人人成榜样，促进餐桌礼仪养成

傅吉娜

摘要：笔者所在的农村小学学生是在教室里就餐的，在就餐管理过程中，笔者发现学生就餐时的礼仪却不容乐观，本文将通过制定班级餐桌礼仪文化、形成轮岗式就餐制度和多形式落实餐桌礼仪文化等途径，增强学生对就餐礼仪的重视，促进餐桌礼仪班形成。

关键词：餐桌礼仪;轮岗式管理;文明班级

笔者所在的农村小学学生是在教室里就餐的，笔者发现学生就餐时的礼仪却不容乐观，学校老师对于学生中午就餐的管理大致可以分为以下三种：

1. 学生自主就餐，缺少礼仪

这一种管理是全校众多班级中最普遍的管理，中午就餐的时候教室里没有老师管理也没有值日班长管理。全班大多数学生在就餐的时候呈现出排队插队、挑食、坐相不雅、吃相不文明，嬉戏聊天的情况，没有任何的餐桌礼仪可言。

2.师生共同陪餐，单一管理

也有班级是有老师或者值日班长陪餐的。这一种榜样制的午餐就餐管理，有一定的效果，但多数学生只是因为有老师或者值日班长在对于就餐纪律是好很多，这一种管理比较单一，只是单纯对学生的就餐纪律进行管理，但对学生的就餐礼仪却几乎没有。一学期下来只有值日班长的就餐礼仪比较规范，而其它学生并没有用心去学和感悟就餐礼仪。

3.就餐礼仪实施，不够规范

这学期学校德育处也在学生就餐礼仪上进行了教育，从而很多班主任纷纷在教室里强调就餐礼仪。但就餐礼仪没有具体的实施方案与措施，所以也导致很多学生并不知道规范的就餐礼仪应该是怎么样的。

可以看出学校里无论是老师还是学生对餐桌礼仪这一块是比较弱化的，没有一套规范的餐桌礼仪，而且就餐管理也采用了单一的榜样管理制，只是对学生的就餐纪律进行了管理。而就餐礼仪包括了传统文化和学生内在素养

一、查询餐桌礼仪知识，建立餐桌礼仪制度

在开学初笔者以调查问卷形式对五六年级两个班调查访问，分学生“存在的根据调查问卷结果，笔者先将学生分组去查找有关于中国餐桌礼仪的传统文化和西方的餐桌礼仪，从而制定适合现在孩子的餐桌礼仪记录表。有些孩子家本身家庭就比较讲究餐桌礼仪，以去感悟在家的一些餐桌禮仪;也可以通过上网查找，对餐桌礼仪能进一步了解;还可以咨询家中长辈一些传统的餐桌礼仪知识。多种途径能让孩子中国餐桌礼仪文化能更佳了解在孩子对餐桌礼仪文化有了一定了解后，组织全班集中讨论适合班级的餐桌礼仪文化，同时也让孩子制定班级礼仪歌、礼仪操、确定班级餐桌礼仪领头雁以及制定评价细则。

二、实行轮岗式就餐管理，形成规范管理体系

以往的就餐管理制是比较单一的，都是教师陪餐或者值日班长管理，那么这学期在班级里采用的轮岗式就餐管理，是全班学生参与的管理制度，这样的餐桌礼仪才能让每个孩子都参与进来，每次轮岗到的学生不但要表现出规范的就餐礼仪，而且还要给每位孩子进行简单评分。

第一周，“雁行管理”

一个班这么多孩子，肯定有个别孩子的家里对就餐礼仪是比较重视的，在挑选“领头雁”的时候，先结合了调查问卷的情况，挑选了对餐桌礼仪比较了解的孩子，再对这些孩子进行谈话，例如：“你们家吃饭的时候有哪些注意的地方？”，通过进一步的了解，挑选出了5位文明就餐的孩子进行为期一周的示范和管理。

第二周，“优异雁”管理

当“领头雁”给全班孩子做了一定榜样，很多孩子就知道该怎么做，什么是文明就餐，并会努力效仿“领头雁”。“领头雁”在示范的同时也对每位孩子进行了餐桌礼仪评分，评分都非常认真且负责。

根据评分表的结果，挑选出了5名“优异雁”，进行为期一周的管理。

可以看出孩子们相对于第一周，第二周就餐更规范，而且开始自觉的进行文明就餐。

第三周，全班轮岗式管理

在为期两周的“雁行”管理以后，全班孩子基本上已经有了一定的餐桌礼仪，为了加强学生能更好的文明就餐，全班实行轮岗式管理，按学号的顺序进行管理，每个孩子都能成为管理者。

有些孩子可能之前一直都是被管理的状态，自我约束力比较差，但当他得知自己马上要成为那个管理者以后，责任感和优越感会促使他认真学习餐桌礼仪，从而将文明就餐变成一种习惯。

在轮岗式管理进行了为期1个月左右，班级里已经形成了一套比较规范稳定的管理体系。而且孩子在潜移默化当中提升了餐桌礼仪，由内而外的进行文明就餐。

三、丰富就餐礼仪形式，形成餐桌礼仪班

学生在校的餐桌礼仪主要分为餐前礼、就餐礼、餐后礼。

（1）就餐礼仪歌

吃饭不是一件随意的事，在前期问卷调查中可以看出很多孩子对吃饭的不重视，这也导致了孩子对餐桌礼仪的忽略。所以在孩子就餐前，班级里增加了吃饭前的仪式感---“雁形”礼仪歌。

笔者先让孩子根据就餐的情况，自己创造就餐礼仪歌，然后在全班共同制定属于班级的就餐礼仪歌。学生在自己创造礼仪歌的时候，可以对餐桌礼仪进行了梳理，对接下来的就餐时的言行举止有了一定的了解。在学生读礼仪歌的时候也可以设计一些简单的手部和腿部动作座位就餐礼仪操。

有了就餐礼仪歌和礼仪操，每天吃饭前让孩子来读一读、动一动，不但可以缓解孩子饭前整理的匆忙，同时也让吃饭变得更加有仪式感。礼仪歌和礼仪操的内容是对就餐桌礼仪的一个回顾，通过轻松愉悦的氛围，不但是对学生的一个提醒，也是让就餐更佳具有仪式感。

（2）就餐评价星

学校一直很注重乐善少年的养成，也有乐善少年争章，争章其中一项就是善礼，礼的范畴很广，平日里很多老师不知道怎么评价孩子是否“善礼”，那么对于“善礼”这块的评价，可以让学生从餐桌礼仪开始。

评选的依据是每日的“领头雁”对同学就餐情况的评价，每一项都做的很好的同学，给予一个善礼争章，每月评选出善礼争章最多的10位同学评为“十佳礼仪星”。当人人争当礼仪星，那么良好的班级餐桌礼仪也就形成了，餐桌礼仪班也就形成了。

经过为期一学期的轮岗式管理，餐桌礼仪已经融入到每个孩子的言行举止，孩子们都认为就餐就应该是这样的，并由内而外的散发出了文明。当孩子把吃饭这件事放在重要的位置，也就不会出现吃饭吵闹，浪费严重、挑食厌食等现象出现了。轮岗式就餐管理，就是让每个孩子都能参与到餐桌礼仪中，也就形成了餐桌礼仪班。