高校酒店实训室安全管理存在的问题及对策

孟秀梅

高校酒店实训室是酒店管理专业师生实训及实践教学的重要场所，而实训室安全不仅关系到实训及实践教学能否顺利开展，更关系到师生的生命和财产安全。但高校酒店实训室在安全管理责任、日常管理、安全教育等方面还存在问题，完善安全管理各项规章制度、加强日常管理和提高安全教育意识成为高校酒店实训室当前亟待解决的问题。

高校酒店实训室作为酒店管理专业实训及实践教学的主要基地，提高学生操作技能和自主学习能力，激发学生学习热情及兴趣起着重要的作用。酒店实训室一般包括餐饮、客房、烹饪、茶艺、酒吧及酒店经营等。高校酒店实训室数量多、参与人数多、设施设备种类多，容易引发安全问题，存在潜在的风险。特别是消防安全，直接关系到师生生命财产安全，所以做好高校酒店实训室安全管理工作具有重要的意义。

一、酒店实训室安全管理存在的问题

（一）安全管理责任不明确

高校酒店实训室安全管理一般由学校保卫、教务处等职能处、院系及实训室主任共同承担，安全管理人责任不清晰，导致该管的事情无人管，遇到要担责的时候就相互推卸等情况。尤其任课教师及学生安全责任界限不明确。另外，对于实验实训安全的监督问责停留在“一阵风”式的安全检查，缺乏常态化的问责监督机制。这种安全管理機制不完善，责任不清晰，不仅直接影响了实训室安全管理工作的效率，还导致发生事故时问责机制难以明晰界定和有效施行。

（二）实训室日常安全管理不规范

高校酒店实训室日常安全管理规章制度包括实训室运行记录、实训室安全用电、用水管理制度、实训室设施设备使用规定、实训室设施设备安全操作流程、实训室设施设备安全检查、实训室安全隐患登记等多方面的工作。然而，在实际教学当中设施设备使用不规范、实训操作不规范、用电用水不规范、设施设备检查不到位、忘记记录运行记录、不按时检查并登记安全隐患表等问题仍然存在。

（三）师生安全教育落实不到位

首先，高校酒店实训室制定的安全管理制度未经过针对性的调研，导致实训室安全管理制度与实际情况不符，起不到防范作用。其次，酒店实训室存在的安全问题，不像化学、生物等实验室突出，致使实训室操作规范、安全警示、安全管理规章制度很容易被师生忽视。最后，对师生的安全教育及培训工作不到位。当遇到事故时，师生不会使用消防设备、不了解正确的自救方法及急救手段，师生安全意识薄弱，缺乏危机感。

二、酒店实训室安全管理存在问题的解决对策

（一）健全完善安全管理责任体系，全面落实责任

要按照“谁使用、谁负责、谁主管、谁负责”的原则，从学校、学院、实训室主任、任课教师到班级逐级分层落实责任制，明确责任人及工作职责，签订责任书，使整个实训教学环节安全有人管，有人监督检查，使监督检查机制常态化。其中，学校有关部门负监管责任，学院、实训室主任、任课教师及班级负责人是实训室安全管理的直接负责人，全面落实安全管理主体责任和监督检查责任。如发生事故时负责人能第一时间报告，及时应对危险情况并组织学生撤离现场，有效防范和避免重大事故的发生及保障师生人身财产安全。

（二）加强日常安全管理规范化，完善安全运行机制

建立健全安全管理规章制度，实行科学化、规范化管理。制度是做好科学管理实验室工作的保证，实现安全管理科学化就是要使安全管理工作规范化。坚持不检查不开始实训教学，不检查不结束实训教学，使日常安全管理各项规章制度更加规范化、常态化。师生在实训当中遵守日常管理各项规章制度，让操作规范成为一种习惯，贯穿于实训的全过程，贯穿于实训的每一个环节，才能保障每次实训教学活动顺利有序的完成。

（三）树立“安全第一，预防为主”的意识，加强安全教育

安全教育是师生提高安全意识的基础，是实训教学顺利完成的重要保障，是做好实训室安全管理的重要内容。首先，制定符合酒店实训室实际情况的应急预案、操作规范及安全生产规章制度。其次，让课前宣读实训室操作规范、安全生产规章制度成为硬性要求。最后，加强师生安全教育。每学期开展消防安全教育、安全培训及消防演练，使师生了解消防设施的使用、安全事故处理方法、自救知识及急救手段，提高安全防范意识。从而树立“安全第一，预防为主”的意识，为师生营造安全的教学实训环境。

高校酒店实训室的安全是保障师生安全及实训教学顺利完成的基础。高校结合酒店实训室的特点完善权责机制、监督检查机制，加强日常管理，强化安全教育，使高校实训室安全管理权责明确，使广大师生提高安全意识，使安全管理更加规范化、常态化。从而，保障高校酒店实训室安全、师生安全，保障实训教学顺利的完成。（作者单位：内蒙古民族大学旅游与航空服务学院）