巧设育人环境促进小班幼儿进餐礼仪的养成

郭苏

《礼记》中记载：“夫礼之始，始于饮食”。进餐礼仪是一切礼仪制度的基础，吃饭时的礼貌反映了一个人的基本素养。幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好的进餐礼仪，是幼儿摄取丰富的营养、健康成长的重要保证。因此，在幼儿行为习惯形成的关键期养成良好的进餐礼仪是十分必要的。结合小班幼儿年龄小、可塑性强、热爱游戏、爱模仿等特点，我们将进餐礼仪教育渗透到班级环境创设中，充分发挥环境的育人功能，从而促进小班幼儿良好进餐礼仪的养成。

良好的育人环境能够凭借特有的感染力促使人在思想上、情感上、行动上自觉协调一致。幼儿小组或个别化活动贯穿幼儿园一日活动中，创造进餐礼仪环境，丰富进餐礼仪区域游戏，对幼儿进餐礼仪教育的开展有强大的推动作用，有利于奠定礼仪教育的基础。

一、丰富主题墙饰，及时支持和拓展幼儿经验

主题墙的生成与更新充分反映出进餐礼仪主题生成活动过程的痕迹，是教师、幼儿、家长共同学习和成长的见证。随着进餐礼仪活动的不断深入，教师及时抓住这一“隐性课程”，追随幼儿探索与发现的脚步，定期及时更换主题墙，将进餐礼仪的内容以图文并茂的形式在墙面上呈现，更易于幼儿理解与感受。例如围绕“粮食知多少”子主题，进行粮食种类的调查。孩子们通过比较、观察、记录不同品种粮食的形状、颜色、气味、软硬等特征，并一同了解了各种粮食的营养价值以及在生活中的运用。通过这些无时不在的环境熏陶，将幼儿在学习过程中的成果和想法，及时地展现在主题墙中，这样也便于幼儿之间相互学习，同时促进幼儿积极参与。孩子在浓郁的环境氛围中，主动自然地习得进餐礼仪。

二、巧设区域活动，提高幼儿自我管理的能力

区域活动是小班幼儿一日生活中最钟爱的，在活动中也为幼儿学习和掌握进餐文明礼貌行为提供了机会。教师充分利用区域活动的优势，积极引导幼儿在区域活动中习得良好的进餐礼仪。针对不同幼儿提供不同层次操作材料，如：在美术区创设“设计营养餐”，“小小营养师”，引导幼儿发现进餐过程中菜肴、水果、五谷等的独特线条、颜色、造型之美，用绘画和创意泥的方式，锻炼幼儿发现美的能力，提升幼儿的审美情趣，还能激发幼儿的艺术想象空间，感受制作的快乐，拓展幼儿的艺术想象空间。此外，如小班特有的生活区，创设“喂小动物吃饭”，培养幼儿的动手能力，提高他们对精细动作的掌握，初步掌握筷子的使用方法。幼儿参与幼儿园种植园地管理，翻新土地，亲手埋种子，记录植物的成长情况等，待蔬菜成熟，幼儿园食堂使用孩子们亲手种植的蔬菜做成菜肴，让孩子体验丰收的喜悦，品尝自己的劳动成果，真正体现让幼儿在“玩中学”的教育理念。为培养幼儿良好的进餐习惯奠定了扎实的思想基础。

三、打造情景化游戏，实践感知进餐礼仪养成

对于小班幼儿来说，“娃娃家”角色游戏与幼儿的生活最为贴近，结合孩子一日生活游戏化、情景化的特点，还原营造真实生活场景，让幼儿在游戏中感知体验。在“娃娃家”的“小厨房”中，厨具应有尽有：烤箱、电磁炉、榨汁机、面包机等，各种各样的烹饪电器、餐具、服饰以及厨房用品等，供小朋友尽情地游戏、体验。在这里可以制作、烹饪各种美食，香甜水果汁、美味三明治、花样饺子、彩色汤圆……在这个自由、自主的空间里，幼儿通过亲自操作，获得对食材、工具及饮食文化的相关经验，了解有关蔬菜、肉类的一些营养知识。在扮演小厨师的过程中，体验做菜的辛苦，并体会自己制作食物带来的成就感。这些通过让幼儿模拟真实的生活，获得直接经验的游戏，比对幼儿进行直接知识的灌输要有用得多。不仅锻炼了幼儿的动手能力，更学习到了分享带来的喜悦感，帮助幼儿形成不偏食、不挑食的健康饮食习惯，以及不浪费食物、节约粮食的优良品质。

四、构建特色成长板块，引领礼仪标杆

榜样示范对小班幼儿成长具有积极意义，能直观形象地带动促进幼儿成长。为充分调动幼儿进餐礼仪学习的积极性，教师积极构建特色成长板块，发挥同伴的示范和辐射作用。从某一闪光点的出现，带动整体行为的改善。如为激发孩子落实光盘行动的积极性，衍生互动版块“光盘请亮灯”，鼓励幼儿按需盛菜、光盘节约。颁发并粘贴“光盘小卫士”奖章。请“光盘小卫士”进行饭菜品種和营养的播报，张贴亲子制作的营养宣传海报，激发幼儿进餐。特色故事角“礼仪故事我来听”，光盘小主播们每天都会为大家进行“光盘”故事播报，孩子们在故事中进一步加深进餐礼仪的养成以及不挑食、不浪费意识。

五、发挥环境中的行为暗示，教师适时、适当介入

教师在区域活动中做到仔细观察幼儿在和环境不断互动中的表现，挖掘环境的深层教育价值，使幼儿在环境的暗示下，不断地练习使用文明进餐礼仪行为。如为“娃娃家”中的“小餐厅”提供餐巾，幼儿就能够结合自己的生活经验，主动在就餐后擦拭嘴巴。

教师观察幼儿与同伴、与材料之间互动的基础上，提供适时适当的指导与帮助。可以以旁观者的身份对就餐过程进行记录，也可以以“客人”或者“孩子”的角色身份加入游戏。如在“娃娃家”中，几位小朋友当家长，教师来当孩子。在游戏中故意表现出各种不文明的举动来为难“家长”，如“孩子”在餐桌上嚷嚷：“这些菜都不好吃，我要吃别的。”或者在就餐过程中把食物撒得桌上地上都是，最后让“家长”收拾残局等等，由此让幼儿体验给自己的“孩子”进行进餐礼仪教育的必要性和重要性，通过移情等方法提升幼儿对进餐礼仪行为的利他性的认识。

让幼儿通过与环境的互动，在多样化的认知和充满乐趣的实践中，将进餐礼仪的知识内化为自己的生活方式，并在这个过程中让幼儿得到全方位的发展。让我们共同努力，从幼儿的视角出发，以环境所蕴含的想象力和创造性来不断促进小班幼儿进餐礼仪的养成。