文化传承视角下开展幼儿园班本食育课程的实践研究

吴容妹

(福建省平潭第二实验幼儿园 福建福州 350400)

为了更好地促进幼儿身心健康，继承和发扬传统文化，我园以食育为载体，将传统文化融入幼儿园的课程建设，以“食育”主题课程为形式，通过环境的创设、主题实践体验，游戏拓展系列策略，培养出对传统文化有理解力的、有良好饮食习惯的幼儿[1]。

一、创设食育环境、浸润健康生活理念

蒙台梭利认为，儿童教育要求的第一件事就是给儿童提供一个能发挥自然力量的环境，为那些发展儿童能量的活动提供“有准备的环境”。幼儿园环境创设是不说话的教学，我们结合食育主题活动“嗨，花果茶”，通过环境创设，进行潜移默化的教育，浸润健康的生活理念。

（一）创设“自诊台”，学习简单中医自诊

自古就有“医食同源”的食疗保健文化，为了改变孩子们不良的饮水习惯，更多地关注自身饮水健康，在幼儿园活动室的一角给幼儿创设了“自诊台”，选用了有质感的玻璃茶壶作为饮水的器皿，选取适合幼儿高度的小圆桌，铺上典雅的桌布，营造轻松愉快的氛围，并依据幼儿的身体情况及季节变化，投放了应季养生的花茶，如枸杞茶、玫瑰茶、菊花茶等，幼儿在了解其功效以后根据自身情况进行饮用，增强了幼儿关注自我身体的意识，学会了简单的中医自诊[2]。

（二）丰富节气四季桌，跟着节气健康生活

二十四节气是中华民族文化和智慧的结晶，不同季节和节令会有不同的食物，不同的食物也有不同的食养功效。幼儿园班级的门口有一张承载着春夏秋冬的四季桌，小小的四季桌上根据季节、节气的不同所展览的食材也不一样，把幼儿自己亲手烘干的药食两用的花果茶摆放在四季桌上供幼儿观看，幼儿还制作出节气牌，画出不同节气所搭配的花果茶食谱摆放在四季桌上供大家浏览，如惊蛰时期宜饮用润肺清热雪梨枸杞茶，生津止渴的金桔柠檬茶可以在小暑的时候喝，秋分的时候宜饮用润燥暖心的柚子茶，驱寒补气的红枣姜茶则可以在冬至的时候喝，幼儿们通过四季桌理解了季节的变化，懂得不同季节和时节会有不同的食物，不同的食物也有不同的食养功效[3]。

二、开展食育实践体验，习得饮食知识

在“嗨，花果茶”主题实践活动中，我们先是引导幼儿认识常见的花果茶材料，引导幼儿通过五官直接感知食物，通过摸一摸，闻一闻、尝一尝的方式认识常见花果茶的种类、颜色、味道，在认识了这些花果茶的材料之后，根据节气，我们和幼儿一起讨论出不同节气的花茶，列出需要准备的材料，在一切材料准备就绪后，幼儿通过实际操作，亲身体验，自己洗水果，切水果，把切好的水果放进干果机里面烘焙，制作出果干，并依据不同花茶的效果对水果干进行搭配，泡成水果茶，整个活动中幼儿不仅认识了水果茶的功效，如柠檬茶可以缓解便秘，山楂茶可以改善积食等，还把搭配的茶包送给家人、朋友，认真介绍不同花茶对应的时节和功效，此活动培养了幼儿的社会交往能力。整个食育实践体验活动让幼儿了解了花果茶的营养，知道了不同花果茶的功效，懂得了制作花果茶的方法和过程，学会了以茶为礼的分享之道，养成了良好的饮水习惯[4]。

三、结合“食育游戏”引发幼儿自由浸润

我们还结合食育主题课程“嗨，花果茶”开展了食育游戏的活动，先采用小组和团体讨论的方式和幼儿进行食育游戏主题的设定，经过多次讨论，幼儿决定在班级生活坊开辟“花茶小铺”食育游戏主题，在老师们的引导下确定了规则和玩法，把“花茶小铺”创设成加工坊、包装部、饿了吗配送部、门面店等多个部门，根据孩子们的个体差异，有意识地安排食育游戏，幼儿自由选择自己喜欢的部门进行工作，可以在加工部加工花果茶，对各种水果进行处理烘焙，学习基础的削、切技能，也可以选择在包装部根据花果茶不同功效进行搭配包装，学习食物相生相克的原理，同时幼儿结合生活经验，开设了饿了吗配送服务，根据顾客的点单进行一对一的配送，其中顾客不局限本班的幼儿，可以是老师，可以是园内的其他小朋友，锻炼幼儿的社会交往能力，门面店的小朋友则可以接待顾客，为顾客推荐合适的花果茶，每个花果茶搭配背后标记着不同的用途，幼儿根据平时的食谱进行搭配为顾客点单，学会如何服务他人，最后，游戏结束的时候，幼儿会以多种方式对游戏进行评价反思，分享在食育游戏中的收获，解决游戏中的不足，根据游戏里面的情况，再次团体讨论如何开展下一次食育游戏，为下一回的食育游戏提供保障。幼儿在整个食育游戏中，模仿真实生活进行实践操作，学会了各种“食”的本领，获得了有关“食”的知识和能力[5]。

开展食育的实践策略有哪些？我们以幼儿的年龄特点和身心情况为基础，以环境的创设、主题活动开展、食育游戏创设等多样化的形式对幼儿进行“食”的教育，引导幼儿在食育探索中直接感知，亲身体验，实践操作，以儿童喜闻乐见的方式丰富幼儿身心体验，帮助其养成健康的饮食习惯，传承祖先优秀的饮食文化。