探讨果蔬农产品的质量安全及相关对策

余金良

在社会经济快速发展过程中，人们在生活水平方面获得了较大程度提高，当前人们对农产品的追求已经不仅限于温饱，而是加强了对饮食健康方面的关注。为了使食品安全得到充分保证，需注重对果蔬农产品在质量安全方面的保护，尤其在农产品的包装、加工以及运输等多个方面，进而使果蔬农产品在质量方面的安全得到比较充分的保证。

农业经济在发展的同时也存在着不良现象，其中比较突出的便是果蔬方面的质量安全。果蔬农产品在加工生产过程中，经常会出现有毒物质残留问题，这些有毒物质会对人们的身体健康产生不良影响。在市场经济不断发展过程中，果蔬农产品在质量方面的保证是企业在竞争中获得优势的关键，因此针对果蔬农产品方面出现的质量安全问题实施相关对策有着重要现实意义。

一、影响果蔬农产品质量安全的主要因素

1、农药残留和重金属严重超标

在进行农产品种植时，为了防止病虫害出现，并且使农作物的生长得到调节，种植者往往会在其生长期间进行农药喷洒，但是在使用时经常会出现次数、剂量、时间等不够恰当的问题，这些问题的出现在一定程度上会导致农药残留，进而使果蔬农产品存在质量安全方面的隐患。为了使农药残留问题得到有效解决，需在使用农药时严格遵循相关标准，进而使农药在使用时实现适时、适量以及适法。同时需加强对企业的鼓励，鼓励农药生产企业加强对低毒高效农药的开发，进而使农药的普及力度和教育力度得以加强，农药残留产生的危害下降到最低。

生产果蔬农产品时，为了使其质量得到保证，人们经常会使用复合肥、磷肥以及有机肥，这些肥料在使用时会使土壤当中的重金属含量、有机质有所上升，尤其是在施肥比较频繁的状态下。在重金属不能被彻底吸收与分解的情况下，就会被植物所吸收，进而使果蔬农产品中的重金属严重超标，其质量安全问题受到影响。为了使产品中的重金属含量得以有效降低，需在施肥时注重合理性的体现，及时对施肥结构做出调整，科学把握施肥周期。并且加强对产品的检查与监督，形成相应的保护体系。

2、采后控制缺乏合理性

在果蔬农产品包装、加工不合理的状态下，会引发一些质量安全问题。如在加工时，如果卫生条件缺乏规范性，很容易使农产品受到污染，质量受到影响;在加工时，为了使产品保持新鲜，会使用一些添加剂，如果添加剂剂量不能得到很好控制，其质量安全便会因此受到影响。

二、果蔬农产品的质量安全解决对策

1、积极开展种植者培训

为了使果蔬农产品在质量方面的安全得到充分保证，相关部门需注重对种植者的培训，并保证培训的标准化。在具体实施时，需定期对种植者展开在技术方面的指导，保证其在种植时生产技术使用的科学性与标准性，降低果蔬农产品在种植时质量安全问题出现的概率。通过这种培训的方式，使种植者在种植时避免使用农药残留较高或者是高毒药物。在此过程中，尤其需加强对农药使用知识的宣传，保证种植业在使用农药时的科学性，在宣传时主要包括禁止使用农药的名单，农药在使用时候的具体范围，以及在使用时的技术等等。保证肥料在使用时的科学性、合理性，进而使果蔬农产品当中的重金属超标问题得到有效预防。

2、完善相关体系建设

首先，在进行体系建设时，应注重监管体系的完善，体系的完善性能够使农业部门的监管职责的实施得到保证。在具体实施时，可以在市、区中成立监管科室，并且建立乡级监管机构，进而使各级机构监管工作在实施实施都能保证其实效性。其次，完善产品投入体系。要想使执法检查得到进一步强化，需增强对果蔬农产品的抽检数量与次数，并且对违法经营、生产行为进行严厉打击。避免一些不合理产品进入到市场中。保证种相关生产在具体实施时按照相关流程进行操作，确保果蔬农产品在质量上和市场实际需求相符。最后，相关监督部门可以进行联合执法，尤其是质监局、工商局以及执法大队，只有这些部门强化执法力度的基础上，才能使市场中的果蔬农产品在质量上得到比较充分的保证。通过完善体系建设的实施，能够促进执法力度的加强，进而使农产品在质量安全体系中涉及到的问题得到贯彻落实。

3、规范市场准入制度

在政府有效领导下，工商部门、商务部门之间质监部门应彼此之间实现协调配合，并且积极对市场准入以及产地准出制度进行探索，做好二者之间的衔接。并且在实际工作中把握好定位，切实履行政府文件、法律法规中赋予相关农业部门的具体职能。在具体实施时，需将果蔬农产品的标识、包装重点抓好，按照相关规定对超市和市场进行监督与检查。

4、提高检测人员专业素质

就当前情况来讲，进行果蔬农产品质量安全方面检查的专业人员比较缺少，多数检查人员在实际工作中专业技能相对欠缺，不能对精尖技术进行准确掌握。为了使果蔬农产品检测的实际需要得到满足，并使其获得长远发展。相关部门需积极开展交流会、研讨会，促进人员在检测水平、业务素质方面的提高。同时，也需组织人员学习使用先进设备和先进技术，促进其知识、技术、水平的不断提高。除此之外，也需定期对相關工作人员进行考核，促进其在自主状态下提升自身专业素养。

总之，对于果蔬农产品来讲，有较多因素会使其质量安全受到影响。这就需在日常生活中加强对质量安全影响因素的研究，并且将研究结果作为依据，运用合理措施使果蔬农产品在质量方面的安全得到保证，如对种植者开展培训，加强相关体系建设等，降低质量安全问题发生的概率，进而为使人们的饮食健康得到充分保证。促进社会经济发展水平的提升，为社会主义和谐社会的构建创造良好条件。

（作者单位：455000河南省安阳市农产品质量安全检测中心）