幼儿园食育主题活动开展策略探析

赵萌瑶 李晶晶

摘要：幼儿阶段是其良好饮食习惯养成的关键时期，教师应通过开展食育主题活动，让幼儿在活动中获得有关饮食的知识，具备选择饮食的能力，培养幼儿与自然、环境和谐相处的意识，理解和传承饮食文化，养成健康的饮食和生活习惯。

关键词：幼儿教育;食育主题活动;策略分析

引言

食育教育是幼儿教育的重要内容。食育主题活动的开展，有利于改善幼儿营养状况和身体素质，培养健康的饮食观念，促进幼儿身心的全面发展。幼儿教育工作者应选择当季常见的各种食材，探索相关的食育主题活动。结合礼仪、节气、传统文化等开展食育活动。让幼儿感受生活、感知生命、感恩拥有，让幼儿学习付出和收获、学习得到和珍惜、学习回报和感恩。

一、幼儿园食育主题活动开展思路

幼儿园里的饮食教育，应从幼儿体验和生活化的场景出发，落脚于健康文明生活方式和生活能力的获得。通过食育主题活动的开展培养儿童认识动物植物、认识自然、认识生命、认识世界的能力。再者，幼儿的学习与发展遵循特定规律，必须在尊重幼儿的基础上，从课程建构的角度，来开展幼儿园食育主题活动。因此，幼儿食育主题活动应立足幼儿情感、认知和能力的发展，围绕日常饮食生活，全面系统地架构食育教育路径。基于《指南》中的幼儿学习和发展观，幼儿园食育主题活动将活动的目标体系聚焦于"食育观"、"食能力"、"食认知"三个基本方面。

（一）培养幼儿“食育观”

所谓"食育观"，是指幼儿在日常生活接触食物中，表现出来的可持续的食物观、健康生活观，以及人与自然和谐的生态观。幼儿与食物的互动是生活中最为平常的互动，是理所当然的教育。食育教育的最终目标是在跨越生活、生命、生态的不同维度，获得和谐的情感和品质，如珍惜与不浪费、感恩与分享、和谐的生态和环保观念等。

（二）培养幼儿“食能力”

“食能力”，包含饮食习惯培养、择食能力和动手操作能力三个方面，择食是指对于不同食物的选择能力，这是幼儿生活中最为基础的能力要求。能否分辩出健康与不健康的食物，会选择对身体有益的食物，是健康饮食的根基。很多成年人都只按本能喜好选择，完全没有择食的意识和能力。从小开始培养择食力，将使幼儿受益一生。食育是生活化的教育，可以实践的教育内容。幼儿在自已动手的过程中用五感来感知食物，也是劳动教育的重要内容，是真正有趣的劳动教育。

二、幼儿园食育主题活动开展的策略分析

（一）基于幼儿年龄特点设置食育活动方案

不同教学活动侧重不同的教学目标。在纵向的维度上，不同年龄阶段幼儿发展的侧重点不同。

小班的幼儿更侧重对饮食习惯的培养，借助基本的幼儿一日生活，养成良好的饮食卫生与就餐习惯。中班的幼儿则更侧重认知食物与饮食健康，通过具体日常食物的接触，发现更多的食物生长和加工的过程，认识到食物对人体的作用及不健康食物对人身的危害等。大班的幼儿更关注幼儿对于食物与自然、社会关系的感受，更加侧重对食物相关的文化层次的内容，更加强调深度的探究中国传统饮食文化与世界多元的饮食文化。形成整体性的概念或认识，最终形成食育世界观。

例如，小班可以组织开展以"我是光盘小宝贝"为主题，在习总书记倡导的"光盘行动"引领下，从"食知"、"食趣"、"食操"、"食礼"四个层次完成了主题的构建与实施，通过引导幼儿在活动中感知-操作-表征-分享，最终达成"光盘小宝贝"的核心目标。中班可以以"我是开心小吃货"为主题，以开心吃、健康吃、开心做、开心享作为主题的不同推进阶段，引导幼儿探索食物的营养价值、健康饮食的理念和食物制作的方法。幼儿再以"健康饮食"宣讲员的身份将健康饮食观宣讲给小班的弟弟妹妹，真正将食育观传递到幼儿园的每个角落。大班可以以"我是冬日小园丁"和"快乐餐厅"为主题，将种植、观察、探索、收获、礼仪融合在课程中，以幼儿自主播种、收获、品尝为抓手，将植物角的种植活动延伸到饮食礼仪。

（二）践行”食知”、”食趣”、”食礼”、”食操”理念

幼儿园食育主题活动发开展可以圍绕等”食知”、”食趣”、”食礼”、”食操”四个方面来开展。”食知”本着鼓励进食”当时、当季、当地”食材的原则，开展不同的食育活动，意在让幼儿认识各种食材，了解食物的营养价值，知道食物的多种食用方法。"食趣"通过了解饮食艺术、饮食文化、创意美食、加深幼儿对自然食的热爱。"食礼"通过培养幼儿良好的进餐礼仪与中国传统礼仪文化，提升幼儿良好个人9品质。"食操"通过幼儿在园亲自操作，自制美食，提高动手能力，深刻感知时物与自然、人体的关系。教师可以引导学生亲手制作食物，例如在亲手制作西米露的过程中，幼师和幼儿们一起感受了食物自然的美和真实的状态。通过闻一闻食物的味道、观察食物的形状和纹路、触摸食物的质感、听一听不同食物被切开的声音、品味不同食物带来的滋味。幼儿园的食育活动不只是在吃吃吃，而是充分调动幼儿的五感，使幼儿对食物的感受更加真实，有自己独立思考的判断力。通过食育去激发幼儿独立自主的能力，这样的经验也会迁移到幼儿的逻辑思考、社会交往以及艺术发展中。

（三）强化家园共育宣传

在实施食育系列的过程中，可以通过各种形式与家长普及食育的重要性以及其背后包含的意义，让食育真真实实的落实在幼儿生活的各环节中。通过温馨提示或开展讲座等形式帮家长更了解哪些是健康的食物，对幼儿的成长发育会更好等等。

结语

食育，既是真切的生活教育，也是真实的生命教育，更是真诚的个人教育。幼儿园教育工作者应不断革新教育理念，构建食育主题活动新形式、新路径，从食育的角度启发对儿童的人格教育，做滋养儿童身体以及生命的食育主题活动。

参考文献：

[1]朱强，李丰，王金秋.美日小学食育内容的比较研究[J].外国中小学教育，2019（02）：21-26.

[2]蒋行亚.在幼儿园中开展食育的建设[J].大庆师范学院学报，2019（03）：102-107.

河南省荥阳市第三幼儿园 450100