地理标志产品“陈集山药”绿色生产技术

文/ 菏泽市定陶区农业农村局经管站 刘月菊

/ 菏泽市定陶区农业广播学校 杨自力

陈集山药包括两个品种，一是“西施种子”，二是“鸡皮糙”。这两个品种“同出一源，基本大致相同、种植一脉相承，品质相似、口感相近、外观形状相近”。表皮浅黄、根毛稀短、条形圆直、长度一般40~80厘米，中段直径一般2~4厘米，口感特点为“面、甜、香、爽”。理化指标为：蛋白质含量大于3.3%，可溶性糖大于1.8%，淀粉大于16.5%，含锌5.8毫克/公斤、硒11微克/公斤、16种氨基酸。其尤以皂苷、多酚氧化酶、淀粉酶消化素等药用物质含量丰富。是自然的富锌、富硒产品，是目前国内山药中的精品、优质品。其绿色生产技术要点如下：

一、选地备播

应选地势平坦，排水畅通，生态环境良好，无污染、远离市区、工矿区和交通要道的地块建园。土壤条件地表30厘米为沙壤土，30厘米以下至150厘米为轩沙层，中间无粘土层，板沙层。选择地势较高，有一定的坡度，地下水位较深（机井的水面离地面3米以上）。土壤pH值6～9，有机质含量12毫克/克，碱解氮70毫克/克，速效钾90毫克/克。气候条件无霜期180天以上，大于10℃活动积温2800℃以上，年降雨量500毫米以上。实行轮作制，前茬以玉米、棉花，杂粮，大豆为主，忌用老菜园。先将地整平，然后将规定底施用量的有机肥、化肥均匀撒在地表，然后悬耕、轧实。按90厘米的行距打线，按线机械开沟，深度1.5～1.7米，沟宽15～18厘米。

二、品种选择

1.选种。根据山药种植区域和生长特点，选择适合当地生产的优质品种。主要选择鸡皮糙、西施种子。种子可选用圆嘴、龙头嘴、段子。龙头嘴及段子使用年限不应超过三年。种子处理：种子截取龙头嘴时，要带少量可食部分，重量要达到70～100克。段子截取长度（视粗细）达到15～20厘米。圆嘴不做截取整薯作种，重量要达到70～100克以上。

2.晒种。播前晒3～5天，段子播前晒5～7天。分检将种子按大小分检为一、二、三级。在分检大小时，随手将龙头嘴、段子，晒后表皮干缩的（退化的）甩出不用。栽种时大小一、二、三级分栽。用段子做种的，晒后要进行阳畦或拱棚催芽，当芽露出1厘米左右时，取出备播，若同时出两个以上芽，留一个饱满的芽，其余的全部抹去。药物浸种种子晒后、播前，用50%多菌灵300倍液，浸种15～20分钟。

三、播种

1.播种时间。以20厘米地温稳定在10℃为起播点，时间上以清明节前后为起播点，4月15日前后播种完毕。

2.播种深度。以地平面至地面下2～3厘米为标准。播种方法在畦内开沟，将“栽子”以牙为准，芽朝一个方向平放沟中，覆土6～10厘米后轻轻踩踏，使栽子与土壤紧密结合。

3.播种密度。5～6棵/米。折合亩植4000～4500棵。

四、肥水管理

1.灌溉。山药是耐旱、怕大水作物，一般情况下不用浇水。遇到特殊的春旱或伏旱，严重影响山药产量，需要进行浇水。浇水应采用喷灌浇水，防止山药塌沟，浇水时间一般在出苗后40～50天和7月中旬，浇水量一般每亩3～4吨。

2.施肥。肥料使用应符合NY/T394标准。基肥施足底肥，亩施腐熟农家肥、厩肥2000～3000公斤，或饼肥100～150公斤（需发酵腐熟后施用）。亩施46%的尿素10公斤，64%的磷酸二铵20公斤,50%的硫酸钾20公斤。第一次追肥在6月中旬进行，亩追46%的尿素8～10公斤。第二次追肥在7月中旬进行，亩追46%的尿素10公斤、64%的磷酸二铵15公斤、50%的硫酸钾10公斤。第三次追肥在8月中旬进行，每亩追46%的尿素10公斤、50%的硫酸钾10公斤。8月中旬后至收获（10月中下旬）不再追肥。

五、病虫害防治

主要病虫害炭疽病、褐斑病、蝼蛄、蛴螬、金针虫，防治原则按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则，科学合理防治，保证生产安全的山药产品。

1.农业防治：实行轮作；阴雨天注意排涝；增加通透性，避免株间郁蔽高湿；采收后将留在地上的病残体，集中烧毁，并深翻减少越冬菌虫源。

2.物理防治：通过诱蚜黄油板进行。

3.药剂防治：以生物药剂为主，使用的化学药剂，必须符合NY/T394绿色食品农药使用准则。炭疽病，6月中旬可选用80%代森锰锌可湿性粉剂喷雾防治1次，用量50克/亩。褐斑病，7月中旬用50%扑海因可湿性粉喷雾防治1次，用量40克/亩。金针虫、蝼蛄、蛴螬防治，种植时用3%辛硫磷颗粒药剂撒施防治。

六、田间管理

当田间出现杂草时，应及时人工拔除。7月份，杂草丛生时，应用铲人工浅除，铲除深度不应超过2厘米，以免伤根。整个生育内禁用任何化学除草剂。当苗高长到30厘米时，应及时搭架。架高要达到100～150厘米，最低不应低于80厘米。为防风可绑扎成三角架，然后将每行的各三角架用绳联成一体，两端打桩固定。当蔓秧长到50厘米以上时，应及时人工引蔓上架。在雨季到来之前，要及时挖好田间垄沟、毛沟、田边排水沟接通大沟河，即疏通内外三沟，以保证排水通畅，防止田间积水塌沟。

七、收获储存

1.采收时间。在10月下旬，当茎叶全部枯黄后准备采收。先从地上20厘米以上剪掉主茎，再抖落茎蔓上的零余子，分别拾、扫地面的枝叶和零余子。

2.采收方法。要用专用山药铣采挖，从垄的一头开始，在垄两侧沟内去土，挖长约70厘米、深以山药的深度而定的空间，再向两侧铲土，把山药茎块周围的土刨去，使山药整体外露，用手抓住山药垄头向上提（托）取出整薯，再依次挖取山药。

3.处理分级：恒温贮藏入库前剔除病虫危害块茎，块根表面不附有污染或其他外来物，无腐烂、病虫、机械伤，并按质量标准分级，按一定长度分级包装，整齐度要达到90%以上。

4.贮藏。采收后，预冷遮光贮藏。贮藏库保证气流流通，10月下旬至翌年3月上旬，可采用常温（0℃以上）屋贮、沟贮，翌年3月下旬以后要进行4～6℃恒温贮藏。常温贮藏在室内采用一层湿沙一层山药的办法，逐层堆积贮藏。也可采用堆积法贮藏，即底层和顶层为沙，厚约8～10厘米，中间堆7～8层山药，如空气特干燥，最外层还应覆上薄膜以保湿。温度控制在4～6℃，相对湿度控制在80%～85%。