中国传统茶文化空间的传承与创新

孙宇萱

（广州大学，广东 广州 510000）

信息技术的高速发展使我们的社会进入“互联网+”时代，互联网经济应运而生，各种信息、思想、文化的碰撞对我们的生产、生活方式以及人际交往方式产生了极大的影响。据中国城市消费者的调查数据显示：仅有20%的城市消费者表示曾去过茶馆，而没有去过咖啡馆的消费者仅有5%。中国的饮茶文化源远流长，可是茶饮消费所占的市场份额远比不上外来的咖啡。传统文化是一个民族的灵魂所在，是文明的创造力所在，只有立足于优秀传统文化之根，才能保证中华民族的持续健康成长。茶文化作为中国传统文化的一种特殊文化形态，一直影响着中国传统的生活方式。“粗茶淡饭”、“茶余饭后”、“柴米油盐酱醋茶”都体现出“茶”与“饭”一样，都是老百姓日常生活中重要的一部分。茶文化空间是中国茶文化体系中的重要组成部分，是承载茶事活动、表现和感受茶文化、学习和传播茶文化的重要场所。目前国内的茶文化空间主要以茶馆形式居多，而且呈现出缺乏文化内涵、经营模式单一、消费人群中老年化等特点。如何将茶文化融入到现代生活中，让更多的人能感受到茶艺的审美意蕴，使茶文化得以传承下去急需系统性的研究。

1 中国传统茶馆的历史渊源

茶馆是茶饮商业化的结果，从其萌芽到真正形成经历了数百年的时间。晋朝时，出现了卖茶水的茶摊，这是饮茶商业化的开始，也是茶馆最初的萌芽。唐代中期的茶肆、茶坊，茶馆开始形成雏形，到宋代开始初兴。大街小巷，随处可见，茶楼还有接洽、交易、聚会和曲艺等，在张择端的著名画作《清明上河图》中也反映出茶楼在宋代时期的空前繁盛。到了元明清时期，茶楼的数量不断增加，逐渐成为一个人们日常生活休闲娱乐之所。清末民初时期，整个社会政治动荡，民生凋敝，茶馆的发展一方面表现为畸形的繁衍，另一方面又表现出了衰败的迹象。现代文学家老舍创作的《茶馆》就是以这个时期为创作背景。解放后，政府对茶馆进行了整顿、改造，茶馆繁荣了一段时间。到“文化大革命”时，茶馆被当做藏污纳垢之地而被取缔。改革开放之后，茶馆开始复苏。特别是从80年代开始，中国传统文化复兴运动的背景下，作为传统文化表征之一的茶馆也迅速繁荣起来，加之又适应了现代人多种休闲需求，一时之间，茶馆繁荣昌盛。每个时期茶馆的功能、特点都有所不同，总的来说，是从纯饮茶的场所发展到社会功能齐全的公共交往空间；从简陋的小铺子发展到装饰讲究，充满文化和审美韵味的现代休闲场所；从主要满足解渴、饱肚等物质需求发展到主要满足休闲、娱乐等精神需求。

2 当下茶馆发展现状

现代文学家老舍创作的《茶馆》中写道：“三三两两的旗人，遛够了鸟儿，走进茶馆来歇腿、喝茶。有两位茶客唱着京戏，另外几个围着桌子观赏瓦罐中的蟋蟀。”形象的描述了茶馆是北京老百姓休闲娱乐的处所。自1998年掀起了茶馆热潮之后，大中城市里的茶馆如雨后春笋般涌现，茶艺馆是就是茶文化热潮兴起之后产生的新生事物。除了具备老茶馆的一些功能之外，还具有较高的文化品位，以弘扬茶文化为主要目的，以品茗、赏艺为主要服务方式。在商品经济多元化的今天，各种休闲方式层出不穷，比如咖啡厅、酒吧、清吧、奶茶店等等，在如此激烈的市场竞争之下中国茶馆文化的传承也将面临着种种问题。

2.1 盲目跟风的小茶馆

这类茶馆大多是因为经营者看到别人开茶馆赚钱，自己跟着投资开起来的，对茶文化认识不足，并且从业人员的整体素质偏低，没有接受过专业的培训，缺乏真正的茶文化内涵，经营脱离茶馆文化本色，多沦为打牌娱乐之场所。

2.2 经营模式单一的传统茶馆

这类茶馆基本上还是保持了传统茶馆的经营模式和理念，以喝茶和茶艺表演为主，附加餐饮和娱乐，但是缺乏特色，容易被其他休闲娱乐场所取代。经营好的茶馆寥寥无几，更没有出现类似咖啡、奶茶等网红效应的连锁品牌。集品茶、茶艺、饮食、赏戏、表演等经营内容为一身的北京老舍茶馆就是比较有知名度的代表之一。老舍茶馆是一座能充分展示京味文化，具有一定档次和品位的现代化茶馆。

2.3 高格调茶艺空间

品茶并不是所有人都会，也不是所有人都能认识到茶艺的审美意蕴。这类高格调茶艺空间将品茗当做一种生活艺术行为，将茶汤、茶叶作为鉴赏对象，欣赏它的色、香、味、形，追求品茗过程的诗意境界和人生感悟。饮茶已经不仅仅是一种文化，更是一种品位，一种修养。这类高档茶艺空间的主流消费群体是中年且具有一定经济能力和文化素养的商务人士。

3 茶文化空间的创新

茶文化具体是指人们对茶叶的认识以及由此产生的价值观念、审美情趣等茶德、茶道；日常生活中的茶礼、茶俗等行为规范，还包括与茶有关的茶诗、茶书、茶画、茶歌等等。在智能化、数字化等高科技快速发展的今天，人们的生活节奏越来越快，整个社会弥漫着“浮躁”气息。茶是一个安静的事物，泡上一壶茶，翻开一本书，作一幅画，吟一首诗，远离喧嚣，这是现代生活中难得的场景。如何将茶文化融入到现代生活中，让更多的人能感受到茶艺的审美意蕴，使茶文化得以传承下去，笔者认为可以从茶文化空间着手。（这里的茶文化空间主要指与围绕茶进行有关活动的空间形态。）

3.1 普及社区茶文化空间

时代在变，社会在进步，人们的生活水平和生活质量越来越高，文化需求也越来越多样化。目前中国老龄化日趋严重，将社区茶文化空间与社区养老结合起来，既可以更好的将茶文化融入到老年人的生活中，又可以丰富他们的文化需求。社区茶文化空间可以进行茶汤、茶叶和茶具等商业经营，还可以为社区里的老年人提供喝茶聊天的场所，除此之外，还有专业的茶艺师向群众传授品茶技艺和传播茶文化知识，经常举办茶艺讲座、开展茶文化活动，用高雅的文化熏陶感染群众，在取得经济效益同时也获得社会效益。正如哲学家赖功欧先生所说：“倡导一种健康清新的茶艺馆，茶业文化，也就是为茶产业注入一种文化活力。”

3.2 使消费群体年轻化

随着时代的变迁，经济水平的提高，现代社会的休闲娱乐场所种类越来越丰富，如何将传统的中国茶文化融入到现代的商业空间设计中去，使新一代的年轻人切实体味到茶文化的内涵，给人以耳目一新的感觉，让年轻大众也能普遍接受是非常值得思考的问题。新一代年轻人日渐成为市场的消费主力，他们有着与长辈一代不一样的需求：需要有品质、有颜值、有性价比。近几年的网红奶茶掀起了一股茶与现代饮料结合的高潮，形成了一个庞大的消费市场。这也算是茶文化与现代消费市场结合的一种成功。商家通过在产品命名和配方上别出心裁，用上等茶叶、配以奶盖和水果打造“新中式茶饮”，在产品和服务中融入潮流文化，依托社交媒体和视频网站的宣传，努力吸引顾客的注意力并维持新鲜感，这些都受到了新一代年轻人的喜爱。但是长得太快根基却扎不牢使“网红”奶茶和饮品在不断占领市场份额的同时也展现出了弊端。首先，奶茶的成本低、门槛也不高，导致进入该行业的食品饮品鱼龙混杂，消费者们普遍关注于其颜值是否精美，却忽略其食品安全标准；其次，奶茶口感想要出众，少不了各种食品添加剂，高糖高能量与当下的人们的健康饮食理念背道而驰，对年轻人健康造成影响。

茶虽清淡，味之无穷，《本草拾遗》中记载：饮茶能“止渴消食，除痰少睡，利水道、明目益思，除烦去腻”。茶是一种非常健康的自然饮品，而且品种繁多，应该在生活中大力推广。运用网红奶茶店连锁经营模式，融入中式古典元素打造小型中式茶饮连锁店，辅以售卖设计精美的茶具、茶书、茶画，依托社交媒体和视频网站宣传茶道、茶艺、茶精神，通过沏、赏、闻、品等真人表演形式来展现茶文化精神的内涵，对吸引新一代年轻人消费群体，倡导饮茶这种健康的生活方式，推广传统茶文化将起到一定推进作用。

3.3 立足茶文化本色设计茶文化空间

中国人的茶空间不是固定的，是以精神形态作为审美的至高标准，天地山水、瓦舍斗屋都可以作为我们饮茶佳所，清风竹影、流水梅韵都是一席茶间的映射。清代名士溥山的“竹雨松风琴韵，茶烟梧月书声。”中描绘了一幅风景画，潇潇竹雨，阵阵松风，在如此环境调琴煮茶，读书冥想，确实是一种风光无限的雅事。茶文化空间带着浓浓的中国味，是中华优秀传统文化的重要组成部分。其空间的设计应符合“天人合一”的道家思想，坚持以人为本，追求人与自然的和谐统一；适当运用中国传统元素，营造茶文化里的虚实意境，虚的是其间的精神、韵味，实的是可握可赏的器物或者茶叶、花枝；讲究文质兼备，形式与内涵的统一，在实现茶室空间的审美功能的同时要兼顾茶室空间的实用功能，让茶室兼具“美”的物质属性和精神属性，用传统文化的语言符号营造美的空间，更营造美的意境，以此来影响和教化客人。除了商业的茶文化空间之外，还可以加大茶文化博物馆的建设，通过对茶叶的品种、栽培技术、制茶工艺、行茶手法、茶道礼仪、茶具器皿、茶诗茶经等做详细的介绍及不同呈现手法的展示展览来普及茶文化的传承。