池州旅游土特产开发与营销策略研究

■袁丝语 童登峰/安徽职业技术学院

池州是中国第一个生态旅游城市，旅游产业正在成为池州的支柱产业，从池州市2018年国民经济和社会发展统计公报来看：全年共接待国内外游客6392万人次，比上年增长10.9%；旅游总收入 692.0 亿元，增长 12.5%［1］。土特产是指具有地方特色的、依靠特殊原料加工而成或独特的加工手法生产的保健品、食品、民族工艺品等产品［2］。旅游土特产，作为旅游产业的附产品，一方面可以借助旅游的发展而发展，另一方面对旅游发展有反促进作用。因此，本文以此为切入点重点探究池州旅游土特产的开发与营销之道。

一、池州旅游土特产现状

旅游土特产的核心吸引力来源于旅游地的特定资源和特色文化，它浓缩着一个地方的风土人情。目前池州旅游土特产品种繁多，品牌众多但同质化明显，极易被复制和替代，根本原因在于特产开发没有突出地域和文化特色，没有龙头产品与品牌。具体如下：

（1）文化特色缺失。池州的九华山是中国名山之一，地藏菩萨道场驰名天下，享誉海内外。该地文化底蕴深厚，现有国家级非物质文化遗产项目3项，有省级非物质文化遗产项目25项。池州的旅游土特产中没有深入挖掘，没有将非遗项目技艺整合并深入开发，池州土特产没有打上文化烙印。

（2）龙头品牌缺失。以池州茶叶为例，整个池州各地都盛产茶叶，2018年整个池州精制茶产量达 2.2万吨［2］，占全省的五分之一（2018年安徽省加工茶叶11万吨）［3］。池州市拥有茶叶企业近 500 家，茶园广泛分布于池州市近70 个乡镇，其中“东至云尖”、“东至祁红”、“雾里青”和“石台香芽”极富盛名［4］，却没有一个品牌进入安徽茶叶十大品牌。

池州的旅游土特产需要凭借其优势唤起旅游体验回忆和共鸣，触发游客购买动机，以实现旅游者的购买、赠送和记忆的意图。因此进行池州旅游土特产的科学开发与营销势在必行。

二、池州特有物产与深厚文化

池州市东南部是以九华山、牯牛降为主体的山区，动植物资源丰富；池州中部为丘陵区，盛产粮、茶、林、桑、麻；西北部沿江地带河湖交错，为名副其实的“江南鱼米之乡”。这为旅游土特产的地域特色开发奠定坚实的基础。

（1）池州区域特产。池州物产丰富，有近百种特有物产闻名遐迩，三类地理标志产品更是家喻户晓。一是中国地理标志产品，截止2019年4月，池州有石台富硒茶和西山焦枣2个产品［4］。石台县为全国三大富硒地之一，约有富硒土壤7千立方米，池州茶叶中含有的硒元素具有抗癌功效［5］。二是全国农产品地理标志产品，池州的霄坑绿茶、石台香芽、九华黄精、秋浦花鳜、黄石溪毛峰名列其中［6］。三是中国地理标志商标注册产品，九华佛茶、西山焦枣、东至麦鱼和东至云尖［7］。

（2）池州饮食文化。一是饮食文化，人人皆知九华素斋，采用九华山本地出产的黄精、石耳、竹笋、葛根粉、冬菇、灵芝等山珍为原料，配以池州产豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，天然健康，有返补归真的神韵。二是农家饮食文化，高山野味、丛林野菜、石涧野鱼，原汁原味，醇香鲜美。

（3）池州茶文化。据《九华山志》记载，“金地茶”在九华山种植、繁衍，僧尼常用于自用、待客。池州自古种茶、制茶，茶文化非常活跃，催生了诸如葛公红茶、石台富硒茶、霄坑绿茶等池州名茶。“红茶制作技艺（葛公红茶制作技艺）”、“石台雾里青绿茶制作技艺”和“红茶制作技艺(池州润思)”先后列入安徽省非物质文化遗产名录；石台富硒茶等6个品类茶分别为中国地理标志产品、全国农产品地理标志产品和中国地理标志商标注册产品。

三、池州旅游土特产开发与营销策略

作为池州旅游土特产开发与营销，必须要抓住地域独特性，提炼文化核心元素，集中开发整合，分析如下。

（1）分析具有的旅游地域物产特征。池州市境内主要是丘陵山地，因此特色山珍应该是主要土特产，另外紧紧围绕三类地理标志产品和非遗产品，实施差异化旅游土特产开发策略和市场营销战略。

（2）对池州旅游土特产核心元素提炼。池州不可或缺。认为茶有提神、治病延年和有助消化的 “三德”［8］。有“茶”必有“健康”，池州健康土特产必少不了“硒”，确定天然、健康、富硒的土特产定位，重点打造池州三大系列旅游土特产。

首先，据传金地藏在九华山修炼时，以黄精饭充饥。《神仙芝草经》说黄精有“骨髓坚强，其力倍增，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生”的功能。黄精加工成品，气香味甜，既可药用，也可食用。进一步开发黄精酒、黄精饼、黄精蜜饯、黄精米面等系列旅游产品。重点将黄精系列产品打造成九华山一样的“佛”字招牌。

其次，“茶”字系列旅游土特产。在池州三类地理标志产品和非遗技艺中池州茶有9个品种：石台富硒茶、霄坑绿茶、石台香芽、黄石溪毛峰、石台雾里青、九华佛茶、东至云尖、葛公红茶、润思红茶。品牌虽多，影响力、忠诚度明显不足。九华、仙御两山，马坑、宵坑两坑为池州茶叶区位优势；富硒茶有健康优势；红茶是历史品牌优势。为此，要培养龙头茶企、发挥以上四大优势，实施品牌整合营销，将池州茶叶借旅游东风销往国内外。

最后，“硒”字系列旅游土特产。健康是人们最大的追求，富硒应该成为池州旅游土特产响亮的招牌。池州有富硒土壤，必然会有富硒茶、富硒米、富硒豆、富硒枣等土特产。除了山珍外，池州的乌沙小花生、葛公豆腐、梅村、茅坦等都是广义的富硒土特产。

（3）统一规划，集中开发与营销。实施相关部门统筹、龙头企业主导、高校、科研部门与旅游公司参与、将特种物产种植村和户有机结合起来，形成利益共同体，讲好地理标志产品故事，借好旅游东风，打造池州特色、国内一流的龙头产品和品牌。

以九华山为核心的池州旅游广泛招揽了国内外香客和旅客，通过池州旅游土特产开发与营销策略分析，一定能借助旅游实现旅游土特产的营销和品牌成长，同时又以旅游土特产促进池州旅游产业的深入发展，达到增加池州旅游经济效益、传递池州旅游地文化和提高池州旅游地形象的目的，最终实现池州经济效益和社会效益的多赢。