轻盈夏日，从清爽的元气早餐开始！

“炎值爆表”的日子终于还是杀到了！聪明的妈咪小厨已准备好一份夏日清爽早餐菜单，省时省力还营养美味，再也不怕高温的暴击了。赶快学起来，豪华早餐照样妥妥的！

酒窝面

酒窝面是一道传统的山西民俗面食，因形似酒窝而得名，也叫圪讬面、龙眼面。它不仅长得可爱，煮熟后滑溜溜又Q弹，再配上番茄肉酱浇头，酸甜咸鲜又爽口，格外适合胃口出走的三伏天。

◎食材：

中筋面粉250克、猪肉200克、番茄酱100克、番茄2个、洋葱半个、西芹1根、胡萝卜半根，油、盐、生抽、胡椒粉、蒜末、香葱适量

●步骤：

1.盆中加入中筋面粉、盐，用清水和开后按压成团，盖上湿布醒半小时。

2.洋葱、胡萝卜、西芹、番茄切丁，猪肉剁成糜。

3.起锅热油，下蒜末、洋葱煸炒出香味，再下猪肉糜炒散炒香；加入胡萝卜、西芹、番茄、番茄酱翻炒均匀，放半碗清水炖煮20分钟；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。

4.面团擀匀后切小方块，分别搓成小球，用筷头压出“酒窝”。

5.烧一锅开水，下酒窝面煮至浮起后再煮三四分钟，便可捞出盛入碗中。

6.肉酱淋在酒窝面上，撒香葱提香，即可享用。

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凉鱼儿

凉鱼儿，又叫凉虾，因头大尾细形似鱼虾，故此得名。在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。小时候，学校门前的那一碗冰镇凉鱼儿，可是馋坏了放学的孩子们。凉鱼儿“可盐可甜”，但小厨还是更青睐下面这种吃法。

◎食材：

豌豆淀粉半杯、黄瓜半根，葱、蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、醋、香油适量

●步骤：

1.取一个一次性水杯，倒入半杯豌豆淀粉，加半杯水搅拌均匀。

2.锅里加入5倍量的水，再加入淀粉水，搅拌到淀粉水凝固、变成透明色、冒大泡即可。

3.准备一个盛满凉白开的盆，取一个漏勺或带孔的笼屉，把淀粉糊倒入漏勺或笼屉。

4.漏出的凉鱼儿用漏勺捞出备用。

5.葱、蒜、小米辣切碎，加入盐、白糖、生抽、醋、香油，调拌成料汁，黄瓜切丝，倒进凉鱼儿碗中。清爽开胃的凉鱼儿就做好了。

小提醒

1.煮淀粉水的时候保持全程小火，并不断搅拌以防糊底。

2.为了让漏下的淀粉糊迅速冷却成型，凉水盆里可加入适量冰块。