发酵豆粕对黑猪断奶仔猪生长性能和免疫指标的影响

高升，陈哲，王玉龙，柯慧，朱崇淼，涂枫

（1.江苏省动物疫病预防控制中心，南京210036；2.江苏省农业科学院畜牧研究所，南京210014；3.徐州润沃牧业有限公司，江苏 徐州221223）

豆粕是养猪生产中最重要的蛋白质饲料，但豆粕中含有多种抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、大豆抗原蛋白和大豆凝素等，不仅会造成豆粕蛋白质的低效利用，还会造成仔猪严重腹泻。

将豆粕进行生物发酵是消除抗营养因子、提高饲用价值的最佳方法。豆粕在发酵过程中，蛋白类抗营养因子可以降解形成小肽，具有促生长、调节机体免疫力等特殊的生理活性[1]；非蛋白抗营养因子可以转化为营养物质，同时产生有益菌[2]，因此，发酵豆粕还具有一定的肠道改善潜能。

目前，关于发酵豆粕在仔猪上的应用多为商品白猪，在优质黑猪上的使用情况相关研究较少，黑猪含有地方猪血统，优质黑猪养殖逐渐受到市场欢迎，仔猪阶段缺乏对发酵豆粕饲用效果的科学评价。鉴于此，本试验探讨了发酵豆粕对黑猪断奶仔猪生长和免疫性能的影响，以期为改善黑猪断奶仔猪生长提供参考依据。

1 材料

1.1 试验动物

试验动物由高邮市惠诚生态养殖园提供，选取25日龄、体重为（6.2±0.2）kg的健康黑猪断奶仔猪（杜洛克×苏紫黑猪杂交F1）108头进行试验。苏紫黑猪由江苏省农业科学院畜牧研究所培育，含有太湖猪、淮猪等多个地方猪血统。

1.2 试剂及仪器

EDTA-K2真空采血管，江苏康捷医疗器械有限公司生产；10 mL一次性无菌注射器，姜堰市新苏医疗器械有限公司；动物血细胞分析仪（型号PE-6800 VET），深圳普康电子有限公司生产；全自动生化分析仪（型号7060），日本日立公司生产；试验用4℃冰箱和-20℃冰箱为青岛海尔集团生产。

1.3 发酵豆粕来源和营养成分

发酵豆粕，南京致润生物科技有限公司生产，营养成分见表1。

表1 发酵豆粕营养成分（风干基础）

1.4 基础日粮和营养成分

参照《猪饲养标准》（NY/T65—2004）和NRC（2012）推荐营养水平配制仔猪基础饲粮，具体日粮组成及营养成分见表2。

表2 仔猪基础日粮组成及营养水平（风干基础）

试验将选取的108头仔猪随机分为3组，组间初始体重差异不显著（P＜0.05），每组3个重复，每个重复12头猪（公母各半）。对照组饲喂基础日粮，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别用发酵豆粕替代基础日粮中5%和10%的普通豆粕，进行为期28 d的饲养试验。对照组和试验组仔猪饲养在同一栋猪舍中，猪群自由采食，保证猪只充分饮水，饲养管理按照场内同一技术规程进行。

2.2 指标检测

2.2.1 生长性能指标

试验开始和结束称重，试验结束时称重结料。各栏试验猪于试验开始当天和和试验结束最后一天早上08:00空腹称重，根据初质量和末质量以及试验天数计算平均日增重；记录试验期间的耗料量，计算平均日采食量。每天记录仔猪的腹泻时间、头数，计算腹泻频率。腹泻率（%）=试验期腹泻仔猪头次/（试验仔猪头数×试验天数）×100%。

2.2.2 血清免疫指标

饲喂试验结束时，每个重复随机挑选2头猪前腔静脉采血，用于检测淋巴细胞总量和免疫球蛋白含量，其中3～4 mL血液注射到EDTA抗凝真空管中，混匀后置于放有冰袋的泡沫箱中，送回实验室利用动物血细胞分析仪测定淋巴细胞总数；另采集静脉血8 mL，倾斜放置，待血清析出后经3 000 r·min-1离心15 min，收集血清于-20℃保存，采用比色法测定血清中的IgG和IgM含量。

2.3 数据处理和统计

原始数据采用Excel 2007软件进行初步处理，用SPSS 19.0软件进行单因素方差分析，LSD法进行多重比较。试验结果均采用“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01为差异极显著。

3 结果与分析

3.1 发酵豆粕对断奶仔猪生长性能的影响

试验仔猪生产性能指标测定结果见表3。

由表3数据可知，在断奶仔猪日粮中添加不同水平的发酵豆粕对仔猪生长性能存在不同的影响。与对照组相比，试验Ⅰ组试验末均重、日增重都有不同程度降低，但料肉比优于对照组，差异均不显著（P＞0.05）；与对照组和试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ组的试验末均重和日增重显著增加（P＜0.05），料肉比显著降低（P＜0.05）；日采食量方面，以试验Ⅱ组最高，对照组次之，均显著高于试验Ⅰ组（P＜0.05），但试验Ⅱ组与对照组间差异不显著（P＞0.05）。腹泻率方面，2个试验组仔猪腹泻率均低于对照组，其中试验Ⅱ组显著低于对照组和试验Ⅰ组（P＜0.05）。

表3 试验仔猪生长性能测定结果

3.2 发酵豆粕对试验仔猪免疫指标的影响

试验仔猪免疫指标测定结果见表4。

表4 试验仔猪免疫指标测定结果

由表4可知，各组间淋巴细胞数量、IgM含量差异不显著（P＞0.05），但与对照组和试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ组的IgG含量显著提高（P＜0.05）。

4 讨论

微生物发酵豆粕可以降解大部分蛋白类抗营养因子，同时降低蛋白质分子量，因此有利于机体吸收利用。本试验发现，在日粮中添加发酵豆粕可以改善黑猪断奶仔猪生长性能，尤其添加10%发酵豆粕可以显著提高日增重、降低料重比（P＜0.05），这与苏恺等[3]的研究结果一致。试验Ⅰ组末均重、日增重和日采食量都低于对照组，但料肉比优于对照组，试验Ⅱ组末均重、日增重和日采食量、料肉比均优于对照组和试验Ⅰ组。这一结果与陈玉龙等[4]的研究结果相似，推测发酵豆粕需要达到足够添加量才可发挥促进作用。

日粮中添加发酵豆粕可以显著改善断奶仔猪肠道形态学和消化酶活性，在仔猪肠道内形成优势菌群，从而减少或者克服豆粕中抗营养因子对断奶仔猪的负面影响，有效降低腹泻率[5-6]。本试验中，试验Ⅱ组腹泻率显著低于对照组和试验Ⅰ组（P＜0.05）。

仔猪获得免疫主要来自两方面，一是通过母乳获得被动免疫，二是自身免疫系统发育形成主动免疫。IgG是血清中的主要免疫球蛋白，初乳中IgG含量达到80%，仔猪自身产生的免疫球蛋白以IgM为主。饲粮中添加发酵豆粕能够显著提高断奶仔猪免疫力，主要体现在增加血清IgG和IgM含量[7-8]。IgG方面，本试验中试验Ⅱ组相比对照组和试验Ⅰ组显著提高（P＜0.05），IgM方面，试验Ⅱ组比对照组和试验Ⅰ组分别提高5.88%和10.77%。但差异不显著。大豆蛋白通过发酵降解成小肽，可以不同程度刺激淋巴细胞增殖和转化，明显提升淋巴细胞的应答能力[6]，由此促进IgM水平上升，进一步增强机体免疫力。关于淋巴细胞数方面，本试验中试验Ⅱ组比对照组和试验Ⅰ组分别提高2.66%和1.92%，未达到显著水平。发酵豆粕对黑猪断奶仔猪免疫力改善主要表现在降低腹泻率和提升IgG含量两方面。

5 结 论

本试验结果表明，在黑猪断奶仔猪日粮中添加5%发酵豆粕对仔猪生长性能和免疫力无显著影响，添加10%发酵豆粕能显著改善仔猪生长性能，降低腹泻率，提高机体免疫力。