御宴精粹 仿膳的讲究——96岁仿膳直播庆生

8月28日，全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄迎来了96周岁生日。在这个特别的日子里，仿膳饭庄邀请一众老饕名厨探访仿膳饭庄，通过腾讯视频直播解锁宫廷御宴非遗美食的讲究，讲述品牌背后的文化故事，为消费者呈现一场视觉盛宴。同时中秋佳节将近，仿膳经典新味月饼也在当天惊艳亮相。

生日当天晚6点，“御宴精粹 仿膳的讲究”庆祝仿膳饭庄96周年店庆直播正式开始，包含了讲究的面点、讲究的名菜、讲究的御宴和讲究的未来4大看点。

在“讲究的面点”环节，所有的点心都是仿膳的“招牌”，有豌豆黄、芸豆卷、小窝头等。仿膳的点心自品牌初创至今，一直保持着选料考究、制作精细的特色，很受食客欢迎。比如豌豆黄，要选京东“四眼井”生产的豌豆，制作时需要先将豌豆煮烂、晒干、磨成粉，再经“马尾罗”筛过，然后要经过炒泥、冷却、切块等多道工序。如此制成的豌豆黄颜色金黄、块形小巧、香甜细腻、入口即化，被称为食中上品。

第二环节“讲究的名菜”展示的是仿膳最具讲究、看点的非遗名菜，包括金蟾望月、鸳鸯戏水虾等。所有菜肴都是厨师精雕细刻、一丝不苟地烹制出来的，有的菜肴制作需要经过几十道工序，不仅色香味俱全，而且造型非常讲究，相当强调菜点在色彩、质地、口感、营养诸方面的协和、归同。

第三环节“讲究的御宴”展示的是带有传奇色彩的名宴——“盛世龙宴”，据说已失传已久。“盛世龙宴”包含果蔬龙雕、一品豆腐、抓炒鱼片、炸佛手卷、荷包里脊、龙眼熘凤脯、鲤跃龙门、乌龙吐珠等，每一道菜肴都有故事。如一品豆腐，是中国厨师代表团参加第五届奥林匹克世界烹饪大赛获得金牌的参赛菜品。

在最后一个环节“讲究的未来”中，全聚德集团总经理周延龙就中餐非遗技艺美食如何做到坚守初心，不断完善，如何面对90后、00后年轻消费群体等热点问题阐述了自己独到的观点。

庆生会上还特别展示了仿膳全新上市的多款中秋月饼。今年的月饼在口味上深入挖掘品牌文化内涵，寻求创新与传承的完美融合，经过层层严格筛选，确定了7大类、160余种规格和口味。在包装上，在保留品牌文化的基础上，結合传统元素和卡通形象，融合多种设计风格，推出众多让人眼前一亮的新款月饼礼盒，让传统味道散发出时尚气息，使其更加符合年轻消费群体的审美。（墨菲）