费者通过学习，享受自己制作奶酪和乳品甜点的乐趣。

此外，2018中国国际乳业合作大会暨第十六届中国国际奶业展览会期间，在哈尔滨医科大学附属第一医院举办了义诊活动，我国著名儿童心血管病专家，原北京安贞医院小儿心脏科主任、国务院特殊贡献专家韩玲教授受邀前来义诊，为大部分前来参加义诊的儿童进行了听诊，并耐心细致地为其父母分析和讲解儿童的身体状况，以及后续治疗建议和相关注意事项。

领导巡展

展位