现代学徒制下酒店实习生职业价值观与影响因素分析

文/李光宇 陈晓娟，无锡城市职业技术学院

在2014年，教育部发布了《关于开展现代学徒制试点工作的意见》（教职成[2014]9号），其中明确提出要以就业、发展作为导向，促进教育、生产之间的有机结合，切实提高育人质量，这标志着我国现代学徒制育人制度基本成型。现代学徒制是职业教育发展的一个必然方向，对于人才培养质量的提升大有裨益。

1 现代学徒制的应用意义

学徒制历史悠久，其教育模式就是通过师傅带新人、新人在实践中获取新知的方式来培养人才，致力于提高人才的实践能力。一直以来，在职业院校酒店管理专业中，推行的多为传统课堂教育方式，受制于师资力量、学生人数等因素的限制，学徒制一直未得到很好的推行，且传统学徒制只适合小班制教学，无法充分兼顾理论和实践内容。基于此，教育界创新性的提出了学徒制与课堂教学的结合模式——现代学徒制，酒店管理专业的现代学徒制教学模式，即在课堂教学为基础，通过与酒店之间的深度合作，实现酒店师傅、教师之间的联合教学，在帮助人才掌握理论知识的同时，锻炼其实际操作能力与专业技能。

实践证实，现代学徒制在酒店管理专业教学中的应用不仅提高了学生的各项水平，也为他们提供了更多的实践机会，能够参与到酒店管理工作的各个环节中，提高了学生的求职竞争力与社会适应力。

2 现代学徒制下酒店实习生职业价值观的影响因素

2.1 酒店人才流失问题严重

在现代学徒制下，职业院校与企业之间的联系日益紧密，学生拥有了更多的实习机会。酒店行业属于服务业，近几年，我国酒店业呈现出井喷式发展趋势，酒店之间的竞争也日趋激烈，要在激烈的市场中取得一席之地，关键要依靠人才，作为典型的劳动密集型产业，酒店对于人才的需求量非常大，而酒店人才却存在“流失率高”、“对口率低”的问题，有数据显示，职业院校酒店管理专业毕业生，有85%的毕业后选择从事其他行业，“酒店专业人才供求错位”成为一个普遍现状。

2.2 实习生职业价值观对酒店的重要意义

所谓价值观，即指导、推向个体决定和行动的各类逻辑、经济、道德、艺术、科学、宗教、美学的标准、信念、原则，属于个体思想意识的核心内容。职业价值观属于个体价值观的重要组成，会受到个体人生观和世界观的影响。职业价值观是个体对职业环境的一种态度和认知，也是个体对自身物质需求、精神需求、完善需求、自我发展的一种满意度，对个体的择业、就业等均有深刻影响。

从职业教育角度而言，实习是人才输出的重点渠道，在实习环节的满意度，将会影响学生后续的工作态度和工作意向，酒店工作的实践性、服务性非常强，实习生是酒店人才的重要组成，直接影响酒店的人才供求。基于此，探讨现代学徒制背景下酒店实习生的职业价值观，能够从多个渠道解决酒店人才危机问题。

2.3 酒店实习生职业价值观的影响因素

2.3.1 个体因素

个体的特质、能力水平是影响酒店实习生职业价值观的主要因素，如今的95后大学生，他们思维活跃、个性独立、求知欲强烈，渴望展现自我价值和能力，敢于挑战权威。与此同时，他们年龄小、阅历有限，价值职业价值观本身具有复杂性，因此，酒店实习生在分析职业问题时，很容易出现消极想法以及自以为是的想法。

酒店实习生的个体因素涵盖“性格”、“兴趣”两个层面，其中，兴趣对他们职业价值观的影响更加深远，根据笔者的调研显示，对专业满意度高的实习生，在参加实习工作后，普遍对自己的就业前景保持乐观态度。而性格则是实习生稳定的一种心理特征，在这一方面，群体性格也会对他们的职业价值观产生影响，个体性格不同，职业适应性也有显著差异，在酒店实习工作中，性格外向、表达能力好的实习生，他们的上岗之后，很快能适应，与同事们打成一片，也能很好的处理客户投诉问题，反之，性格腼腆的实习生，在上岗后，会出现各种不适感。

2.3.2 家庭因素

对于个体而言，家庭地理位置、父母文化程度、家庭经济水平等，都会直接影响学生的职业价值观，在经济的发展下，95后大学生都生活在很好的环境下，比起80后，他们更愿意到环境好、发展潜力高的行业中工作，从地区来看，他们更加倾向经济环境好的发达地区。父母择业观对子女职业选择也有重要影响，实践显示，父母从事与酒店相关职业的实习生，对酒店专业的职业价值观更好。此外，父母的家教方式、家教理念对实习生职业价值观也有着非常深刻的影响，当前，很多95后大学生都是独生子女，他们在父母的保护和溺爱下成长，失去了很多自我锻炼的机会，而酒店行业是服务行业，既对实习生专业技能要求较高，对他们的服务意识也有严格要求，相当一部分实习生由于在问题解决、冲突化解、谈判沟通方面的能力欠缺，加上不能吃苦，影响了他们的职业价值观，在毕业后，选择从事其他行业工作。

2.3.3 实习环境

酒店的实习环境会直接影响大学生职业价值观倾向，实习是大学生进入社会的一个重要过渡场所，在酒店实习过程中，他们不仅要夯实所学的理论知识，更要为后续就业做好心理、能力上的准备。以往有过酒店实习经历的大学生，能更快速的在实习活动中发现自身的问题和优势，对自己以后的职业目标往往更为明确。没有酒店实习经验的大学生，由于对酒店环境、人员架构等各个方面相对陌生，对职业价值观，就不如有过实习经历的同学一样明确。

实践显示，主管领导行为的规范管理、对实习生的关怀也会影响实习生职业价值观，关怀型领导能够让实习生产生安全感，缓解他们的焦虑情绪，让他们能够更好的融入集体，形成良好的职业价值观，对日后的酒店从业工作产生憧憬。

2.4 社会背景

社会环境的变迁也对各个行业的职业构成、种类、层次产生影响，这也从侧面影响着实习生选择职业的行为与态度。目前，95后大学生已经步入职场，他们的个性也饱受争议，对于80后而言，他们更向往稳定，而95后大学生则不然，他们对自我信心更高，渴望创业，对自我发展也充满勇气和斗志。

此外，社会转型也冲击着95后大学生价值观，在择业、就业时，他们更加在于社会威望和经济收入，对于酒店专业学生而言，他们愿意到星级大酒店工作，不愿意去小型酒店，而越来越多的大学生也更加关心职业带给他们的收入。对于实习，他们更多抱的是一种尝试心态和短期过渡，如果在实习中感觉不适合自己，他们在毕业后基本上会选择其他类型的工作。

如今，新媒体、电影、网络、电视等带来的新文化也层出不穷，让实习生职业价值观越来越物质、功利，在酒店实习中，如果实习生发现报酬不高或者环境不佳，会大大降低他们的职业价值观。

2.5 人口学因素

在性别上，比起男生，女生更加看重实习场所的环境和工作自我发展，男实习生、女实习生人口学因素上具有显著差异，男生更看重工作的社会地位和威望，女生则更加看重工作环境、自由度、独立性、理想、兴趣。除此之外，独生子女也会对实习生职业价值观产生影响，独生子女他们在家长的宠爱、呵护下长大，私密空间较少，对家长依赖性较高，向同龄人的倾诉，也多是通过微信、QQ等网络方式，部分实习生与周围同学、同事之间格格不入，考虑问题不周全，会陷入一种怪圈。因此，如果在实习阶段，实习生与同事之间相处不融洽，也会大大降低他们的职业价值观。

3 如何帮助酒店实习生养成良好的职业价值观

3.1 将职业价值观培养融入全过程教育

对于学校而言，在学生实习前，就需要采取行之有效的方式来培养学生的职业价值观，在这一方面，现代学徒制便是一个行之有效的方法，通过该种方式，扭转学生的不良思想，帮助他们树立正确的职业价值观。在实习环节中，将各类社会教育资源整合起来，让学生在真实的岗位锻炼、职业环境中，对酒店企业文化、道德规范、岗位属性都有全面了解，明确自身的价值定位，为后续的职业选择打好基础。

同时，学校应该开设专门的职业辅导课程，帮助学生开展职业生涯规划，将其纳入公共必修课程中，课时数要大于20课时，致力于为学生提供全过程的就业创业指导。同时，还要实现课堂与课外的优势互补，鼓励学生参与职业社团、校园实训，开辟第二课堂，在整个教育活动中，要基于心理学、教育学等理论为基础，增加就业案例分析、模拟面试、企业老师指导等环节，鼓励优秀毕业生来校讲座，打破传统理论教学的不足，让课程教育更具实用性。

3.2 规范酒店的各项管理行为

规范、关怀的管理有助于提高实习生满意度，这种管理方式充分肯定了他们的人格、尊严，降低焦虑感，帮助他们更好的融入实习活动中。基于此，对于实习生，要采用科学的管理模式，通过规范化的管理帮助他们树立正确的职业价值观。在具体的实习活动中，要采取科学的措施帮助实习生了解自身的兴趣、目标适不适合酒店工作，引导他们养成正确的职业价值观取向。

3.3 家长要对子女进行正确指导

家庭教育中的家庭环境、父母引导、教育态度对实习生职业价值观有直接影响，对此，父母要发挥出自身的言传身教作用，为子女构建良好的家庭氛围，引导子女养成良好的个人道德品格与社会公德。并根据子女的性格特质进行客观的职业价值观教育，让子女可以站在客观角度来评估自己，树立正确的职业价值观。

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