“一带一路”背景下“订单式”培养路径创新研究

房奕

“一带一路”倡议给高职酒店专业人才的“订单式”培养带来了更多的机遇和挑战，高职院校应紧跟国家政策发展要求，紧密结合酒店、旅游行业市场变化，在培养路径上大胆创新探索，为服务国家战略、地方经济发展做出贡献。如何实现高职教育更好的服务国家战略和地方经济发展是我们所面临的重要研究课题。

“一带一路”背景下的酒店业发展与人才需求

“一带一路” 连接了世界三大经济体，汇集了全球80%的世界文化遗產，是世界上最精华的旅游资源荟萃。在“一带一路”的带动下，沿线国家在旅游、经贸、科技、生态等多个领域交流更加频繁，合作更加深入。随着旅游基础设施建设的完善、出行成本的下降以及签证便利化等一系列政策的实施使得国内入境游客数量不断攀升，对酒店环境、设施、服务的需求不断提高。中国酒店品牌的国际化发展和扩张之路也开始加速，在《HOTELS》杂志最新公布的2019年全球酒店集团325强名单中，中国13家酒店集团跻身全球50强，其中锦江国际酒店集团位居第二位。在“一带一路”背景下，酒店行业的国际化使经营的外部环境更加复杂和多变，行业内竞争水平的普遍提升和网络信息技术的发达等因素都使得酒店、旅游企业的创新能力面临更大的挑战。酒店、旅游行业的发展核心在人才，关键在教育。新鲜血液的注入必将成为企业战斗力提升的核心能量，拥有国际视角、高综合素质的酒店专业人才的输入会不断增强中国酒店的国际竞争力。“一带一路”倡议所涉及的各国合作内容非常广泛，多领域全方位的交流要求酒店人才的培养要与时俱进，不仅要具备酒店、旅游行业的专业知识，还要具有跨文化的交际能力。不仅能应对入境游客对酒店的个性化要求，还能解决酒店品牌走出国门与本土文化融合的难题。

“一带一路”背景下高职酒店人才“订单式”培养路径创新

“订单式”培养是被国内高职院校普遍采用的成熟且长期受企业青睐的人才培养模式。院校通过“订单”形式进行校企合作，实现学生企业双向选择的对口培养。在“一带一路”倡议背景下甘肃高职酒店专业目前的“订单式”培养必须改革传统的路径，充分考虑酒店、旅游企业走向国际市场的要求，深入研究“一带一路”战略思想，主动与企业、政府协同合作，多角度创新培养路径。

“ 订单”合作国际化

教育国际化是当今社会教育发展的必然趋势。高职院校作为为“一带一路”倡议实现输送人才的主力军，应立足本地区、院校实际情况开拓与沿线国家、企业、院校的多元合作和交流。“一带一路”背景下的高职院校人才培养也应有更多的国际订单，着眼未来，推动院校国际化办学水平的提升，实现国际就业竞争力的提高。甘肃省高职院校在与“一带一路”沿线国家学院和企业合作时相对具有较大的优势，不仅体现在地域上，还包括相近的经济、文化水平，若进行合作会找到更多的共同点，有利于合作的顺利开展和持续推进。

近年来随着我国高校毕业生数量的不断增大，就业压力也在不断加剧。加之全球新冠疫情对酒店、旅游行业造成的负面影响，短期内行业发展水平和企业用人需求都将难以全面恢复，这势必导致就业形势将更加严峻。如果高职院校能通过在“一带一路”国际交流活动中发挥正确的桥梁作用，通过“订单”合作的国际化让人才走出国门，这一方面可以拓宽就业渠道，为学生提供更多的职业选择，另一方面还能起到缓解我国毕业生就业压力的作用，这是关系维护国家社会安全稳定，影响新时期国计民生的重要举措。

2016年，教育部文件《推动共建“一带一路”教育行动》中明确指出：必须培养符合沿线需要的政策沟通、资金融通、贸易畅通以及设施联通所需要的大批技术人才。可见，人才的培养和补给是“一带一路”伟大战略的成败关键。我们的学生走出国门实现国际化就业，为“一带一路”沿线国家建设做出贡献。但“一带一路”倡议的实现最重要的是互通与融合，我们与沿线国家在风俗习惯、社会制度、宗教信仰、经济发展水平、价值观念、文化历史等多方面都存在许多的隔阂，这些壁垒的打破需要在人与人不断沟通的过程中实现，所以我们培养的“一带一路”建设人才必须同时是中华文化传播的优秀代言人，是为中国提升国际地位、扩大国际影响力的强有力的人才力量支撑。

“订单”平台共享资源高效整合

通过学习资源平台的建设可实现分层级培养，对学习能力欠缺的学生以巩固基础为主，对学有余力的以拓展提升为主。改变传统的固定单一或统一的学习目标，激发学生自主学习积极性，实现培养质量和水平的不断提升。在“互联网+”时代的推动下，地域、时间的束缚都能被破除。校际、校企间的优质资源都应为“一带一路”大背景下酒店人才的培养助力。

院校首先要打破传统闭锁观念，通过更灵活的“订单”形式，如：“一校多企”“一企多校”“多校多企”“专升本”等订单来弥补自身对于国际化人才培养实力的欠缺。在“订单”合作中不断地整合、筛选、积累资源，依托“互联网+大数据”建立、完善共享教育资源平台，让校、企、生都能在平台上各取所需，实现国际国内院校合作基础上的学分互认，学位互授，拓宽职业资格证书的国际通用范围，发挥“一带一路”倡议在职业教育领域的积极影响力。通过与“一带一路”沿线国家校企、校际、跨专业之间的合作，实现技术、设备等资源的置换和共享。企业掌握着最前沿的行业讯息，拥有最先进的设施设备，能为“订单”培养中实践能力的提升提供必备条件。各个高校每年都投入大量的人力、资金、物力来完成科研项目，而通过“订单”合作促使科研成果有效转化成为企业的高效生产力，实现技术优势的互补，让专业领域的教学对接最新的行业技术。同时着力提升平台经济价值，挖掘与“一带一路”沿线国家的企业、院校更多的互利合作项目。

企业、院校、政府三方协同合作，实现经济资源的互补共享，是助推职教扶贫精准施策、精准落地的强大动能。“一带一路”是我国发展的重点战略，依托“一带一路”倡议下的校企合作项目更易争取到政府的资金资助和政策支持。通过“一带一路”沿线国际“订单”的开发，能够为院校找到更多优质、实力强的企业合作对象，为优秀学生发放奖学金、助学金，帮助困难学生完成学业。另外，为了响应教育部提出的大力培养大学生创新创业能力的号召，各高校都在积极组织开展大学生创新创业的训练和实践活动。“一带一路”倡议酒店人才“订单式”培养可以借助跨区域的校企政协同合作，项目经费、技术支持，确保学生创业项目实施成效，激发大学生为酒店、旅游行业发展的创新、创业的激情。

线上+线下互补相融

1.教学方式取长补短。“一带一路”倡议背景下的高职酒店专业“订单式”培养，在教学上应大力推行线上+线下的混合教学方式。2020年的新冠疫情从时间上大大缩短了线上教学实践的历程，改变了人们对线上教学的认知和态度，疫情所引发的中国教育系统化升级使得高职院校必须对教学方式的改革重新思考。“一带一路”为高职酒店专业带来的是更多的跨国别、跨校、跨专业的交流合作，而传统的线下教学虽然效果好，但无法满足高水平、深层次、广区域的交流合作。线上教学可将不同主体的资源通过平台分享给学生，但需要线下教师完成互补融合过程的实施，课程学习内容的分配和设计，随时掌控学习进度，跟踪评估效果，并根据实际情况及时调整。高职酒店人才“订单式”培养应目光长远，不能过分追求表面就业率，不关心人才在市场的竞争力水平，院校应选择愿意与在校订单生分享内部学习资源的企业为合作对象，同时又愿为学生系统化线上指导，开展定期线上交流，这就在很大程度上解决了一直阻碍“订单式”培养的地域限制所带来的校企合作深度不够的问题。

2.完善实习辅导与评估体系。实习生转换率低是企业、院校感到头痛的老问题。主要是因为实习辅导和跟踪、评估工作的不到位。学生对自身缺乏正确的评价认知，衡量和定位。其次院校通常是安排教师将学生送入实习企业，配合完成入职后就离开，实习管理工作主要交于企业。因为实习期基本都在学期内，教师人手安排紧张，如派教师常驻企业则会影响在校生的授课和其他工作。若派教师频繁去探望学生，又增加了院校开支，现有情况下无论人力、物力方面对于大多数普遍院校都不允许。如能通过线上平台让订单企业实习生、企业导师定期上传工作内容资料、工作动态，交流情况等，使辅导教师同步掌握学生情况，及时进行线上辅导，同步配合企业岗位能力的线下培训。院校可通过线上平台随时监督、管控实习工作，做到更准确、全面的评价。学生可提高对实习工作的重视程度，端正工作态度。教师在任一环节中发现问题都可给学生线上留言或在线交流，不再受顶岗实习工作时间、地域间隔的限制。企业可全面了解实习生，为实习期满后的薪酬、待遇、岗位安排、职位晋升提供重要依据，企业通过更准确地把握学生各方面需求，从而起到提高实习生转换率的作用，为企业节省用人成本，培养储备干部提供高价值的参考。

3.助力学生职业生涯发展。笔者跟踪调查发现，学生在毕业成为“订单”企业的正式一员后，教师们还是会经常收到来自学生的请教，而所交流的内容基本上都是关于实际工作中的一些困惑和问题。而这些问题实际上是在大多数学生身上都存在的。传统“订单式”培养倡议长远发展对人才素质、能力的要求，“订单式”培养可调整为灵活的“2.5+0.5+n”或“2+0.5+0.5+n”的模式，通过线上平台对“订单生”的终身开放，提供持续更新的学习资源、专业技术、相关职业资格证书考核课程以及心理辅导、职业规划等在线咨询服务，使之成为学生选择成为“订单生”的福利，这对学生的吸引力远大于物质帮助的力量，通过线上学习方式为学生提供继续深造的平台，打通学历提升的通道，助力其职业生涯的长远发展。

“一带一路”化人才培养方案

职业院校相对本科院校所扮演的社会角色而言，更多的服务于社会经济的发展，是国家建设的中坚力量。为最大限度满足“一带一路”倡议下酒店、旅游等相关行业发展的需要，高职酒店专业的“订单式”人才培养方案应该做到“一带一路”化。

1.灵活专业子方向定位。结合“一带一路”的发展要求，在酒店专业下设置能够突出院校自身优势和特点的子方向选项，建立在对市场、企业、行业人才要求详细调查后严格评估的基础之上。例如在“一带一路”国际订单合作中，子方向要凸显中国优秀传统文化特色，为推动“一带一路”旅游中国段的发展培养储备人才。另外结合“一带一路”旅游沿线的自驾游营地、民宿众多的突出特点，可设置相关的民宿经营管理、民宿营销推广等子方向。其次，现代OTA旅游、酒店企业发展迅猛，线上预定、推介、交易、评价已成为消费者的普遍需求，OTA旅游、酒店企业人才缺口大，且呈逐年上升趋势，可跨专业合作设置旅游电子商务子方向以及与智慧旅游、智慧酒店密切相关的子方向等。

2.增强课程体系包容性。院校可根据学生的意愿，先推出一些“一带一路”订单实验班，在相同的通识课基础上推出适合“一带一路”的配套课程。例如，可增设与“一带一路”沿线国家相关的语言类工具课程。

酒店专业的礼仪课程一般都是比较泛化的，侧重于仪容、仪表、仪态等交际礼仪的训练，而为适应“一带一路”沿线国家的风土人情需要，应在此基础上增设具体国家的地方礼仪课程，让学生通过对“一带一路”沿线历史、地理、政治、民俗、文化等多方面的学习而深刻理解并能适于“一带一路”倡议发展的需要。同时在专业课教学内容中可巧妙融入“一带一路”元素，例如，“一带一路”主题宴会设计、“一带一路”主题客房设计、“一带一路”沿线国家特色酒水调制、“一带一路”沿途康乐活动推广等。

中华文化的包容性，不仅体现在对异域文化的吸纳，还包括强大的感染力。如甘肃高职院校可侧重有利于国际文化交流，又可以彰显甘肃特色的课程的开发，比如中国茶艺、刺绣、剪纸、皮影、泥塑、陶艺、书法、国学、太极、汉服文化等，让人才利用所学知识将中华文明更好地传播和推广。同时培养方案设计要始终围绕立德树人的主题，重视学生道德品质的培养，在“一带一路”倡议背景下培养的酒店人才不仅要具有工匠精神，同时国际化的就业要求我们的学生身上要体现出优秀的中华美德和伟大的民族精神。

3.推出个性化定制。当代市场发展的主要特点之一体现在企业自主培养人才的意愿越来越强烈，如果高职院校能够适应企业需求，适时做出调整，必会成为企业自主培养人才的首选。目前高职酒店专业“订单式”人才培养方案都是学院和企业共同参与定制的，在学院制定的专业大类培养规格基础上企业增加针对性的培养要求。

调查发现，省内高职院校的酒店专业绝大多数都未做出对接“一带一路”倡议略要求的人才培养方案的修订和调整。个性化定制人才培养方案应以企业为主导，依市场变化和发展趋势实现动态方案模式。办学理念的改变最重要的一点就体现在教育对象满意度的变化。“个性化”定制人才培养方案要真正实现对教学主体学生的关注，对学习反馈信息的跟踪和收集、分析。针对某些有鲜明特长，特殊需求的学生做到“个性化”定制个人人才培养方案，推出分层、分类、分个体培养，赋予“一带一路”背景下酒店人才培养的新内涵。

职业教育是民生教育，也是“兜底”教育，更多是服务国民经济发展。作为高职院校要找准自身定位，发挥优势，紧跟时代潮流、政策方针的变化方向。“一带一路”高职酒店专业人才“订单式”培养的路径创新要始终坚持职业教育服务于国家战略的指导思想，以学生为中心，能力为本位，利用互联网+时代的行业新技术，实现国际化培养，紧密结合“一带一路”倡议下行业发展新需求，在国际合作、资源共享、教學方式、培养方案等路径方面，不断做出调整和完善，提升办学水平、实现校企共赢，让酒店专业人才的强势输出助力国家“一带一路”倡议，服务地方经济发展。

[本文系基金项目：甘肃省高等学校创新能力提升项目课题“‘一带一路背景下高职酒店专业人才‘订单式培养创新研究”（项目编号：2019B-302）的研究成果。]

（庆阳职业技术学院）

参考文献：

[1]中华人民共和国教育部.教育部关于印发《推进共建“一带一路”教育行动》的通知[EB/OL].中华人民共和国教育部官网，2016-07-15.