信息化技术在中职食品工艺专业教学中的应用

白亦欣

摘要：在如今，信息化发展的势头迅猛，以前传统的教学模式已然不能满足现如今在课程建设与教育教学方面的发展要求。在中职的实践性强的专业课程中引入信息化教学设计有着非常重要的意义，也是发展职业教育的必然趋势。食品工艺是食品专业重要的必修课与实践课，对该课程进行信息化教学探索有助于学生熟练掌握知识内容，培养学生独立思考、自主创新的能力。

关键词：食品工艺;信息化;教学

中职学校作为“大国工匠”的培养基地，在为国家培养理论型和技能型的复合型人才方面具有非常重要的作用。近年来，国家对职业教育的越来越重视，加上近几年生源数的大幅度增加，关于职业教育改革的呼声也愈加强烈。

随着全球信息化的发展，教育理念和模式已然发生了质的改变，以前传统的教学模式已没办法满足现如今关于人才培养的要求。所以，将信息化技术进一步融入到中等职业教育中，以信息化带动现代化，是中等职业院校教育不断向上发展的必经之路。

信息化教学与传统的教学方式有着本质上得不同，信息化教学的产生是在大数据、云计算、互联网+等技术不断发展得基础之上得，将这些技术在课堂教学中进行深度融合，对于教学理念的创新，教育资源的开发，教学过程的优化，激发学生的学习创造性及主动性，提高学生能力方面都有着十分显著的效果。

一个中职教师想要使课堂获得成功，是让学生在课堂上成为学习的主体，信息化教学就是一个良好的切入方向。作为中职学校的老师，应跟随时代大潮，学习信息化技术，并充分应用到教学中，边学习边实践边进行大胆的探索与创新，才能提供更好的教育教学环境，才能更好地培养高质量的技能型人才。

一、食品工艺课堂现状

食品工艺课程是食品生物工艺专业的核心专业课之一，它专业性与实践性较强。信息化教学若应用在食品工艺课程中，可能将存在以下问题：1.书本提供的信息量少且专业性极强，学生只能借助课本及有限资料的进行预习，学生自行预习效果不佳。2.生源上涨，导致班级学生数量增多，很多班级都是超过 50 人的大班级，课堂理论授课效果不理想。教师无法实时掌握学生学习动态，学生对于技能知识一知半解，降低学习积极性。3.授课模式较为单一，一般步骤是教师讲解及演示，然后由学生实践，教师在旁边指导，课堂展现拉长，效率低下，实训效果差。这就告诉我们，必须要采取进一步有效的教学手段，创新方法进行课堂教学，才能可能达成现如今的教学目标。由此可见，信息化技术的合理使用，能够为这些问题提供了良好的解决问题的方式。学生可以直接观看生产企业及教师演示操作的场景，不需要只单单依靠教材上文字的描述以及自己的想象。与此同时，教师还可以利用网络平台或者一些教学软件，为学生展示重点难点操作过程，学生也可以通过平台，询问教师相关的问题，教师对此进行答疑解惑，以此，学生可以巩固知识，教师也可以掌握学生掌握动态。

二、在食品工艺课程中的善用信息化技术

1.加强政策支持，完善信息化资源库。

信息化教学，势必要建立在大量有效的信息资源上，“站在巨人的肩膀上”才能更好地为我们日常的教学服务。在目前传统的教学模式下，教学资源相对匮乏，教学器材也少之又少，教材上内容对于中职学校的学生来说，过于专业和抽象，教师有时需要进行网络检索才能获取更多资源进行形象化教学，但有时候甚至检索不到，所以资源库的建设就尤为必要。由于国家的重视与信息化的迅猛发展，我国已经建设了很多的信息化资源库，为推动现代化教育的发展做出了巨大贡献，可以推动教师间互动交流，促进教育资源共享，并鼓励广大教师上传优质资源，不断丰富信息化资源库。根据食品工艺相关课程标准，为达成教学目标与解决课堂的重难点问题，制作了大量实训教学视频，并配套了相关的课件、习题等，从而形成了可利用的资源库，为教学平台的常规化使用奠定了基础。

2.改变传统学习方式

信息化，合理利用可以成为一个引导学生正确使用手机或其他电子设备进行有效学习的重要方法。教师在平台向学生发布食品工艺课程的预习任务，可以使进行学生碎片化预习，尤其是实训视频，放大、慢速等镜头都可以让学生更清楚地了解食品工艺过程中的操作要点，让学生带着问题，在课堂上寻找答案，而教师可以不受时间和空间的限制实时查看学生的预习情况，也可以随时随地回答学生的问题。相较于传统的教师与学生“一对多”的监督方式，这样的方式不仅能教师兼顾到更多学生，也能够大幅度提升学生的学习效率。

3.提高教师信息化素养。

不管是在传统教学过程中，还是在信息化教学的过程中，教师都起着主导作用。特别在信息化教学过程中，只有教师的信息化意识觉醒了，不断提升自己的创新能力，才能使信息化教学落到实处。作为教师必须清楚，信息化技术能提高教学质量，但是不能滥用，不能使信息化沦为只为“为了展示技术”，恰到好处的信息化能提高学生创新创造能力，同时也能提升学生的学习效率与专业能力。但是过犹不及，过度信息化的结果可能导致学生的基本技能被忽略，比如學生只顾着观看视频，顾不上实际动手操作，导致亲自动手操作实验的学习活动被减少了，这就可能会起反效果。

三、总结

信息化技术的加入，对传统的课堂秩序产生深刻变革，强制学生禁止使用手机已经成为不可能的事情，只有做到合理引导，将课堂的学习内容嵌入到网络平台或手机中，使学习知识与技能成为学生日常使用手机的一部分，才能发挥教学与信息化的双重加持的作用。当然信息化技术也不是万能的，不能解决日常教学中遇到的所有问题，更不能滥用。在中职专业的技能学习层面，信息化教学所带来的好处是显而易见的，也是传统的教学模式所比不上的。中等职业学校教学应用性强，与社会产业发展关系密切，中职学校学生思维活跃，思想开放，如果给予其正确的引导，不止对教学上会有效率上的提高，对学生的个人成长也会产生巨大的作用，我们要信心慢慢，不畏艰难，因势利导，大力探索中职教学中信息化技术的运用。

参考文献：

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