小作坊生产的散装白酒的质量管理

饶优

摘 要 近几年来，伴随着我国社会经济水平以及国民生活品质的快速提高，我国小作坊的白酒生产事业也逐渐发展起来，与此同时，小作坊的白酒生产管理水平也越来越被人们关注，小作坊的白酒生产管理工作能够直接影响整个白酒生产质量以及造价成本等方面，然而在当前的小作坊的白酒生产的管理过程中，小作坊的白酒生产管理工作依然存在一系列制约因素，影响了小作坊白酒生产管理工作的整体水平，从而阻碍了我国小作坊的白酒生产领域的稳健发展。所以，必须仔细研究小作坊的白酒生产管理的有关制约因素，并为其制定对应的且切实有效的预防方法。本文主要分析了在当前管理过程中影响小作坊白酒生产管理工作的相关因素，并且针对一系列的制约因素提出与之相应的解决措施，希望能够对我国日后的小作坊的白酒生产管理工作有所帮助。

关键词 小作坊 白酒生產管理 质量管理

一、前言

目前，随着全球化经济的不断推进，国内小作坊的白酒生产领域迅速拓展，小作坊的白酒生产管理工作是一种烦琐的、消耗时间比较长的工作，发挥着重要的作用。从设计阶段开始直到小作坊的白酒生产管理结束，整个小作坊的白酒生产管理实施过程中的每一个阶段和每一个管理方面皆包含在小作坊的白酒生产管理工作的内容中。不过，因为小作坊的白酒生产在管理过程中经常被各种各样的制约因素干扰，再加上其自身本就具有烦琐性，造成国内当下的小作坊的白酒生产管理工作无法顺利进行，严重影响了我国小作坊的白酒生产行业的长远发展。

二、小作坊的白酒生产管理的重要意义

当前，在对小作坊的白酒生产进行管理时，小作坊的白酒生产管理工作在其中扮演着重要角色，管理工作的好坏直接反映了该小作坊的白酒生产团队的整体经营效果，优良的小作坊的白酒生产管理工作能够推动整个管理的进程，节省管理的工期从而节约小作坊的白酒生产管理的造价成本，为小作坊的白酒生产企业提升更多的经营利润，并且能够增强小作坊的白酒生产企业在当前激烈的竞争中的整体竞争实力。如果忽略了对小作坊的白酒生产管理的监督，就没有办法保证每一个管理流程顺利按序完成，从而导致最后小作坊的白酒生产质量达不到既定的标准。在现代化各个领域中，管理工作的成效直接关系到企业部门的经济利润、在外界的声誉以及企业未来的长远发展。综上所述，一个完整的小作坊的白酒生产必然不能离开优良的管理工作。

三、制约小作坊的白酒生产管理工作的常见因素

（一）管理人员的能力因素

由小作坊组成的白酒生产商大多是以家庭为单位。一个家庭的管理主要由夫妻组成或者是父子，这很难进行有效的管理。所以就导致了国内小作坊白酒的生产管理做得十分不到位。

（二）生产环境因素

由于我国的小作坊都是以个体为单位或以家庭为单位。一般都是一个家庭组成一个小作坊进行白酒的生产，很难做到对卫生的合格要求，无法保证生产环境，所以导致白酒的生产环境不合格。这也是许多小作坊生产的白酒在销售过程中出现各种问题的一个原因。

（三）小作坊白酒生产的环境因素

与其他制约因素相比较，小作坊白酒生产中的环境因素并不是制约小作坊的白酒生产管理工作的主要因素，但是在管理的过程中却是无法避免的一个制约因素。比如，城市中很多废气的排放工作如果没有立即处理，就会对周边的生活环境造成污染。因此，在小作坊的白酒生产管理工作中，我们应当尽可能地对小作坊的白酒生产环境问题采取相应合理的应对措施。

四、小作坊的白酒生产管理工作创新应用

（一）提升工作人员的酿酒专业素质

因为小作坊的白酒生产的特殊性，决定了其专业素质不够高。缺乏专业的管理人员，也缺乏专业的技术人员。我国的小作坊酿酒生产之中，大多数都是家族企业，一代传一代。在封闭性的生产过程当中，有许多常识性问题得不到及时解决，并且吸收不到先进的外界生产技术。

（二）提升管理人员的文化水平

小作坊白酒生产如果想要长期的发展，首先要提升管理人员的文化素养。如果想要在市场中立足，就必须提高管理人员的文化素养。可以通过对管理人员进行专业培训，可以定期为管理者或经营者报名素质培训班，进行文化课与技术的集中突击学习。

五、结语

近些年来，随着我国城市化、化经济建设进程的不断推进，小作坊的白酒生产行业发展得越来越好，而建设的管理工作在小作坊的白酒生产管理的过程中占据着关键地位。所以，我们应当针对文中分析的各种制约小作坊的白酒生产管理工作的因素，在理解其危害性的前提下，在实际的管理过程中严格科学地执行与之相对应的解决策略，合理高效地提高现代小作坊的白酒生产管理工作水平，确保国内小作坊白酒生产的质量，增强小作坊的白酒生产企业的经营效益，为我国小作坊的白酒生产领域的可持续发展创造条件，从而更好推动我国小作坊白酒生产的快速增长。

（作者单位为仪陇县产品质量监督检验所）

参考文献

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