蛋用鹌鹑的部分蛋品质随周龄的变化规律分析

胡琦杭，冀 祥，邵俊红，简晨晨，白俊艳＊，韩志洪，崔晗晗，彭 彬，王淑艳，杨浩杰

（1.河南科技大学动物科技学院，河南 洛阳 471023；2.河南省汝州市动物卫生监督所，河南 汝州 467500）

鹌鹑（Coturnix coturnix）分为家养鹌鹑和野生鹌鹑两种[1]。家养鹌鹑经驯化选育后，具有新陈代谢旺盛、生长速度快、适应能力强、耗料量少、性成熟早、产蛋量多及生产周期短等特点。家养鹌鹑对周围环境的变化反应敏感，易产生应激反应，发生骚动。家养鹌鹑对温度变化十分敏感，喜好温暖的环境，最佳饲养温度为24～25℃，温度过高或过低都会产生应激反应，引起采食量减少，产蛋率下降甚至停止产蛋，产蛋率需较长时间才能恢复。鹌鹑在国内被广泛饲养，其肉、蛋产品深受人们的喜爱。饲养鹌鹑所带来的经济效益是由鹌鹑的生产性能所决定的，然而国内对不同品种鹌鹑的蛋品质等诸多生产性能的研究还比较少，大多集中在朝鲜鹌鹑上。因此，还需相关的研究来确定不同品种鹌鹑蛋的品质特征，为今后品种的选育提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验选用市场购买纯种7周龄朝鲜鹌鹑、北京白羽鹌鹑和中国黄羽鹌鹑，每个品种各选取50只母鹌鹑进行试验，每10只为1笼。每只鹌鹑腿部使用腿标标号。饲养试验前，屋舍进行严格消毒，定期进行喷雾消毒。试验期间屋舍内保持24 h光照，鹌鹑自由饮水与采食，每日早晚两次定时人工补充饲料，饲养温度与湿度根据饲养管理要求而定。

1.2 蛋品质的测定方法

每笼每日各随机选取4枚鹌鹑蛋，并在当天对蛋品质进行测定，测定期为8～18周龄。鹌鹑种蛋的最佳保存温度为15℃，适宜范围为15～20℃；最佳保存湿度为70%[2]。在各项蛋品质性状的测量中，使用游标卡尺测量鹌鹑蛋的纵径长、横径长、蛋黄宽度和蛋黄高度。

2 结果与分析

不同鹌鹑蛋品质的测量结果见表1。由表1可知，中国黄羽鹌鹑蛋长均值为31.8443 mm，蛋宽均值为25.0511 mm，蛋黄高度均值为8.3853 mm，蛋黄宽度均值为23.9625 mm。北京白羽鹌鹑蛋长均值为32.1547 mm，蛋宽均值为25.2373mm，蛋黄高度均值为8.4429 mm，蛋黄宽度均值为24.6406 mm。朝鲜鹌鹑蛋长均值为32.7136 mm，蛋宽均值为25.3386 mm，蛋黄高度均值为8.3769 mm，蛋黄宽度为24.4943 mm。

表1 不同鹌鹑蛋品质的测量结果

由图1可知，8～10周龄时3种蛋用鹌鹑的蛋长随周龄的上升呈上升趋势，基本表现为朝鲜鹌鹑＞北京白羽鹌鹑＞中国黄羽鹌鹑。11～14周龄时蛋长随周龄而呈平稳上升趋势。16周龄时3种蛋用鹌鹑蛋长较15周龄时有下降趋势。17～18周龄时均有所上升。朝鲜鹌鹑的蛋长在8～18周龄时始终高于另外两个品种。3种蛋用鹌鹑的蛋宽在8～15周龄时均有上升趋势，基本表现为：朝鲜鹌鹑＞中国黄羽鹌鹑，在16～18周龄时3种蛋用鹌鹑蛋宽有轻微波动。

图1 鹌鹑的蛋长和蛋宽随周龄的变化趋势

根据图2发现，3种蛋用鹌鹑的蛋黄高度随着周龄的增加总体呈下降趋势。3种蛋用鹌鹑的蛋黄宽度在8～18周龄时随着周龄的增加，总体呈上升趋势，11～18周龄时北京白羽鹌鹑的蛋黄宽度高于朝鲜鹌鹑和中国黄羽鹌鹑，总体波动幅度较小。

图2 鹌鹑的蛋黄高度和蛋黄宽度随周龄的变化趋势

3 讨论

本研究表明，朝鲜鹌鹑蛋长均值为32.7136 mm，略大于中国黄羽鹌鹑（31.8443 mm）和北京白羽鹌鹑（32.1547 mm）。朝鲜鹌鹑的蛋宽均值为25.3386 mm，略大于中国黄羽鹌鹑（25.0511 mm）和北京白羽鹌鹑（25.2373 mm）。北京白羽鹌鹑的蛋黄高度均值为8.4429 mm，略大于中国黄羽鹌鹑（8.3853 mm）和朝鲜鹌鹑（8.3769 mm）。北京白羽鹌鹑的蛋黄宽度均值为24.6406 mm，略大于中国黄羽鹌鹑（23.9625 mm）和朝鲜鹌鹑 （24.4943 mm）。从以上研究结果可以看出，朝鲜鹌鹑的蛋又长又宽，蛋比较大；北京白羽鹌鹑的蛋黄宽度和高度比较大，即蛋品质比较好。曹恒[3]等研究指出，8～18周龄的中国黄羽鹌鹑、北京白羽鹌鹑、朝鲜鹌鹑的平均蛋重分别为11.246 g、10.731 g和 10.905 g， 蛋形指数分别为 1.291、1.272、1.275；8～18周龄的中国黄羽鹌鹑、北京白羽鹌鹑、朝鲜鹌鹑的蛋重随着周龄呈递增趋势。这与本研究的蛋长和蛋宽的变化趋势比较相似。