百岁医生的养生秘诀

文 华

95岁登顶泰山，99岁用2小时横渡日月潭，书写泳坛传奇……这位传奇老人就是广州市第一人民医院耳鼻喉科原主任、百岁医生刘君谦。

百岁秘诀藏在一碗粥里

谁能想到，刘老50岁时曾被宣布患了当时的“不治之症”——肺结核。为了锻炼肺功能，刘老每天坚持游泳，几年过去了，肺结核似乎也不药而愈了。今年刘老已经107岁高龄了，身体没有“三高”，没有糖尿病，听力保持在正常人的水平，和他说话从不需要大声喊，他的身体硬朗极了。

既能自行治愈重病，又能远离老年病，刘老有自己独特的一套长寿法，他称之为“三从四得”法，即心态从宽、运动从水、生活从简，食得、睡得、拉得、行得。在饮食上，多吃蔬菜、水果、豆类、干果、鱼肉、奶类，少吃红肉，可喝一点红酒，吃七八分饱，饮食低糖多醋，可以减少“三高”。

具体说来，长寿和刘老每天早餐的一碗粥分不开。老先生说，他早上吃由黑、黄、红、绿、白五种颜色豆子煮的“五豆粥”。这碗粥人人可以复制。

五豆粥

原料：黄豆25克，绿豆25克，红豆25克，黑豆25克，白扁豆25克，紫米50克，大米100克。

做法：

1.把各种豆洗净，用清水浸泡一夜。

2.紫米、大米早上用温水泡10分钟左右，这样在食用时口感会更软糯、香甜。

3.冷水下锅，把所有的原料一起放入锅内煮半小时至1小时。如果家里是电饭锅，按“煮粥”键即可。

功效：常吃五豆粥，能降“三高”、防癌、养肝明目、健脾和胃、补肾益肺、祛脂宽肠、改善便秘、健身强体。

方解：五豆粥的营养价值是红豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆的总和。把五豆共煮，能聚植物蛋白之精华。食物互补，生物营养价值大大提高。

黄豆具有健脾宽中、润燥消水、消炎解毒、除湿利尿功效，是心血管病患者的佳食，对糖尿病也有一定的疗效。实践证明，经常吃黄豆或豆制品的人，患糖尿病的较少。

绿豆具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效，常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、角膜炎等的防治。

红豆具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气的功效。对贫血水肿、胃肾虚弱、年老体弱者尤宜。

黑豆具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、清热解表、养肝明目等功效，可预防动脉粥样硬化和心血管疾病等。

白扁豆具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效，能降压、防癌、治心脑血管疾病。

五豆的花式吃法

当然，也可以将五豆做成五豆杂粮饭或者五豆饮，同样健康营养。

五豆饭

原料：黄豆10克，红豆10克，黑豆10克，眉豆10克，绿豆10克，燕麦10克，荞麦10克，大米50克，水适量。

做法：

1.杂粮事先洗净，用清水泡约5小时。

2.大米淘洗干净，把杂粮与大米混在一起，加入适量的水。

3.放入高压锅中煲约10分钟，解压后即可食用。

五豆饮

原料：黄豆200克，绿豆100克，黑豆150克，红豆100克，白扁豆100克。

做法：

1.先将各种豆浸泡一夜（或12小时）。

2.用豆浆机将五豆打成豆浆。