秋季养肺 专家教您自制雪梨膏

屠俊

秋季需保护呼吸道，如何食补？上海中醫药大学附属岳阳中西医结合医院副主任医师谢吟灵推荐了一款药膳——雪梨膏，她指出，雪梨膏具有止咳润肺的功效，在秋季服用是再合适不过的了。

雪梨膏是一道传统的药膳，相传始于唐朝，曾是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。

雪梨膏，以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其他祛痰止咳、生津润肺药物，如生地黄、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、大便干结、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳等病症。

雪梨膏

原料：鸭梨6个，干红枣80克，冰糖150克，生姜20克，蜂蜜80毫升。

制法：

1.将干红枣洗净后对切去核，生姜去皮后切成细丝，梨削去外皮，将擦板架放在锅上，把梨擦成梨蓉和梨汁。

2.将去核后的红枣和姜丝、冰糖放入锅内和梨蓉、梨汁一起。

3.盖上锅盖，小火煮约30分钟用漏网捞起梨蓉，用汤匙按压，挤出更多梨汁。

4.将挤压后的梨渣、红枣和姜丝扔掉，锅内只留下梨汁，继续用小火熬煮约1小时至梨汁浓稠后熄火放凉。

5.在放凉后的梨汁里调入蜂蜜拌匀后，放入密封罐保存即可。

功效：润肺止咳。